panquecas festivas

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Certas frutas secas são compradas em ocasiões muito especiais, e o Natal é uma delas. Após fazer os mince pies, bolo de natal, etc, ainda fiquei com um excesso de frutas secas. Resolvi então fazer estas panquecas que chamo‘festivas’, com as frutas fazendo parte da massa. Ótima para ser servida no Boxing Day – o dia 26 de dezembro. É o feriado após o dia 25. E um café da manhã um pouco exagerado acaba rolando. Agora o que eu realmente adoro nesta receita é a calda, uma calda diferente e que dá um ótimo toque às panquecas.Não deixe de fazê-la.

Massa da Panqueca:

Ingredientes:

  • 40g manteiga sem sal, derretida
  • 225ml leite
  • 3 ovos
  • 140g açúcar
  • 350g farinha de trigo com fermento ( ou farinha normal e 3 colheres de cha de fermento)
  • 1 colher chá de uma mistura de canela em pó, noz moscada em pó, cravo em pó
  • 85g de uvas passas brantas e pretas
  • 20g de frutas cristalizadas picadinhas ( preferencialmente limão e laranja)
  • 40g cerejas cristalizadas
  • 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente ( para untar a panquequeira)
  • Pitada de sal

Para a calda de passas:

Ingredientes:

  • 100g passas
  • 150ml água ( talvez seja necessário colocar um pouco mais)
  • 50g açúcar
  • Suco de um limão amarelo
  • ½ colher chá extrato de baunilha

Preparo da calda:

Gosto de fazê-la primeiro e esquento rapidinho quando chega a hora de servir

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio/baixo. Quando ferver baixe o fogo. Tive que acrescentar um tiquito mais de água do que o recomendado.Após uns 10 minutos remova a mistura do fogo e tranfira para o processador. Processe até atingir a consistência de um purê. Coe tudo. Você pode usar uma peneira. Gosto de usar uma gaze pois acho que facilita a extração de todo o líquido.

Preparo da panqueca:

Peneire a farinha e as especiarias numa vasilha. Faça um buraco no meio e coloque os ingredientes líquidos e use um fouet para misturar tudo. * gosto de colocar os ingredientes líquidos numa vasilha primeiro e transfiro-os todos de uma vez para aonde está a farinha. Depois que misturar a farinha e os líquidos, acrescente todas as frutas secas. Aqui gosto de usar uma espátula para misturar estes ingredientes. Se você achar muito grosso acrescente só mais um tiquitito de leite.

Asse as panquecas, usando as duas colheres de sopa de manteiga para untar a panquequeira aos poucos. O fogo deve ser médio/baixo.

13 Comments
  • Téia

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    Que lindas Tina, o marido vai amar esta receita, eu gulosa que sou, também, claro. A calda será feita, com certeza. Bj grande querida.

  • Eliana Scaramal

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    Tina querida essas panquecas estão o máximo, e com frutas cristalizadas deve ser mesmo demais!! Eu amo essas frutinhas, delícia!

  • Jaya

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    These looks great ….hugs and smiles

  • Magia na Cozinha

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    São diferentes sem dúvida.A calda sempre dá um toque especial.Feliz Ano Novo e tudo de bom!Bjs 🙂

  • carlinhos de lima

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    Passei aqui para te desejar um belo 2009 cheio de novos sabores, cores e texturas!

  • Patricia Scarpin

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    Tina, que gordinhas elas ficam, não? Fiz uns crepes doces outro dia mas não postei ainda. Deu vontade de provar as suas panquecas fofinhas.

  • Wservir

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    Boa tarde,O seu blog / Site chamou a atenção dos nossos colaboradores pela qualidade das suas receitas.Ficaríamos muito gratos se você regista-se o seu site / blog no Petitchef.com.Ptitchef é um diretório com as melhores referências de sites de cozinha na web. Centenas de blogs espalhados pelo mundo já estão registados, aproveite para conhecer o site Ptitchef.(www.ptitchef.com ou http://pt.petitchef.com)Neste momento contamos com mais de 150 000 visitantes por dia e enviamos mais de 200 000 emails com o menu do dia, se adicionar o seu site / blog e colocar a nossa TAG no seu site poderá receber milhares de visitantes, esperamos a sua inscrição.Para se inscrever no Petitchef clique aquí http://pt.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form ou no link http://pt.petitchef.com e clique em "Adicionar o seu blog-site" sobre a barra laranja.Atentamente,OctávioPtitchef.com

  • ameixa seca

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    Adoro panquecas mas frutas cristalizadas não consigo comer. Adorei a caixinha 🙂Feliz 2009!!!

  • Suzana

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    Perfeitas e festivas, de facto, estas suas panquecas, Valentina!Espero que já esteja melhor da sua gripe e que as férias tenham ainda assim sido boas. Votos de um excelente 2009, com tudo de bom!Bj grande

  • Claudia

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    Ficaram lindas e quentes. A calda realmente dá uma charme todo especial mesmo. E com um sorvetinho de creme….Feliz ano novo, tudo de bom para você em 2009. A gente se ‘vê’ por aqui!C.

  • Bia Belliard

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    esta panqueca com calda esta me chamando !!! imagino a delicia !Querida, obrigada pelos votos e te desejo tb um ano maravilhoso, cheio de alegrias e paz ! um grande beijo

  • Sil Bertonha

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    Valentina querida…sempre passeio pelo seu blog, ele faz parte dos meus preferidos, essa receita de panquecas deu água na boca…vou experimentar…Também tenho um blog, o receitinhas da sil. Desejo a você e aos seus familiares um Ano Novo recheadoi de coisas boas, muita saúde, paz e amor e muitas matérias deliciosas!!! Beijinho, Silvana.

  • Natércia

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    Valentina que lindas as tuas panquecas!Desejo que o próximo ano seja de coisas boas.Saúde, e muito amor e claro receitas fantásticas.Feliz 2009…um beijinho

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