Panquecas de Maçã com Molho Toffee

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Depois de adulta virei fã de panqueca. Vocês já devem ter notado que vire e mexe recorro a elas para um cafezinho da manhã especial – de banana, de coalhada com bananas e mel, de ricota, de ricota com calda de maracujá e com pêra. Hoje venho com maçãs. Outono é estação de maçãs. Apesar de não muito fã da fruta para comê-la purinha, amo suco de maçã, maçã fatiada em saladas, torta de maçã,..Quando vi esta receita de panquecas em que a maçã ralada ia à massa..bom, fiquei curiosa.E esta manhã resolvi que era esta panqueca que queria fazer. Ralei as maçãs mais ou menos grossas, usei açúcar demerara ao invés de açúcar branco normal e o resultado foi uma panqueca não muito doce. Quando você parte a massa com o garfo dá para ver a maçã ralada dentro. Já a calda de toffee.. é algo que normalmente não como, não compro..simplesmente não faz a minha cabeça. Mas fiquei feliz por tê-lo feito, pois caiu super bem com as panquecas. E para acompanhar fiz um cafezinho preto.

Quanto à quantidade de manteiga, pode ser que voce necessite de um pouco menos do que especificado. Pincele a panquequeira á medida em que for fazendo as panquecas.Pegue a manteiga derretida e ‘coe’ num paninho tipo de fralda, e só utilize a parte sem sedimentos

Massa da Panqueca

  • 50g de manteiga para untar a panquequeira
  • 225g de farinha de trigo com fermento ou farinha normal com 1 ½ colher de chá de fermento para bolo
  • 2 colheres de chá de fermento para bolo
  • 50g de açúcar
  • 175g de coalhada (ou iogurte com uma colher de sopa de suco de limão)
  • 2 ovos médios
  • 175g de leite
  • 500g de maçãs raladas e salpicadas com sumo de limão para que não escureçam
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Iogurte natural

Para que tudo vá bem rápido e sem estresse caso os famintos (nem que seja só você), sugiro que você separa todos os ingredientes antes de começar a preparar tudo.

Para o molho de tofee

  • 50g de manteiga sem sal
  • 50g de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa creme de leite

Sugiro que você faça o molho de toffee antes. O preparo é bem simples e relativamente rápido. Coloque todos os ingredientes numa panelinha tipo leiteira vá mexendo sempre até chegar ao ponto de fervura. Quando isto acontecer ponha o creme de leite, mexa e remova do forno logo em seguida.Reserve.

Para fazer a massa da panqueca:

Peneire a farinha de trigo com o fermento, mais o açúcar numa tigela. Reserve. Numa outra tigela coloque os ovos, o leite e a coalhada Faça um buraco no centro da mistura com a farinha e derrame a mistura líquida. Mexa bem para que os líquidos se incorporem bem à massa com a farinha. A massa vai ficar uniforme e macia. Acrescente as maçãs raladas e o extrato de baunilha. Misture bem.

Pegue a ‘panquequeira’ e ponha no fogo baixo. Gosto de passar um bastão de manteiga para untá-la, e sempre utilizo uma concha para derramar a massa. Se a concha for muito funda só a encha pela metade. Espere uns dois minutos ou até que bolhas apareçam na superfície da panqueca antes de virá-la. Asse por mais ou menos 1 minuto do outro lado. Reserve colocando o prato num lugar quentinho em quanto você faz o restante da massa. Na hora de servir talvez você precise dar uma esquentadinha no molho de toffee, e regue a panqueca com ele para servir. Se quiser também fica legal acrescentar uma colherada de iogurte natural.

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