Panquecas de maçã com calda toffee e lembranças de verão

17 Comments

Entrei o ano na praia, no litoral baiano entre Ilhéus e Itacaré. Bem do jeito que gosto: com o pé na areia. E com a minha família. Foi a primeira vez que a minha sobrinha pisou na areia e se banhou no mar. Que prazer vê-la curtindo esta primeira experiência. E a danadinha gostou e muito. Na noite de ano ao ver os fogos ela tremia e ria também. Hoje, neste dia chuvoso, lembro das férias com carinho e saudade. Amo o mar, um prazer sensorial mesmo. Amo andar na areia, me banhar no mar. Amo a simplicidade que férias na praia representam para mim.

Voltei à minha rotina, e para começar saí de 30 graus para -1. Duas semanas se passaram e a neve não está mais conosco, mas a chuva sim. Com a chuva lá fora a cair incessantemente quero comer algo que me dê conforto, que me aconchegue. E optei por panquecas. As muitas maças que tenho na cesta me fizeram optar por esta receita.  E a calda toffee é simplesmente deliciosa e simples de preparar. Gosto de preparar a minha com antecedência e coloco o creme de leite bem na hora de aquecê-la para servir. Esta calda também vai ótima com outras coisas como sorvete por exemplo.

Ingredientes – para duas pessoas – com um bom apetite:

Para a calda toffee:

  • 25g manteiga sem sal
  • 25g açúcar tipo mascavo mas do tipo claro (brown sugar)
  • 1 colher de sopa mel karo ou ‘Golden syrup’
  • 1 colher de sopa de creme de leite fresco

Para as panquecas:

  • 115g farinha de trigo com fermento
  • 1 colher chá fermento para bolo
  • 25g açúcar
  • 80ml de coalhada
  • 1 ovo médio
  • 80ml leite normal
  • 150-200g maça ralada
  • ½ colher de extrato de baunilha

Preparo:

  • Da calda:

Coloque a manteiga, açúcar e mel numa panelinha e leve ao fogo médio/baixo, e mexa até que ferva. Baixe o fogo e deixe por mais uns 3 minutos ou até que a calda engrosse. Se você fizer a calda por último, coloque o creme de leite na panela e mexa, retirando do fogo logo em seguida. Deixe esfriar um pouco.

  • Da massa das panquecas:

Primeiro derreta a manteiga e reserve. Será usada para pincelar a frigideira aonde as panquecas serão preparadas.

Peneira a farinha de trigo, fermento e açúcar e ponha numa tigela. Faça um furo no meio. Acrescente a coalhada, ovo e leite. Misture os ingredientes e por fim acrescente a maçã e baunilha. Misture novamente. Gosto de deixar a massa descansar um pouco antes de usar – mania!!

  • Para assar as panquecas:

Ponha a frigideira em forno médio e dê uma pincelada com a manteiga derretida. Use uma pequena concha ou colher de servir sorvete para medir a quantidade de massa por panqueca.  Faça umas duas panquecas por vez para não encher a sua frigideira. Quando a mistura ficar com bolhas e porque provavelmente está na hora de virar a sua panqueca e assar do outro lado. Na hora de servir derrame a calda por cima das panquecas. Gosto da minha com um pouco de iogurte natura.

17 Comments
  • Aqui na Cozinha

    Responder

    Já passei muitas férias em Ilhéus, Itacaré e entre eles, inclusive com filho pequeno. Ô coisa boa, né? Adoro praia, mar e sossego.
    Beijos
    Patty Martins

  • +QueReceitas

    Responder

    O que vocês acham que falta hoje em dia para quem lida com gastronomia em termos de informação e serviço? Ajudem-nos a desenvolver a gastronomia no Brasil! Nós precisamos das suas sugestões e comentários! Somos do +QueReceitas, um portal que busca promover o avanço da gastronomia por meio da colaboração dos amantes e profissionais da área na troca de informação e conhecimento.

    Embora o +QueReceitas já disponha de várias ferramentas úteis para quem trabalha ou se interessa por gastronomia, gostaríamos de saber se ainda existe algo que faça falta e que não esteja sendo contemplado no portal. Pedimos que nos ajudem a criar um site de utilidade pública!

    Mandem sugestões através do contato do site (www.maisquereceitas.com.br). Obrigado.

    +QueReceitas – O portal do conhecimento gastronômico

  • iliane

    Responder

    que grande coincidência..na mesma epoca em que estavas na Bahia..eu tambem estava por lá!!Ilheus..Itacaré..Morro Grande!e..nossa..como estava quente né?vi dias de 40 graus!!sua sobrinha está linda..e suas panquecas maravilhosas!bjus

    • valentinajacome

      Iliane, estava muuuito quente.Imagina para mim pois não estou mais acostumada a estas temperaturas.

  • Nereime

    Responder

    Valentina, queria poder passar um dedinho nessa calda deliciosa!!!
    Tenha um ano repleto de realizações.
    bjs

  • Carla Duclos

    Responder

    Eu também adoro praia e mar! Posso passar dias só indo a praia e fazendo “nada”. Como é bom! E água de coco então? Ah, que saudade de tomá-la geladinha no coco à beira-mar.

    E essas panquecas com a calda? Estou aqui babando, morrendo de vontade de prepará-las. 🙂

    Obrigada por compartilha mais uma gostosura!

    Beijo,

  • Izabella

    Responder

    Mamamia Valentina! Que receita deliciosa!!! Simplesmente
    a-m-o o trem bom (aqui em casa mais conhecido como trem bão) e já não sei mais viver sem ele!!! Faz parte do meu dia-a-dia e dos fins de semana com amigos sentados à mesa… Tanto carinho nas receitas, no blog, com os leitores… Parabéns por tanto talento!!!!

    Beijos,

    Izabella.

    PS: Só uma pequena dica: sinto falta da ferramenta de buscas do outro blog, com a lista de todas as receitas por nome e as receitas recém publicadas à vista por inteiro…

  • Ale

    Responder

    Oi suas panquecas ficaram mto bonitas e a calda então parece mto gostosa!!!!
    Eu fiz uma de blueberries com a recita da Nigella q ficaram ótimas tbm pra comer com este friozinho hehe
    Eu moro em Londres e tá dificil mesmo este frio tdo….onde de England vc mora?
    Parabens pelo blog!!!
    eu criei o meu a pouco tempo é http://thecakeland.blogspot.com/
    Bjos

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Ah, amiga, que saudade destas panquequinhas – guardei a receita para prepará-las em casa, mas não vão ter nem 1/5 da graça que tiveram na sua companhia.

    Coisa mais querida a sua sobrinha!

  • joana

    Responder

    essas panquequinhas são de comer com os olhos!
    adorei a opção da maça ralada… um dia, experimento!

    beijos e que venha o próximo verão! =)

  • Dani

    Responder

    Tina,

    Esta calda esta sensacional, nunca tinha visto receita de calda toffe. Deve ser deliciosa, quero fazê-la.

    Bjs,
    Dani

  • Ameixinha

    Responder

    Sou uma eterna fã de maçãs. Já fiz panquecas de maçã deliciosas mas são daquelas que são fritas, estas são mais saudáveis 🙂 Sabe super bem a chuva cair lá fora e nós a comer uma bela e quentinha panqueca 🙂

  • Ana Powell

    Responder

    Excelentes fotos.
    Uma delicia de panquecas.
    Que saudades tenho do verão x

  • Gina

    Responder

    Esqueci de comentar o prazer que tenho com o verão. Até não me importo tanto com praia, mas a descontração que o clima permite, isso sim me agrada muito. Andar à vontade, sem sobretudo, meias-calças, essas coisas de Curitiba…

  • Gina

    Responder

    Já fiz com banana, mas com maçã deve ficar ótima também.
    Bjs.

  • Claudia Lima

    Responder

    Faz um bom tempo que ando louca para comer umas panquecas e o frio é uma excelente desculpa, sem dúvida!
    Adorei o toque da maçã. Ficaram maravilhosas!
    Bjs 🙂

  • Paulo RT

    Responder

    Valentina
    Que receita maravilhosa, que escolha caprichada de ingredientes!
    Mas ao mesmo tempo, que maldade!
    Que é essa foto do coco com esta praia de fundo?
    Que é este creme caindo sobre as panquecas?
    Isso é crueldade!
    😀

Leave a Comment

Array
(
    [type] => 8
    [message] => Undefined index: full
    [file] => /var/sites/t/trembom.com/public_html/wp-includes/media.php
    [line] => 218
)