Panquecas com cebolinha verde e frango com molho hoisin

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Estas panquecas me lembram muito as que como em restaurante chinês com pato. Adoro de paixão. Tem um take-away chines no caminho da minha casa vindo da estação de trem pelo qual passo todos os dias. Às vezes dá vontade de parar lá e pegar um a caminho de casa. Mas me controlo. E por mais que adore pato acho que é mil vezes melhor fazer com frango em termos de gordura.OU será que estou falando bobagens?

Acho legal preparar este prato para uma refeição informal, com um vinho ou uma cervejinha..batendo papo. Aqui se encontra molho hoisin praticamente em qualquer supermercado de porte médio. Imagino que no Brasil vocês tenham que ir a casa que vende produtos orientais.

Panquecas com cebolinha verde e frango com molho hoisin
 
Ingredientes
Ingredientes para as panquecas
  • 1 xícara de farinha de trigo peneirada
  • ½ xícara de farinha de arroz
  • 3 ovos
  • 1 ½ xícaras de leite em temperatura ambiente
  • Pitada de sal
  • 1 colher de óleo de gergelim
  • 4 cebolinhas cortadas em tiras
Ingredientes para o frango com molho hoisin
  • ⅔ Xicaras de molho hoisin
  • 4 colheres de sopa de shoyo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 4 peitos de frango
  • 6 cebolinhas cortadas em tiras
Instruções
Preparo para as panquecas
  1. Coloque numa vasilha a farinha de trigo, a farinha de arroz, ovos, leite, sal e óleo de gergelim. Bata tudo com um fue até que a mistura fique bem homogênea. Jogue as cebolinhas dentro e de mais uma batida de leve. Leve uma frigideira a fogo médio, e pincele-a com manteiga derretida. Quando estiver quente coloque a medida de uma concha da mistura da panqueca e mexa a frigideira para que a mistura se espalhe igualmente por ela, numa camada fina. Cozinhe por 1-2 min de cada lado. Ponha num prato e mantenha o prato em forno bem baixo só para manter as panquecas mornas enquanto todas vão sendo preparadas. Já estou melhorando muito a minha técnica de jogar as panquecas pra cima pra virar. É claro que às vezes não cai bem como eu queria.
Preparo para o frango
  1. Esquente uma frigideira ou panela wok em fogo médio.Coloque então o molho hoisin, o shoyo e açúcar, mexa e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Acrescente os filos finos de frango à panela e cozinhe-os por não menos que 5 minutos de cada lado. O molho vai engrossar enquanto o frango cozinha.
  2. Para servir corte tiras do frango e disponha igualmente sobre as panquecas. Coloque um pouco de molho hoisin da panela e salpique com mais cebolinha em tiras.Enrole as panquecas para comer. Este prato vai bem acompanhado de legumes verdes a vapor.

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