Panqueca de coco com molho de maracujá

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Retornei após quase 1 mês fora de casa a trabalho. Foi uma viagem ‘punk’ pois trabalhei em média 12 horas por dia. Mas foi também uma viagem maravilhosa pois conheci pessoas ótimas, descobri Cingapura, comi com as pessoas locais, provei um número imenso de coisas novas, descobri um pouco sobre a tradição culinária doce da Indonesia, China e Malásia..A minha alma se renovou e fui constantemente movida pelos pequenos prazeres que permearam o meu dia-a-dia. A maioria de natureza culinária.
Voltei cheia de livrinhos de bolso sobre a culinária local comprados no supermercado perto do hotel, um pote de molho sambal – um molho de pimenta bem forte da Asia, chás, dois jogos de chá e xícaras, uma peneira para se cozinhar noodles asiáticos.. E muitas saudades dos dias de calor, do sol brilhante, de um delicioso suco de limão com ameixas azedas desidratadas bem geladinho que mata a sede.

A vida retorna ao normal. Aos poucos vou responder a todos os email e mensagens aqui deixados e voltarei a fazer as visitas aos blogs queridos. Um abraço e um muito obrigada mais uma vez à Pat que ficou mantendo o Trem Bom, republicando receitas. Todas escolhidas por ela.

Neste espírito de recomecar acordei e resolvi fazer umas panquecas de coco para o café da manhã. Fiz também uma calda bem simples de maracujá.

Para as panquecas usei as medidas abaixo – rende 6 panquecas grandes:


Ingredientes:

  • 225g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento para bolo
  • 110g de açúcar
  • 3 ovos batidos levemente.
  • 125ml de leite de coco
  • 125ml de leite de gado
  • 30g de manteiga derretida, esfriada
  • 3 colheres de sopa de coco ralado

O preparo é da forma tradicional aonde se coloca os ingredientes secos numa tigela, se faz um buraco no meio e se despeja os líquidos. Mexe-se tudo, colocando o coco ralado por último. Dá-se mais uma mexidinha e leva-se a tigela à geladeira por uns 30 minutos – isso auxilia a atuação do fermento na massa. Não costumo mais colocar manteiga na frigideira: uso uma que é anti-aderente e a esquento em fogo médio. Na hora de começar a colocar a massa ponho em fogo baixo. Quando as bolhas comecam a aparecer viro as panquecas. Como já disse anteriormente aqui, sempre gosto de limpar a frigideira entre uma panqueca e outra.

Para a calda:

  • 8 maracujás pequenos
  • Suco de ½ limão pequeno
  • 120ml de água
  • 3-4 colheres de sopa de açúcar

Corte o maracujá e jogue a polpa e suco numa panela, seguido do suco de limão, açúcar e água. Mexa sem parar com uma colher de pau e assim que ferver baixe o fogo e vá mexendo até que a calda engrosse. Retire do fogo.

**Caso encontres maracujás dos grandes, ajuste a quantidade dos outros ingredientes.
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  • Re Boechat

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    Minha querida amiga,estou aqui neste momento me deliciando com as suas panquecas…deliciosas,maravilhosas…meu pensamento me transporta a um país exótico,pois pra mim estas panquecas tem um que de Hawai…obrigada por aguçar meu paladar e minha imaginação!Grande abraçoRe Boechat

  • valentina

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    Sonia querida, voce sempre gentil.bjocas.

  • Sonia Novaes

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    ValentinaDia desses estava eu novamente recordando os momentos felizes do cyber e lembrei-me de vc querida.Tenho muitas saudades de várias pessoas que frequentavam assíduamente o nosso continho…que pena que vc tb sumiu…quando faço minha lista de chamada não esqueço de vc…rsss…O site mudou muito,mas acho que foi para melhor…temos até blog agora…e eu fico me dividindo agoar entre:Orkut…Canto e Encantos…blog do cyber,beltrano e outra páginas que tb participo.Veja se aparece de vez em quando lá no cyber,viu amiguinha.Um grande beijo no seu coração…Sonia Novaes

  • valentina

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    Bia, arrumo qualquer desculpa para colocar maracuja.Laurinha, adoro cafe da manha.e panqueca e muito bom!!Marcia, quando comeca a aparecer maracuja por aqui comeco logo a inventar moda so para usar. Miki, li atropelada e meu coracao deu um pulo.Dinha, estava com saudades da minha cozinha.E de inventar moda.Cris, ai, que responsabilidade. Vou caprichar especialmente.

  • Cris

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    Welcome back!!! Suas receitas usam temperos e especiarias que nos incentivam a inovar na cozinha, eu comecei a fazer molhos diferentes depois que comecei a visitar seu blog, imagine agora com esta viagem a Cingapura, nossas cozinhas vão pegar fogo, you rock girl!!!

  • Dinha

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    Valentina,Estas panquecas estão lindas viu!Que bom que está de volta.Um grande abraço.

  • miki w.

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    tina, primeiro fiquei doente. depois, mal tinha me recuperado e fui atropelada por um tsunami de trabalhos. afffff.vamos ver se nos falamos!beijinhos, miki

  • Marcia

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    O maracujá, assim como abóboras estão em alta esta semana. Adorei sua receita, como sempre.E meus maracujá, aqui, só chegam mais para o fim do ano… Esperemos…

  • Laurinha

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    Hummm que delícia, acordar e cheia de idéias já para o café da manhã! Quem pode, pode!!! Delícia.Beijinhos,

  • bia

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    Seja bem-vinda de volta ! e ja vem com uma receitinha deliciosa ! ec om maracuja que eu amo ! bjs

  • valentina

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    O que fazer para jantar, foi para torturar mesmo.risosLaila, vai rolar sim querida.tenho muitos planos.Miki, por onde andas amiga/Pat amiga, obrigada. apesar do passeio ter sido otimo estava com saudades da minha cozinha.Eli, saudades tambem amiga.josefa, anota entao para quando rolar uma oportunidade.Romy, ‘e uma variada na panqueca nossa de cada dia.E eh algo tropical.claudia querida, eh por ai.Elvira querida, criei esta panqueca inspirada na viagem.Silvia, a panqueca foi criacao minha. ah, passa rapido,viu?! Mas se ocupe…Aproveita pra fazer aquelas coisinhas que sempre vao ficando pra tras; o)

  • Silvia Arruda

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    Que receita diferente!! E a combinação maracujá + coco deve ser muito boa, hein?Vc ficou um mês fora a trabalho? Comigo acontecerá o contrário: meu marido viajará dia 21 pro EUA e ficará lá 1 mês a trabalho… e eu vou ficar sozinha 🙁Sorte q passa rápido, né?

  • Elvira

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    Welcome back! 🙂As receitas continuam deliciosas…

  • Cláudia A.

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    Que bom que voltou. Essa receita está com cara de: ufa, estou em casa. Bem-vinda. Beijo.

  • Romy

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    que delicia 😛adoro coco e essa panqueca está divinamente apetitosa.Beijos

  • JoSefa

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    Oi Valentina… Welcome Home!Voltou e arrasou com essa receita.Simples, mas muito saborosa.Só de ler a receita e ver a foto senti o gostinho,mas como tenho uma viagem para lugar de praia, preciso estar em forma para poder colocar um maiô, rrsss..Beijinhos e até…

  • Eliana Scaramal

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    Val, querida até que enfim!! Estava morrendo de saudades!! E já voltou abalando em?! 🙂

  • Patricia Scarpin

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    Amiga, você voltou em grande estilo: maravilhosa esta receita!Não conhecia panquecas de coco e tenho certeza de que esta caldinha de maracujá coroou tudo de uma forma magnífica.Estávamos com muitas saudades de você, querida!

  • miki w.

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    tina querida, bem-vinda de volta!saudades sua… ando tão corrida!beijocas estaladas, miki

  • laila

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    eba!! Valentina está de volta e com tudo!!!chiquérrima essas panquecas logo cedo…e imagino que daqui pra frente virão muitas coisas apimentadas com um sotaque asiatico…delícia! beijos

  • oquefazerprojantar???

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    ainda bem que voltou! E com que energia!!! Isso não vale! Logo panqueca de coco??!!! uhmmm…. que delícia que devem ser!… irresistível!!

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