panna cotta de lavanda e framboesas

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Acho que agora podemos dizer sem medo que o verão chegou de verdade. Pelo menos o verão ‘as we know it’. Dias com temperaturas de 24-27oC que nos fazem ‘morrer de calor’, o sol no céu até 9.30-10 PM. Os casacos, mesmo os mais leves, ficam no armário, e eu simplesmente amo, pois em todos estes anos não consigo gostar de carregar casacos. No trabalho só falamos do dia ensolarado ‘lá fora’ e todo mundo fica querendo sair do prédio para curtir um pouco. E os espaços externos ficam lotados na hora do almoço, um monte de gente sentada, comendo o seu almoço, ou mesmo somente tomando o seu ‘latte’ e batendo papo com os colegas. A idéia é aproveitar até o último momento de sol. E nesta época gosto muito de ‘berries’ – em natura ou cozidas, em sucos. Gosto de muito iogurte gelado, sobremesas cremosas que possam ser geladas. Qualquer coisa que seja refrescante. E panna cotta é perfeito. A receita que resolvi fazer foi uma que leva leite e ‘cream’.

E ao escolher  panna cotta pensei no ‘cream’, e na tradução.

Hoje em dia se tem acesso a receitas de tantos lugares diferentes, não só cidades, mas países. O fascinante deste mundo imenso que se abre traz também muitas vezes a dificuldade em fazer uma tradução adequada dos ingredientes para alguém que está num outro país, com acesso a diferentes itens. Lembro de uma receita que ‘tentei’ fazer a uns anos atrás de trufas e pedia ‘heavy cream’. Na minha preguiça ‘linguística’ resolvi optar pelo double cream inglês que tem na verdade 10% a mais de gordura. Na época não sabia disso e a minha lógica foi que como as receitas de trufas inglesas que encontrava eram sempre com double cream, se usasse o mesmo nesta receita que havia escolhido, ia dar certo. A receita não prestou, pois não era só uma questão de tradução da palavra ‘cream’. A variedade de ‘creams’ que se tem por aqui é bem grande, e não estou colocando detalhes do teor de gordura de todos eles, ou detalhes sobre a composição. Resolvi colocar só alguns. Se quiserem saber outras variedades é só perguntar. Minha recomendação a todos é que olhem sempre o teor de gordura caso tenham dúvida.

UK

  • Single cream 18%
  • Double cream: 48%
  • Whipping cream: 35%

US

  • Heavy cream: 36%

Australia

  • Pouring Cream(Pure): 35%
  • Light cream 18%

Brasil

  • Creme de leite fresco: entre 30%-35%
  • Creme de leite de latinha: 25%
  • Creme de leite light: 18%

**Uma nota sobre a gelatina que uso: duas folhas são o equivalente a uma colher de chá da gelatina em pó.

Ingredientes:

  • 500ml leite semi desnatado
  • ½ colher de sopa de lavanda
  • 1 vagem de baunilha cortada ao meio, retire as sementes
  • 5 folhas de gelatina
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 100ml de creme de leite fresco
  • 125g de framboesas frescas
  • 4 ramekins

Preparo:

Coloque o leite numa panelinha e jogue a lavanda por cima. Acrescente a vagem e leve ao ponto de fervura. Assim que começar a ferver retire do fogo e deixe ‘descansar’ por uns 20 minutos. Coloque a gelatina numa tigelinha com água fria e deixe de molho por uns 5 minutos.  Passe a mistura por uma peneira para retirar a vagem da baunilha e a lavanda. Pegue a vagem e com a ponta de uma faca retire todas as sementes. Dê uma leve mexida para que as sementes se espalhem. Pegue as folhas de gelatina e dê uma epremida para retirar o excesso de água. Ponha a gelatina na panelinha, seguida do creme e do mel. Leve de volta ao fogo – fogo baixo,  e mexa até dissolver. Tire do fogo, transfira para uma outra tigela e deixe esfriar por uns 10 minutos. Divida a mistura entre os 4 ramekins e divida as framboesas pelos ramekins também. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

31 Comments
  • Nina

    Responder

    Oi Valentina, td bem?
    Amei esse sistema de PYO!!!! Queria muito conhecer um, melhor queria muito ter um desses por aqui! Mas já tá bom conhecer através do seu blog, uma delícia!
    Amei a panna cotta, mas por aqui (Lisboa) não encontrei as berries, por isso acho que vou substituir por cerejas quando encontrar das orgânicas…
    Queria saber se tem alguma dica de loja de utensílios de cozinha ai em UK pra me indicar. Estava pensando em comprar algumas coisinhas online ou pedir por meu irmão me trazer…
    Obrigada e Beijinhos
    Nina

  • Anna Paula

    Responder

    Com certeza vou fazer. Lindo e com certeza saboroso.
    Aquí no Brasil(RJ) está “friinho”(16ºC), mas nada que se compare ao seu inverno.
    Adorei.
    Bjs

    • valentinajacome

      Anna,16oC para nós aqui é agradável. risos. Se fizer a panna cotta me conte o que achastes.

  • Cris

    Responder

    Que delícia passear por seus caminhos através do blog… estou amando ler suas excursões por estas terras lindas. Beijos, estou indo para US daqui a alguns dias…

    • valentinajacome

      Cris, pois continue passeando comigo. boa viajem.Espero que pegues otimo tempo.

  • Bete

    Responder

    Oi Valentina
    Estou adorando as receitas, mas muitas delas não consigo “abrir”.
    Aparece um quadrinho do worpress.
    Como posso fazer pra visualizar as receitas?
    Obrigada

    • valentinajacome

      Olha, O índice de Pratos Salgados deve estar funcionando agora. Também arrumei o de Pães, Brioches, Muffins, Scones, etc.

      Ainda falta os outros – Coisas Doces e Legumes.

      Qualquer probleminha que voce encontre nos que ja consertei, me dá um toque.

  • Ameixinha

    Responder

    Aqui chegamos quase aos 40ºC mas é demasiado. Adora está bem mais ameno, e são este tipo de sobremesas com frutas que mais apetecem 🙂

    • valentinajacome

      Ameixinha, por aí também? Ai, queria só estar perto do mar. Nesta époc gosto de usar frutas em vários pratos que faço – além de comer pura.

  • Isabela

    Responder

    Deu vontade de experimentar! Lindas framboesas… bj!

    • valentinajacome

      isabela, então anote a receita e vá para a cozinha. ; o )

  • laila

    Responder

    ai q delicia de dia ensolarado…colheita de doces frutinhas… o ar quente que alegra os poros… e pra finalizar essa panna cotta estupidamente tentadora… ai Vale…s’o vc! bjos

    • valentinajacome

      Laila amiga, este ano temos tido um verão mais decente, com lindos dias de sol. Tente fazer esta panna cotta.E depois me conte.

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Tina, sou fã de panna cotta mas ainda não provei com framboesas – que delícia!
    Morri de saudade agora da nossa colheita de berries no ano passado.

    • valentinajacome

      Pat, pois é amiga. A colheita de framboesa é a que mais dura. Começa cedo e vai até outubro.Esta panna cotta me cativou. muito melhor no dia seguinte.

  • Lia

    Responder

    AMAZING recipe. I love lavender!
    Cheers,
    Lia.

  • Marcia H

    Responder

    babei… a-do-ro Panna Cotta

    esta é uma das perguntas que eu sempre escuto de brasileiros aqui: como chama creme de leite em alemao? e é sempre uma dificuldade, pois eles tem vários tipos com diferentes teor de gordura e também sao diferentes no sabor

    ficou linda, deu vontade de abocanhar o monitor

    • valentinajacome

      Marcia, é a mesma coisa aqui – vários tipos. Deu para tirar uma mordidinha? o )

  • Claudia Lima

    Responder

    O calor aqui está terrível! Mas a noite sempre alivia um pouco.
    Aqui nos EUA utilizo o “heavy cream”, quando faço Panna Cotta.
    Esta sobremesa ficou verdadeirtamente “delectable”. Fiquei louca para provar!
    Bjs 🙂

    • valentinajacome

      Claudia, o heavy cream de voces é o whipping cream daqui. Voce também está sofrendo com o calor por aí?

  • marina mott

    Responder

    lindo e delicioso!

  • Ana Powell

    Responder

    Posso dizer que nunca me lembro de um verão destes na Inglaterra, tantos dias de calor sem chuva. Eu claro estou super feliz o meu jardim é que está a sofrer.
    Excelente sobremesa.
    Votos de feliz fim de semana ♥

    • valentinajacome

      Ana, está muito quente, não? Um pouquinho de chuva será ótimo pois as plantas estão precisando.

  • Luna

    Responder

    Valentina, adorei esses ramequins transparentes, lindos!
    O creme de leite fresco que uso aqui tem mais de 40%, mas não lembro a marca agora. Infelizmente não encontro outro mais leve.
    Fotos lindas! Beijos!

    • valentinajacome

      Luna, vc não acha destes por aí? Aqui eles são bem comuns. Gostaria de saber qual a marca deste creme de leite.

  • graciele

    Responder

    Humm, que trem bom, deve ser maravilhoso colher as framboesas do pé,bem fresquinhas e fazer essa delicia

    • Mariana

      Aqui na Suécia os termômetros tbm estão altíssimos! Mas não reclamamos, já q tivemos o inverno mais rigoroso dos últimos 10 anos!
      Não me lembro exatamente os valores da porcentagem de gordura do creme de leite na Suécia, mas senão em engano começa a partir de 40% e vai até 18%.
      A receita é maravilhosa, adorei!!
      beijso

    • valentinajacome

      Graciele, adoro ir ao PYO local para colher frutas. não tem prazer maior pra mim.

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