Pães doces: um com recheio de chocolate e outro com maçã

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Sou fã número um da australiana Donna Hay. Principalmente porque acho que a comida que ela apresenta é para pessoas com o dia-a-dia cheio, mas que gostam de comer bem. Gostam de fazer de suas refeições ocasiões especiais. Bom, agora que já falei tudo isso venho falar desta receita.

Em uma de suas publicações, acho que do inverno do ano passado – inverno na época do de vocês, ela trouxe um capítulo sobre pães. Havia basicamente duas receitas de massa: uma para massa vamos dizer salgadas e outra de massa doce. A de massas ‘salgadas’ foi usada numa outra receita que coloquei aqui: lembram dos pãezinhos com azeitonas? E este acima é uma das variações da massa doce: um recheio de chocolate. Olha que lindo que fica.

A massa é bem fácil. Creiam em mim, pois nunca me dava bem com massa de pão.

Vamos lá:

Pães doces: um com recheio de chocolate e outro com maçã
 
Ingredientes
Ingredientes para a Massa básica doce
  • 2 colheres de chá de fermento seco
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • ¾ xícara de leite tépido
  • 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
  • 40g de manteiga derretida
  • 1 gema
Ingredientes para os pãezinhos de chocolate:
a massa básica acima
  • 80g de chocolate de seu gosto – picado
  • 1 gema
  • 2 colheres de sopa de creme de leite com soro
  • açúcar para polvilhar
Ingredientes para o pão aberto de maçã
a massa básica acima
  • 1 gema
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 4 maçãs verdes, descascadas (eu retive as cascas) e cortadas bem fininhas
  • ⅓ xícara de açúcar mascavo peneirado
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 40g de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
Instruções
Preparo da massa básica doce
  1. Coloque o açúcar, fermento e leite numa vasilha, de uma misturada de leve e deixe descansar por uns 5 minutos em um canto quentinho da cozinha, longe de rajadas de ar. Quando começarem a aparecer bolhas na superfície do líquido é por que esta na hora de continuar a preparar a receita.
  2. Coloque a farinha de trigo, manteiga, gema e mistura líquida com fermento numa vasilha e misture bem. Polvilhe uma superfície limpa e sove a massa por uns 7 minutos. Acrescente um pouquinho de farinha de trigo à massa gradativamente se necessário. Você quer que a mistura despregue das mãos. Lembre-se de que é importante sovar bem. Pegue uma vasilha limpa, coloque a massa dentro e cubra com um pano de prato limpo e seco, e reserve. Procure um canto quentinho. Deixe a massa crescer e dobrar de tamanho. Deve durar aproximadamente 1 hora.
Para fazer os pãezinhos abaixo, divida a massa em 6 partes, modeladas como bolinhas.
Preparo dos pãezinhos de chocolate
  1. Pre-aqueça o forno – 160C. Unte as forminhas com óleo vegetal ou manteiga. Abra cada bolinha em um círculo achatado de aproximadamente 11 cm e coloque o chocolate picado bem no centro. Feche estes círculos e coloque-os dentro de suas forminha individuais. Cubra com pano de prato limpo, seco e em lugar quentinho por mais 40 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho. Quando a massa estiver pronta para ir ao forno, misture a gema com o creme de leite e pincele os pãezinhos. Salpique com o açúcar. Leve ao forno por aproximadamente 20 min ou até que doure.
Preparo para o pão aberto de maçā
  1. Pre-aqueça o forno – 180C. Abra a massa no formato que se encaixe com a assadeira que tiver – redonda se tiver assadeira de pizza, ou retangular se tiver só das tradicionais. Pincele a massa com a gema e salpique metade do açúcar. Coloque a massa na assadeira untada lembrando de que o lado com açúcar deva estar virado para baixo. Pincele a parte que esta exposta com o restante da gema e salpique com o restante do açúcar. Revista com as maçãs. Pincele as maçãs com a manteiga derretida e salpique com o açúcar mascavo, canela.. e o sumo de limão.
  2. Cubra a massa com plástico pvc e deixe descansar por 40 minutos ou até que dobre em volume. Como sempre busque um cantinho quente da cozinha para colocar a massa.
  3. Depois dos 40 minutos leve a massa ao forno por aproximadamente 20 min ou até que doure.

 

2 Comments
  • valentina

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    Levo muito pro trabalho, dou para amigos. Realmente o problema é arrumar destino para as coisas que faço.rss

  • g

    Responder

    nao é possivel ficar sem babar !!!vc cozinha tanto….só gostaria de saber quem se delicía com essas maravilhas??? graziella

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