omelete asiatico

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Já comentei aqui como amo ovos. Poderia comer ovos todos os dias. Controlo-me para não fazê-lo. Mas este omelete foi irresistível – nem dei bola para autocontrole. Vi a receita num artigo da revista australiana Gourmet Traveller em que se celebrava o ano novo chinês. Segundo o autor do artigo, Tony Tan, comeu este omelete na Província de Yunnan, Esta província fica no sul da China e faz fronteira com o Vietnã, Laos e Burma. Há variações desta receita com cebolinha, outras com pimenta picadinha… Mas segundo Tony Tan o que faz esta receita chinesa de coração é o uso de óleo de gergelim, que se mistura aos ovos. E você realmente sente o gostinho do gergelim no omelete. Tão simples e tão saboroso. O coentro cai super bem aqui também, e a pimenta dá só aquele ‘kick’.

Não conheço a China, mas de uns anos para cá tenho provado muita comida chinesa que tem me deixado maravilhada. Neste artigo o autor se restringe a pratos bem práticos de preparar, e conta que comida chinesa não consta somente de pratos de preparo trabalhoso. E divido aqui como se prepara este omelete:

Ingredientes:

Ovos – a quantia fica por conta das bocas a servir e da fome

Óleo de gergelim – se usar 3 ovos use ½ colher de chá, e a cada 3 ovos a mais vá acrescentando mais ½

Óleo de amendoim/cânola

Alho picadinho – a mesma quantia que o óleo de gergelim

Tomate firme picadinho – 1 tomate para cada 3 ovos usados

pimenta dedo de moça picadinha

Coentro picadinho para o omelete e mais um pouco para jogar por cima

Preparo:

  • misture o óleo de gergelim com os ovos, de uma mexida com o garfo e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora
  • aqueça a wok em fogo alto e depois jogue o óleo, seguido do alho e tomate; refogue por 30 segundos e jogue a pimenta picada e os ovos, e baixe o fogo para médio.
  • quando os ovos estiverem começando a firmar jogue o coentro dentro da wok; dobre o omelete ao meio.
  • quando ficar pronto jogue um pouquinho de coentro picadinho por cima e sirva
13 Comments
  • Sérgio Lüdtke

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    Humm! A aparência é maravilhosa. Mas fiquei com uma dúvida: como você faz para que os tomates não soltem muito líquido?

  • Marizé

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    Que maravilha, eu adoro ovos com coentros vou ter de provar esta amelete.Beijocas

  • Receitas da Filipa

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    Valentina adorei esta omelete, super colorida. Deve ser uma delícia!Beijinhos

  • Leila

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    oi Valentina…eu tambem amo omeletes. esses dias fiz um com mushrooms e agriao.Ficou bem gostoso.eu confundi a Donna com a Ann Kay. o Livro que tenho é 500 desserts by Ann Kay.procurei as castanhas portuguesas em 2 supermercados mas nao achei. onde posso encontrar o vinho chines?beijinhos

  • laila

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    as fotos estão incríveis Vale! comeria fácil facil um agorinha, tbm amo ovos!nunca pensei em faezr omelet na wok..adorei!!!bjos

  • Fabrícia

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    Comeria agorinha mesmo….adoro ovos…..Bjcas.

  • Ivan

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    See < HREF="http://51wshmf8zf1.blogspot.com/" REL="nofollow">here<>

  • Goretti

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    A mim, que não sou fã de omoletes, essa parece-me deliciosa…beijinhos

  • Suzana

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    Hmmm, que maravilha de omolete! Infelizmente sou uma desgraça a fazer omoletes, ficam sempre todas desfeitas. Mas se não considerarmos os aspecto, sou capaz de experimentar!Bj

  • COZINHAR COM OS ANJOS

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    ficou lindo,e deve ser uma delicia…beijinhos doces

  • Adriana

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    Deve ficar delicioso!

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