Nonnette

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Os nonnettes me deixaram cheia de curiosidade desde a primeira vez que os vi no livro da Julie Le Clerc, uma neozelandesa muito interessante. Eles são bolinhos de gengibre essencialmente só que tem um ingrediente que os fazem levemente diferentes dos bolinhos de gengibre comuns: geléia de laranja, das que tem pedaço de fruta dentro. Por cima levam uma cobertura de limão e açúcar, não os cobrindo totalmente, só escorrendo, formando bracinhos. Sabe como? O contraste do ácidico da cobertura e das raspinhas de laranja dá um toque de festa. Os nonnettes são bem úmidos e fofos.

Li que estes bolinhos eram originalmente feitos em conventos, pelas freiras. Hoje são largamente comercializados.E dizem que Dijon e Reims têm fama de terem os melhores nonnettes da França.

Nonnette
 
Ingredientes
Ingredientes
  • 125g de manteiga
  • ½ xícara de açúcar mascavo passado pela peneira e bem apertadinho na xícara de medida
  • ⅔ xícara de leite
  • ¼ xícara de geléia de laranja, de preferência da que tem pedaços de fruta dentro
  • ¼ xícara de melado
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de soda
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de noz moscada
  • 1 ovo batido
Ingredientes da cobertura de limão leva:
  • 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro peneirada
  • Sumo de 1 limão
  • ½ colheres de sopa de água fervente
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno – 160◦C. Unte 12 forminhas de muffin ou similares e polvilhe-as também.
  2. Coloque a manteiga, açúcar, leite, geléia de laranja, e melado numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até que a manteiga se derreta. Deixe esfriar.
  3. Enquanto isso coloque a farinha de trigo, bicarbonato e especiarias numa tigela e faça um buraco no centro. Uma vez que a mistura contendo o leite esfrie derrame-a no centro da vasilha, no buraco feito, e acrescente o ovo também. Mexa até que a mistura esteja bem homogênea.
  4. Preencha as forminhas até ¾ da medida total e leve ao forno por 30 minutos aproximadamente. Fique de olho, faça o teste do palito. Não deixe que eles sequem muito.
Preparo da cobertura de limão
  1. Coloque tudo numa vasilha e mexa bem até que a mistura fique homogênea. Escorra por cima dos nonnettes desinformados e frios.
  2. Pegue umas tirinhas de casca de laranja e decore por cima assim que a calda seja derramada.

1 Comments
  • Renata

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    oi minha queridíssima amiga! Adorei,adorei td,os nonnettes e td o resto…Valeu ter guardado suas revistas,livros e etc…Te gosto e admiro muito seus trabalhos culinários,vc sabe disso,né? Um abraço e mais uma vez parabéns!

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