muffins de maçã e granola

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Esta receita é diferente de muitas receitas de muffins que coloquei aqui. Ela não vai resultar em muffins fofinhos. A consistência destes muffins é mais firme, por causa da granola que leva na massa. É uma ótima receita para muffins de café da manhã, bem saudáveis. Não leva manteiga, mas sim azeite de oliva. Acho que vai bem com peras. Mas trocaria a canela por gengibre em pó. Um cafezinho é um acompanhamento fantástico. A única coisa que farei diferente na próxima vez será acrescentar uma colher de chá de bicarbonato de sódio à massa.

Muffins de maçã e granola

Ingredientes:

175g iogurte natural

2 ovos grandes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Raspa de um limão

1 colher de sopa de suco de limão siciliano

300g farinha de trigo integral com fermento

150g açúcar mascavo

150g granola

1 colher chá canela em pó

½ colher chá sal

1 maçã picada em pedacinhos

Preparo:

Pre-aqueça o forno – 180oC. Forre uma forma de muffin com as forminhas. Reserve.

Numa vasilha coloque a farinha de trigo peneirada, depois acrescente o açúcar mascavo e misture com um fouet para incorporar. Acrescente a granola, canela e chá e misture bem. Numa outra tigela ponha o iogurte, os ovos, o azeite de oliva, raspa e suco de lima. Misture com um fouet para incorporar bem. Faça um buraco no meio da mistura seca e derrame a mistura do iogurte. Use um garfo para mexer, pois a massa de muffin deve ser meio grosseira, não pode ser que nem massa de bolo. Por fim acrescente os pedaços de maçã e dê uma última mexida para incorporar os pedaços de maçã.

Fonte: Ravinder Bhogal

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