Massa com molho de berinjela e pinoli

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Este é mais um dos eventos do Weekend Herb Blogging do qual participo todas as semanas. Como já comentei antes, o evento é criação da Kalyn e nesta semana ele esta sendo ‘cuidado’ pela Gretchen do blog Canela & Comino.

A receita que escolhi foi de uma massa com berinjela. Bem diferente de todas as receitas que já fiz com berinjelas, eu que as amo tanto. Queria muito que minha mãe tivesse podido comer este prato comigo. Comida é para ser dividida com quem se ama. No post original tive que falar um pouco sobre a berinjela e descobri que ela é parente do tomate. Quem diria. Amo como vem em várias cores, e tamanhos. E como é versátil. Já comi muita berinjela à parmegiana, foi assim que cai de amores por elas. Agora quero provar várias outras formas de prepará-la.

Ingredientes:
Massa para 4 pessoas
2 berinjelas grandes
Azeite de oliva
Um mação de folhas de manjericão
½ limão ‘siciliano’
4 colheres de sopa de pinoli

Preparo:
Pre-aqueça o forno – 200oC.
Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal. Coloque as ‘bandas’numa assadeira, dê cortes na carne das berinjelas com a ponta da faca, e pincele as bandas com azeite de oliva. Asse por 25 minutos.
Enquanto as berinjelas estiverem no forno, dê uma tostada nos pinolis usando uma frigideira anti-aderente. Reserve. Ponha a água da massa para ferver.
Quando as berinjelas estiverem prontas, com o interior macio, retire-as do forno e raspe o interior/a polpa e transfira tudo para uma tigela. Vá derramando o azeite de oliva aos poucos dentro da tigela, e vá misturando tudo gradualmente até ficar com uma pasta macia. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Já decidi que na próxima vez vou usar cominho para dar um toque do oriente.
Quando a massa estiver pronta escorra tudo e jogue dentro da tigela com a pasta de berinjela. Misture tudo e jogue os pinolis dentro da vasilha, seguidos do manjericão. Ajuste o tempero se achar necessário, e sirva.

29 Comments
  • ameixa seca

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    Beringela também é dos meus legumes preferidos. Tenho sempre em casa 🙂 Mas aqui ainda só vi um tipo de beringela… roxinha e compridinha!

  • Nani do Paulo

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    Eu amo massa, essa sua está com ótimo aspecto, farei com certeza!Beijos

  • Bia Belliard

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    que delicia, tb adoooro berinjela ! bj

  • Cristina

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    Esta massa está apetitosa. Adoro beringele e tudo que tem beringela.Quando vi pela primeira vez teu blog achava que era só de comida mineira que eu adooooro. Foi uma surpresa agradável ver a diversidade de comidas. Gosto de novidades. Parabéns

  • Gina

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    Esse prato me parece muito bom.E com berinjela então…! Bjs.

  • Marula

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    Adorei! Tudo que vai berijela fica divino, amo de paixão e tentarei fazer aqui em casa!Beijos

  • grazi

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    muito original!!

  • Magia na Cozinha

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    Massas são um dos meus fracos. Adoro!Bjs 🙂

  • Cris

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    Muito interessante este prato. Comida dividida com quem a gente ama tem sabor dobrado… 🙂

  • Miriam

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    Valentina, fiz a receita ontem e adorei! Não sabia como cortar a berinjela e corri para o livro de técnica do Cordon Bleu, onde li uma dica interessante: colocar lâminas de alho nos cortes da berinjela. Ficou bem gostoso, a berinjela ficou temperada e o alho assou e ficou molinho. Outra coisa que fiz foi colocar uma colher de chá de Tahine na hora de misturar com azeite.Estas dicas são para agradecer esta receita prática e deliciosa que já entrou para as favoritas. Um abraço

  • Goreti

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    Berinjela é tudo de bom na cozinha…faço de várias formas, e aprecio muito na massa massa…Ótima receita…AH! A berinjela tbm é parentona do jiló…Beijos!!!

  • Natércia

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    Valentina está fantástica a tua receita!Um bjo Natércia…

  • Axly

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    Oie Valentina^^Que receita linda, deve ficar deliciosa!Fiquei com vontade^^Vim responder tua pergunta: o presunto vai na receita original, que leva filés de peixe frito, ao invés do frango. Mas se você preferir, pode tirar sem problema nenhuma.Kisss flor^^

  • Patricia Scarpin

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    Tina, que delícia de massa. É o tipo que gosto de fazer para comer devagarinho, papeando com o João e tomando uma taça de vinho.

  • caosnacozinha

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    Hmmm, parece delicioso! Eu também ando sempre atrás de novas formas de cozinhar os velhos legumes. Até porque berinjela não é muito bem recebida cá em casa, mas faz muito bem, por isso toda a ajuda é bem vinda! Beijão *Mariana

  • Téia

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    Um comentário hoje, seá pouco, vou precisar de quatro.Tina, fiquei emocionada e feliz com seu comentário lá no blog. Você aquece o meu coração. Hehehe. Obrigada querida.Esta quinzena já estou bolando uma receita com mamão. Aguarde.É injusto você não poder paticipar da Quinzena com esta receita. Linda e delícia. Huumm.Fui ver a Nina no sábado, achei ela a sua cara, misturada com um pouco da mãe. E ela tá muito fofa e esperta. Vai corujando dái, que eu vou corujando daqui.Bj grande.

  • Simone Izumi

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    todo dia entro em seu blog em busca de inspiração. Vc parece fazer poesia em forma de comida…as suas combinações são tão comfort, tão bonitas , tão verdadeiras!Tudo me parece gostoso e dá para sentir que vc faz tudo com prazer. E isso é muito legal!!!!!!!!!!!!bitocas

  • laila

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    q maravilhosa sua sugestão Vale!!!! queria provar agorinha mesmo!!! bjs

  • Rosane Vargas

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    As fotos estão lindas. O sabor deve estar à altura. Muito bom!beijo.

  • Tânia Saj

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    Berinjela e massa é um casamento perfeito….com o toque crocante dos pinoles e o sabor marcante do manjericão…que delícia deve ter ficado mesmo seu prato!Adorei!

  • Cláudia

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    Valentina, este prato estou pensando em fazer com massa caseira! Amei as berinjelas serem assadas, muito mais saborosas!Val, estou super feliz pois chegou o livro que vc me mandou hoje, agorinha, assim que cheguei em casa. ADOREI!Estou muito agradecida.bjs

  • Marcia H

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    isso pareceu muito bom mesmo!comida gostosa é pra ser dividida com quem se ama: 100% de verdade!bjs

  • Odete

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    Tambem sou cheia de amores por beringelas. Essa pasta ficou show.

  • Laurinha

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    Adorei este prato…. anotei para experimentar!A foto está por demais apetitosa… ;PBeijinhos

  • Agdah

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    Simples e interessante. Eu também amo essa verdura.

  • Glau

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    que delícia de massa! bjos e boa semanaGlau

  • Iliane

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    que massa deliciosa…tudo com berinjela é bom demais..ficou linso seu parto..bjus

  • Graciele Amâncio

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    Adoro beringela e com certeza vou experimentar essa receita que está maravilhosa e lindissima..

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