Bolo de chocolate – mais um e amigos

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Chocolate e amigos foi o tema do meu fim de semana. Primeiro foi o curso ‘Raw Chocolate & Desserts Alchemy’ com o Chef Sarmado e minha querida amiga Hayley do blog The Delectable Diary of Haylay Harland. Ela foi quem me falou sobre o curso e logo me registrei. Hayley já tinha me falado um pouco do trabalho que andava fazendo com o Sarmado e como havia aprendido sobre Raw Food. Voce pode ler um pouco no blog dela se quiser – aqui.  Gosto de coisas novas e fiquei esperando anciosamente o evento chegar. O bacana foi que o curso também foi por aqui, não tive que ir até Londre desta vez. É bom fazer algo relativamente perto de casa, e este curso foi só ali no Sustainability Center. E com gente conhecida – além da Hayley estava também a Jeanne do blog Cook Sister que foi uma das organizadoras do evento Plate 2 Page do qual participei ano passado na Toscana. A Hayley também conheci no evento, e temos mantido contato. Ela é  quem fez um dos meus blogs e estava dando uma arrumada no Trembom. Uma menina muito talentosa e muito querida.

Sarmado e Hayley

A turma do curso atenta a cada palavra

O curso foi uma enorme revelação, e não aprendi somente sobre chocolate, como sobre  raw food – não consigo pensar em uma tradução boa sobre raw food pois em inglês o termo é mais abrangente que somente alimentos  crus, por isso manterei a expressão em inglês.  Rolou  chocolate de excelente qualidade neste curso, e sai de la às 3.30 da tarde após ter consumido uma quantidade de chocolate absurda . Uma das grandes surpresas foi o maravilhoso raw cheesecake sem queijo e com chocolate e frutas silvestres. Mas falaremos mais sobre o curso quando eu tiver os ingredientes que preciso para reproduzir duas das receitas que fizemos nele.

bolinhas de chocolate tipo prestígio

Já este bolo de chocolate aqui não é raw. O fiz para o aniversário de um amigo. Amigo que conheci em Cingapure e que eventualmente foi tranferido para Londres. Daquelas amizades que sabemos que vai durar muitos anos. Gosto muito de sua esposa e eles estão agora esperando o primeiro filho. Ele é um formiguinha e o bolo foi para lhe desejar um dia muito bacana. E também para evitar que ele fosse comprar um daqueles bolos vagabundos com ingredientes de 3a. Normalmente o pessoal do trabalho compra um bolo bem fraquinho para trazer para o escritório no aniversário – aqui é tradição o aniversariante trazer o bolo.

Gostei da consistência da ganache. E dividi o bolo em duas formas, mas você pode usar uma forma só, porém tem que ser funda. Aqui é muito comum se dividir a massa em duas formas iguais, ao invés de fazer um bolo só e partí-lo depois de pronto. Você pode decorar o bolo como quiser . Se for para aniversário de criança encha de decorações coloridas, aquela festa de cores que deixam criança feliz. Ou pode também fazer um buttercream para revestir todo o bolo com ele. Comecei a preparar o bolo muito tarde então fiquei no simples.

Mais um bolo de chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

  • 225g manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 225g açúcar refinado
  • quatro ovos grandes levemente batidos
  • 1 colher chá de extrato de baunilha
  • 200g farinha de trigo com fermento
  • ½ colher chá de fermento em pó
  • ½ colher chá de bicarbonato de pó
  • 30g cacao em pó
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 100g chocolate amargo picado e derretido

Para a ganache

  • 200g chocolate amargo picado
  • 100g chocolate branco picado
  • 300 ml creme de leite fresco

Para a decoração

  • Nozes pecãs
  • Chocolate amargo ralado em ralador médio

Preparo:

Para o bolo:

Unte e enfarinhe duas formas de 20 cm e reserve. Pré-aqueça o forno 180C.

Coloque a manteiga em uma tigela assim como o açúcar, e bata com uma colher de pau por uns 4 minutos até a mistura ficar clara e cremosa. Acrescente os ovos e a baunilha aos poucos. E continue batendo. Por fim coloque a farinha de trigo pré-misturada com o fermento e bicarbonato, o cacao e o leite. Misture até que todos os ingredientes estejam combinados. Acrescente o chocolate derretido por último. Misture para incorporá-lo aos outros ingredientes. Transfira a mistura para as duas formas reservadas e leve-as ao forno por 25 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar do forno. Se você usar só uma forma o tempo no forno terá que ser mais longo – pelo menos 40 minutos. Teste e se precisar deixe assar por mais um pouco. Retire do forno e deixe esfriar na forma.

Prepare a ganache:

Coloque o creme de leite e chocolate picado em uma panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo até que tudo se derreta.  Transfira a ganache para uma tigela rasa e deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Coloque na geladeira até firmar.

Montagem:

Para montar espalhe metade da ganache sobre uma banda do bolo e espalhe. Coloque a outra banda por cima e espalhe o restante da ganache por cima. Espere a ganache se firmar um pouco antes de decorar com as pecãs e o chocolate ralado.

18 Comments
  • Cristina

    Responder

    Valentina, esse bolo está um espetáculo, meu filho ama bolo de chocolate (acho que todo mundo,rs) e levo a receita para experimentar!
    Deixei a resposta sobre o açúcar impalpável no post do bolo de amêndoas, espero ter ajudado!
    Bj e boa semana!!

  • Ameixinha

    Responder

    Que delícia de aspeto, essa cobertura com a fofura da massa deve ser um sucesso mesmo 🙂

  • Marcia Rocha

    Responder

    Esta divino……com vontade de fazer. Beijo

  • Marcia Elena

    Responder

    Olá Valentina, acompanho seu Blog já há algum tempo, adoro, agradeço por alegrar nossos dias e noites vendo receitas incríveis e fotos maravilhosas, obrigado!

  • Danielle Carneiro

    Responder

    Salivei com esse bolo. Lindo. Parece delicioso!
    Bjs

    • Trembom

      Obrigada Danielle. Agradou muito os que comeram então isto é um bom sinl, não é?!

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Tina, que bolo lindo! Dá pra ver pela foto que ele é macio e úmido, do jeito que gosto. Delícia!

    • Trembom

      Obrigada Pat. Este bolo foi um sucesso menina. Nem esperava. Se foi em um tapa. Até a turma que não gosta de bolo por serem doces demais segundo eles, comeu e veio me agradecer. Será receita feita outras vezes.

  • Vanderleia

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    QUEM GOSTA DE CHOCOLATE NÃO RESISTE A UM BOLO DESSES.FICOU MAGNÍFICO;.BEIJOS

    • Trembom

      Vanderleia, esta receita é mesmo muito boa. O bolo foi um sucesso. E se foi rapidinho. Vai ser uma das receitas que vou atacar muitas vezes. E a ganache tambe’m é boa para um bolo do dia a dia.

  • Priscila Beneducci (MG)

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    Delicioso, deu vontade

    • Trembom

      Nem posso te oferecer uma fatia pois acabou.Você vai ter que fazer agora. ; o )

  • Beatriz

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    Espero que ele tenha gostado, pois só as fotos já dão água na boca:-)

    • Trembom

      Gostou bastante Beatriz. Obrigada.

  • deliciasdaisa

    Responder

    que espetaculo de receita! amei!
    fiquei com vontade de testar aqui na minha cozinha!

    http://deliciasdaisa.blogspot.com.br/

    • Trembom

      Testa sim pois esta receita foi um sucesso.

  • liloca

    Responder

    Nossa! Deu água na boca

    • Trembom

      Ah, que bom. Agora tens que fazer para tirar o desejo. Se gostas de chocolate não te desagradará.

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