madeleines de gengibre

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Madeleines. Elas são umas destas coisas que muita gente ao ler o nome já se entusiasma. A fama destas francesinhas as precede. E acho que é uma fama merecida. Estes lindos bolinhos franceses têm como ingredientes principais a manteiga derretida, açúcar, farinha e ovos. A origem é discutível, mas acho que a importância do papel de Marcel Proust à sua fama não é. O que me encanta é a simplicidade da receita e a delícia que é o produto final.

Já as postei aqui em outros sabores: falsas madeleines de chocolate, madeleines com farinha sarracena – uma das minhas favoritas e também madeleines com água de rosas. Desta vez quis postar as de gengibre, uma receita que gosto muito. Esta receita leva gengibre em calda e em pó. Aqui achamos gengibre em calda nos supermercados e também em lojas de produtos asiáticos. Estou colocando aqui um link para uma receita caseira, pois não sei se você o encontrará facilmente. No Brasil não se costuma usar muito gengibre em doces, mas acho que dá um toque delicioso. Por experiência fiz algumas assim que a massa ficou preparada – ao contrário das instruções que mandavam deixar a massa na geladeira por um tempo. Ao comparar o sabor com as que fiz com a massa descansada, as que não descansaram não apuraram o sabor do gengibre. Por isso vos digo: siga a instrução à risca. Caso você não tenha as famosas forminhas tradicionais e as queira fazer de qualquer forma recomendo que use formas pequenas – tipo de mini empadinhas. Gosto de ter algumas numa latinha para comer fazendo companhia a um cafezinho no meio da tarde, no fim de semana quando tenho tempo de ler um livro sem correrias. Costumo associar certas coisas a ocasiões.

Usei forma pequena de madeleines e fiquei com umas 40

Ingredientes:

  • 100g farinha de trigo
  • ½ colher chá fermento para bolo
  • 1 colher chá gengibre em pó
  • 75g açúcar granulado
  • 2 ovos
  • 1 colher chá extrato de baunilha
  • 2 pedaços de gengibre em calda mais 1 colher de sopa da calda do gengibre
  • 90g manteiga sem sal derretida
  • 1 colher sopa de açúcar de confeiteiro

gengibre em calda

Preparo:

  • Peneire a farinha de trigo, fermento, gengibre em pó e uma pitada de sal. Numa outra tigela bata os ovos com o açúcar. Acrescente um ovo de cada vez, batendo até que a mistura fique grossa. Acrescente a mistura da farinha, baunilha e gengibre em calda à mistura da manteiga e misture tudo gentilmente. Por último acrescente a manteiga e misture delicadamente. Cubra tudo com plástico pvc e ponha na geladeira por pelo menos 30 minutos. Quanto mais tempo a mistura ficar descansando melhor pois ficará mais apurada.
  • Pre-aqueça o forno – 200oC.. Unte forminhas de madeleine e polvilhe levemente. Asse por uns 10minutos – menos um pouco se a forma for pequena. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

23 Comments
  • Goreti

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    No meu último post, citei um doce que fiz pra receber algumas amigas, “Surpresa de chocolate com gengibre”, as meninas amaram o contraste de sabores.Agora essa madeleines estão um arraso, como tudo que sai daqui. E as fotos…lindíssimas.Beijos!!!

  • Eliana Scaramal

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    O gengibre em bolos é mesmo um luxo amiga, agora que delicada essas madeleines?! Saudades viu?!

  • Wildméa

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    Passando para me deliciar com as coisinhas gostosas e pedrir para que estas amigas possam estar me fazendo uma visitinha. Vou ficar muito feliz com a presença de vcs.beijinhos

  • Laurinha

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    Finalmente consegui me atualizar na leitura do seu blog… que saudades daqui!E chego bem nas madeleines!a segunda frase ‘caiu’ direitinho para mim!e estou ‘engatinhando’ no gengibre no doce… outro dia foi um bolinho de laranja com ele… fica muito bom mesmo!Agora, estas madeleines… aiai, casquinha crocante, ‘miolo’ macio, perfumada… devem ter ficado excepcionais!Beijinhos e obrigada pelo blog!

  • melecanacozinha

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    Nossa, as suas fotos deram um ar de café da tarde para as madeleines. Ficaram um espetáculo! Eu tenho tanta vontade de fazer pena que não acho a forminha, acho que sem ela fica sem graça.Um beijoAmanda

  • Ana Powell

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    Uma maravilha.Adorei as fotos, lindas x.

  • Akemi

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    Hummm, acho que essas forminhas de papel não me são estranhas… rsssDevem ter ficado uma delícia, amiga! Bjs e saudades grandes!

  • Mari

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    Também sou apaixonada por estas francesinhas. Beijos!

  • Graciele Amancio

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    olá valentina, sou louca p fazer madeleines, mas até hoje nao tive a oportudidade e tbm nao tenho as forminhas… mas assim q der vou experimentar essa receita..bjokas

  • De Cordeiro

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    boa tarde! sou a debora do Mirepoix e como você participei do desafio do Delishville e agora quero ter a honra da tua presença no meu blog para o desafio ” O bolo de aniversário”… me faça uma visita assim que puder… estarei esperando!!! Abraços! De

  • Cris

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    Esta é uma boa observação, não usamos o gengibre, só nas festas juninas não é mesmo, acho que as pessoas o relegaram a isto. Meus pais têm pé no quintal, é tão fácil o seu cultivo, mas não usam muito… Hum, voltando aqui às madeleines, ficaram lindas, eu amo suas fotos. Fica bem. Beijocas

  • Wildméa

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    Olá! Passei para elogiar seu trabalho, lindo, fofo, delicioso, está nos meus blogs favoritos.Esta receita é demais, gostaria de pedir permissão para estar copiando.Obrigado, e gostaria muito de ter sua amizade.Beijinhos

  • Luciana B.

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    Valentina, que lindas madeleines, amei. Adoro tudo o que vai gengibre, seja doce ou salgado. Em breve vamos publicar no nosso blog um bolo de gengibre com aroma de limão. Esqueci de te dizer que fiz um bolo de pistache e coloquei nele a sua calda de pistaches, ficou lindo 🙂 Tá lá com os créditos no meu blog. Sou super fã das suas receitas 🙂Um beijo

  • Tânia Saj

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    Muito delicadas….adorei!

  • Téia

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    Que delicadas Tina. Ai, ai, fiquei com vontade de comer só umas 5 ou 10….Com um suco de laranja gelada ficariam perfeitas. Bj grande.

  • lunalestrie

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    Lindas e amei a embalagem, belíssima! 😀

  • grazi

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    que delicia!!!

  • Iliane

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    achei super interessante o gengibre em caldas..não conhecia..você que fez?se foi..passa a arceita..amei..a cor´é linda!!as..madeleine ficaram maravilhosas..bjus

  • Talita

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    Ficaram lindas! Eu também gosto do sabor levemente picante do gengibre em doces. Uma pena eu não ter as forminhas de madeleine, mas fiquei pensando em algo para substituir. Bem, você deu uma idéia.

  • Patricia Scarpin

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    Ah, estas vou fazer logo, Tina. E já sei até para quem. 😀

  • Cláudia

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    Val, sempre surpreendendo! Realmente estas francesinhas são um sucesso. Não vejo a hora de achar estas forminhas por aqui. Ano passado L. viajou de novo e acredita que não achou por onde foi? Brincadeira!bjs

  • Simone Izumi

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    Tina, my dear…as fotos ficaram um “epetáculo” a parte!!!adoro tudo que vai gengibre e eu tb nunca vi as em calda. Outro dia fiz uma geleia de gengibre que é fascinante e deve ficar muito boa em sua receita!!!Ótima semana proce…bjaoosi

  • Silvinha

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    Eu nunca havia visto gengibre em calda! *_*Adorei a receita, madeleines são sempre bem-vindas 🙂Beijo!

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