Macarrão com atum, azeitonas e rúcula

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Para os que já me acompanham há muito tempo, esta é mais uma das receitas de massas que adotei pro almoço da semana. Prática e diferente. Jamais teria pensado em misturar massa com farinha de pão. O atum foi o ingrediente responsável pela minha decisão. Aconselho-os a deixarem o preconceito de lado, se o tiverem, e de arriscar esta combinação tão diferente. Não usei a abobrinha pois não tinha em casa. Ao invés dela resolvi usar vagens e cozinhei por um pouco mais de 2 minutos – aproximadamente o dobro do tempo, só para que ficasse crocante e não totalmente crua. Confesso que ao provar decidi que ao fazer esta receita no futuro usarei a vagem novamente. Talvez a abobrinha acrescentasse um pouco mais de umidade…vai saber. Só fazendo. A receita é de uma revista da Donna Hay, edição número 10.

Macarrão com atum, azeitonas e rúcula
 
Ingredientes
  • 200g de macarrão - tipo penne ou fusili
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de farelo de pão fresco
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 pimenta das compridas, picada sem sementes
  • 1 colher de sopa de raspa de limão bem fina
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra
  • 2 abobrinhas descascadas e cortadas em tiras finas
  • 1 lata de atum (185g) de boa qualidade, escorrida
  • 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
  • ½ xícara de rúcula
  • ¼ xícara de sumo de limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
Preparo
  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote – al dente. Escorra e jogue o macarrão de volta na panela para mantê-lo quentinho.
  2. Enquanto o macarrão estiver cozinhando, esquente o azeite de oliva em fogo médio. Jogue o farelo de pão, alho, pimenta picada e raspa de limão. Cozinhe por uns 2-3 minutos, mexendo sempre até que o farelo fique dourado. Reserve. Esquente uma frigideira em fogo médio. Acrescente o azeite extra e a abobrinha e cozinhe por aproximadamente 2 minutos ou até que a abobrinha fique macia. Jogue metade da mistura com o farelo de pão, abobrinha, atum, azeitona, rúcula, sumo de limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora na panela como o macarrão e misture. Uma vez que todos estiverem servidos ponha um pouco da mistura restante de farelo de pão por cima.

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