Lombo de Porco com molho de abacaxi

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Vou logo lhes avisar que este prato é rápido de preparar. Cheguei em casa as 6 e às 7 já estava jantando. Então pode colocá-lo na lista de refeições rápidas se você gosta de carne de porco.

Muitas vezes lanço mão do livro de autores australianos quando quero uma comidinha rápida mas que me faça sentir especial. Ás vezes a gente se preocupa tanto em alimentar os outros e acaba fazendo qualquer coisa se a refeição é para nos mesmos – bom, isso acontece comigo. E este prato me deixou muito feliz e saciada. Fiz o esforço de colocar o arroz numa forminha.

Aí vai:

Lombo de Porco com molho de abacaxi
 
Ingredientes
Ingredientes
  • 4 medalhões de porco
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
Para servir:
  • Molho de abacaxi
  • Arroz branco
  • Coentro picado
Ingredientes do molho de Abacaxi:
  • 350g aproximadamente de abacaxi picado
  • Pimenta dedo-de-moça picada sem sementes **
  • 2 colheres de sumo de limão aproximadamente
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Raspa de limão
Instruções
Preparo dos medalhões
  1. Pincele os medalhões com óleo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  2. Aqueça a frigideira e faça os medalhões em fogo alto por 2 min de cada lado. Depois reduza o fogo para médio e faça os medalhões a gosto.
  3. Quando ficarem prontos ponha no prato juntamente com o arroz o molho de abacaxi e guarneça com o coentro picado.

**caso você tenha acesso a nam plam, o molho de peixe tailandês, use-o.

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