loaf de mirtilo e cookie de pasta de amendoim

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Na semana passada estive muito ocupada com assuntos relecionados a viagens. E mexendo no meu computador me deparei com antigas fotos e receitas que quero muito dividir aqui.
No quesito fotos, duas destas são de um passeio que fiz quando da visita de uma querida amiga, oportunidade em que fizemos uma road trip pela região de Cotswolds. Estas fotos apresentam elementos que me encantam, como estas pequenas cottages, tão mimosas por fora,  com as plantas emoldurando as suas janelas e/ou portas. Uma rosa  de cor forte como que realça a beleza do prédio. Amo as pequenas janelas no andar de cima. Por dentro estes prédios tem teto baixo e não são muito grandes, lembro-me de um amigo americano bem alto que se sentia claustrofóbico ao visitarmos uma residência semelhante aonde vivia uma amiga nossa, já eu adoro estas construções que trazem consigo toda uma historia.  O portãozinho de madeira simboliza passeios pelo campo, final de semana, ausência de trabalho formal. Adoro estes momentos.  Mesmo passando só 1 hora fora já me sinto renovada, pronta para encarar o mundo. Vocês são assim?

E por fim as duas fotos da loja de sweets, uma lojinha pequetita, cheia de jarras de sweets, todas elas carregam memórias de infância.  Starburst ( antigamente eram conhecidas como Opal fruits), fruit pastilles, Werthers, humbugs ( hortela e toffee dentro) e Refresher – apenas para dar uns exemplos. Elas são mais encontradas em cidades menores, em Londres só voltaram a aparecer mais de uns anos para cá. Hoje em muitas estações de trem se encontram uns quiosques vendendo  uma seleção destas balinhas, devo inclusive escrever um artigo exclusivo sobre elas.

Quanto a estas duas receitas estou atrasada, pois já estão há umas boas semanas em minha lista para publicar.

Na receita do loaf brinquei um pouco com a proporçao fubá e farinha de trigo. Dependo de como você faz poderá ficar com um loaf mais seco, esfarelado. Se seguir a receita ficará algo equilibrado.

Já nos cookies, na minha opinião estes cookies tem que ser preparados no dia de servir. Não gostei da consistência deles no dia seguinte. Ficaram moles e sem graça. Mas no mesmo dia são ótimos.

Loaf de mirtilos, laranja e fubá

Ingredientes:

  • 100g fubá
  • 200g farinha de trigo com fermento
  • 140g açúcar refinado
  • ½ colher chá fermento para bolo
  • 140g manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • Raspa de uma laranja
  • 2 coheres de sopa de suco de laranja
  • 1 ovo grande
  • 200g mirtilos*

*se usar mirtilos congelados, só os retire na hora de colocar na massa

Preparo:

Pre-aqueça o forno – 160oC. Unte e forre o fundo de uma forma de bolo inglês – 900g Reserve.

Coloque o fubá, farinha de trigo, açúcar, fermento para bolo, manteiga e raspa de laranja em um processador. Pulse até ficar com uma mistura com consistência de farelo de pão. Numa tigela a parte combine o suco de laranja e os ovos. Depois derrame isso sobre os ingredientes secos que estão no processador, pulsando até que a mistura vire uma bolo de massa.

Divida a massa em duas partes e espalhe metade no fundo da forma. Pois é, a massa é estranha. Mas espalhe legal. Depois distribua metade dos mirtilos por cima, seguido da outra metade de massa. Tope com o resto dos mirtilos, distribuídos graciosamente por cima da massa. É muuuito mirtilo.

Asse por aproximadamente 1 hora. Teste com um palito antes de retirar do forno. Deixe esfriar na forma por uns 10 minutos antes de transferir para a grelha sem a forma. Por favor, tenha paciência pois caso contrário o seu loaf vai se partir.  Faça um cafezinho, e tome o próprio acompanhado de uma fatia deste loaf delicioso. O sabor dos mirtilos vai explodir na sua boca.

Cookies de chocolate branco e manteiga de amendoim

Rende uns 10 em tamanho médio

Ingredientes:

  • 100g manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 100g manteiga de amendoim crocante
  • 50g açúcar demerara
  • 50g açúcar refinado
  • 1 ovo grande
  • 100g farinha de trigo
  • /1/2 colher chá fermento para bolo
  • ½ colher chá de bicarbonato de sódio
  • 50g chocolate branco de boa qualidade, picados em pedaços médios

Preparo:

Pré-aqueça o forno – 180oC. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.

Misture a manteiga, pasta de amendoim e os dois tipos de açúcar até que fiquem cremosos e a mistura de cor mais clara. Acrescente o ovo aos poucos, mexendo bem até que esteja totalmente incorporado. Por fim acrescente a farinha de trigo, fermento para bolo, bicarbonato de sódio e metade dos pedaços de chocolate. Misture para incorporar.

Use uma colher de servir sorvete para formar medidas iguais de massa e transfira para as assadeiras. Espalhe o resto do chocolate picado por cima. Deixe um espaço entre os cookies e entre o cookie e a borda também, pois eles vão se expandir. Leve à geladeira por uns 30 minutos. Asse por uns 10 minutos – você pode virar as formas no forno na metade do tempo para que os cookies assem por igual. Confesso que sempre esqueço. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por uns 5 minutos. Use uma espátula para transferir os cookies para grelha.

9 Comments
  • Mônica

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    As fotos são pura magia, Valentina. São uma verdadeiro bálsamo para a alma! E aquela lojinha…coisinha mais linda!!! As receitas, como sempre, vão direto pro arquivo especial!!!
    Bjo no coração.

  • Cristina

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    Lugares encantadores e receitas lindamente deliciosas com certeza!Mais uma vez, vc está de parabéns!!
    Valentina, hoje é aniversário do meu humilde blog e ficaria imensamente feliz se vc fosse até lá comer um pedacinho de bolo…o Trem Bom foi o primeiro blog pelo qual me apaixonei e entrou na lista dos meus favoritos, até então esse mundo maravilhoso era segredo para mim, posso até dizer (sem ser dramática) que vc com suas falas e suas fotos de lugares e comidas tão especias, me trouxe conforto num momento difícil da minha vida!
    Obrigada!!
    Bjs,

  • Cucchiaio pieno

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    Oi querida
    Espero que esteja bem!
    Encanto-me pelas tuas fotos! Parecem de revista, irei salvá-las para usar como protetor de tela do meu pc!
    Amo tudo feito com fubá e com certeza não teria o problema do sabor do dia seguinte, pois como sou gulosa comeria tudo no mesmo dia!
    Bjo grande
    Léia

  • Vanessa

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    Que fotos mais lindass!!! Amei de paixão, também adoro esses cottages, as flores, o portão, o teto baixo… tudo. E que fofo a loja de balas, uma graça. Quem dera estar ai para ver de pertinho…
    😉
    beijoos

  • Luisa Alexandra

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    Adorei ambas as sugestões, não sei para onde me virava primeiro!

  • photoarte

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    Menina que casinha de conto de fadas né mesmo.
    E a lojinha….charme total.
    As receitas como sempre me deixam babando …..rs
    Bjs Flor!
    Sandra

  • Larissa

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    Que lugar lindo!!! E as receitas me deixaram com água na boca =D

    Beijos
    Lari

  • Claudia Lima (@Clima65)

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    Eu adoraria morar numa casa como esta, é pura poesia. Me lembra o primeiro quadro que pintei, quando era pequena. Encontrei a gravura num livro de histórias infantis e quiz pintar.
    As receitas tb me agradam muito. Não me importo que o bolo fique meio “seco”. Eu gosto. Já os ccokies prefiro crocantes. Gosto do croc, croc, quando como.
    Bjs 🙂

  • Letícia

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    Fotos estonteantes, Valentina 🙂 E duas receitas que vão para a minha infinita listinha de sabores a provar.

    Beijos!

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