Linguine com butternut squash e parmesão

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Comidinha do dia-a-dia tem que ser saborosa. Por mais simples que seja. Este linguine ficou com cara nova servido com butternut squash, salvia e uns pinolis tostados que estavam dando sopa por aqui. Se nao tiver use castanha de caju. Por cima vão lascas de parmesão. Ao invés de cozinhar o squash em água achei melhor fazê-lo no vapor. Mais saudável, retendo mais as coisas boas que o fazem tão saudável. Na verdade o meu pé de salvia é no fundo de jardim e a lâmpada que ilumina está queimada e não conseguia achar a lanterna. Como tenho pavor de escuro de fundo de quintal – sem céu estrelado não encaro, acabei usando salsinha. Mas com a salvia é bem melhor.

Ingredientes:

  • Um butternut squash pequeno cortado em cubo
  • Folhas de salvia picadas
  • Azeite de oliva
  • Linguine
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Queijo parmesão
  • Pinoli * se tiver dando sopa

Ponha o squash para cozinhar no vapor. Enquanto isso ponha a água para ferver e prepare o linguine al dente. O squash deve ficar pronto antes do linguine. Reserve. Dê uma tostada no pinoli usando uma frigideira sobre fogo alto até sair um cheirinho bem gostoso de pinoli tostado. Reserve. Quando o linguine ficar pronto escorra e devolva para a panela. Jogue azeite de oliva por cima, dê uma mexida, jogue a pimenta-do-reino moída e mexa de novo. Por fim jogue o squash e o pinoli e mexa delicadamente. Ajuste o sal se achar necessário mas cuidado para não matar com o gosto levemente adocicado do squash. Salpique com a salsinha picada – ou salvia. As lascas de parmesão vão por cima.

O prato tanto é gostoso como de visual lindo. A gente fica até feliz de comer.

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  • Fezoca

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    FIZ!!!! :-))))))

  • Pica

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    From my limited Portuguese, this sounds wonderful. It certainly looks wonderful!

  • Dadivosa

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    Ah, que lindo! Valentina, ontem também fui de linguini,só que com um molhinho pedaçudo de tomates frescos sem pele nem sementes e lâminas de alho beeeem fininininiiiiinhas. No prato, rasguei umas folhas de rúcula, joguei um azeite bom, sal e pimenta moídos na hora e mandei a brasa, fiiilha!Nem deu pra fotografar. Tenho abóbora em casa, vou sonhar com esse seu prato enquanto não fizer 😀Beijos

  • Anonymous

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    Amiga, isso é um jantar de gala – que delícia de prato!Essa abóbora está com uma cor tão linda e vibrante, e com parmesão e sálvia, então… Fica tudo imbatível. 😀

  • Karen

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    Também quero experimentar!

  • Anonymous

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    Sera que vc me poderia explicar o que é butternut squash . obrigado . anabela

  • Eliana Scaramal

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    Está lindo Valentina! Parece delícioso.

  • Fezoca

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    Valentina, estou APAIXONADA por esse prato, com toda essa beleza e simplicidade! Adorei e vou replicar na minha cozinha. Obrigada, voce eh mesmo uma MUSA inspiradora! 🙂 super beijo,

  • Anonymous

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    Hmmmmmm que combinação deliciosa que deve ter ficado mesmo!!!! Também muito bonito e alegre de ver!! Oba! rsBeijocas!!

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