Limão, biscoitos e scones

16 Comments

Desculpem a demora, mas estava envolvida com um outro projeto relacionado a viagens. Um blog de viagens costeiras. Vai ao ar na semana que vem. Além disso tive muitos problemas para colocar as fotos neste post.  Estava tentando desde segunda feira sem sucesso. Hoje por exemplo tentei desde 9.30 da manhã, e agora é quase 1 da tarde. Preciso de um novo laptop.

Quando eu estive na Cornualha na semana da Páscoa foi ótimo pois tive muito tempo para mim. Sem ter que ir trabalhar. Para quem não sabe aonde é a Cornualha, ela é a ponta sudoeste da Inglaterra. Tem uma costa linda, e uma identidade regional muito forte. Eles também tem além de uma costa fantastica, excelentes produtos – os meus favoritos: clotted cream e sorvete. O highlight deste meu passeio foi um sorvete de cheesecake de maracujá. Totalmente maravilhoso. Mas estes dois ficam para outro post.

No período em que estive lá acordava cedo, fazia um café básico, fazia o post do dia, colocava roupa de caminhada, passava na vendinha do lugarejo aonde estava e pegava uma ‘pasty’ – falarei mais dela em outro post, e saia para fazer caminhadas pela beira do mar. Tinha quase esquecido de como a proximidade do mar me faz feliz. Não só tomar banho no mar – o que não fiz neste passeio, mas simplesmente molhar meus pés na areia molhada, sentido a água gelada e respirar aquele ar. Andava por horas, parava, fazia um piquenique, e chegava de volta à casa cedo. E tinha sempre tempo de fazer várias coisas ao chegar:ler, fazer biscoitos, janta..fiz posts todos os dias. Foi ótimo. Mas nem tudo que fiz pude postar. E aqui lhes trago um trio com um toque cítrico pois levei muitos limões na minha cesta de comidas. São todas receitas práticas, que você faz sem usar batedeira. Só na mão mesmo.

Estes biscoitos são otimos para consumo imediato, fresquinhos, com uma camada citrica por cima. Também duram uns dois dias se armazenados hermeticamente.

Biscoitinhos de limão

esqueci de contar – mas dará pelo menos 15

Ingredientes para os biscoitos: 

  • Raspa de 1 limão
  • 85g manteiga em temperatura ambiente
  • 115g açúcar refinado
  • 2 gemas levemente batidas
  • 50 g de farinha de amêndoa
  • 175g farinha de trigo

Ingredientes para a calda:

  • Sumo de 1 limão
  • 80g açúcar de confeiteiro peneirado

Preparo:

Pre-aqueça o forno – 180oC. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

Coloque a manteiga, açúcar e raspa de limão numa tigela e bata com uma colher de pau até ficar com uma mistura homogênea. Acrescente os ovos batidos e bata mais até atingir uma mistura cremosa. Acrescente a farinha de amêndoas e a farinha de trigo. Misture tudo até ficar com uma mistura uniforme. Esta massa fica muito esfarelada, então tenha paciência. Ainda quando fazia as bolinhas tive que trabalhar a massa um pouco para que ficasse uniforme. Use a parte de trás de uma colher de chá para dar uma leve achatada nos biscoitos. Leve ao forno por uns 10 minutos – talvez seja necessário  mais tempo. Os biscoitos devem ficar com as bordas douradas. Enquanto os biscoitos  assam faça a calda de limão: ponha o açúcar e o sumo de limão numa tigela, misturando até atingir uma calda. Assim que os biscoitos saírem do forno regue cada um generosamente com a calda de limão. Transfira para uma assadeira e deixe esfriar.

Aqui quase que arrumei algo para servir com o clotted cream que comprei. Afinal scones e clotted cream formam uma perfeita união.

Scones de limão

Rende uns 10

Ingredientes:

  • 225g de farinha de trigo
  • 30g açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de tremor tártaro
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • Raspa de 1 limão siciliano
  • 30g de manteiga gelada, ralada*
  • ¾ xícara de iogurte natural**
  • *tire a manteiga da geladeira só na hora de acrescentar à mistura
  • **não use iogurte diet pois ele costuma ser mais aguado que o iogurte ‘normal’

Preparo:

Pre-aqueça o forno – 200ºC. Coloque a assadeira no forno para que esquente com ele.

Peneire os 5 primeiros ingredientes 3 vezes, rale o limão e depois abra um buraco no centro da mistura. Acrescente a manteiga ralada e com as pontas dos dedos incorpore a manteiga à farinha buscando uma consistência arenosa. Abra um buraco no centro novamente e ponha o iogurte. Com uma faca misture os ingredientes até ficar com uma mistura mais homogênea. Se necessário use as mãos um pouco, mas seja delicada pois você não quer trabalhar muito a massa. Só o suficiente para formar uma bola. Transfira a mistura para uma superfície levemente polvilhada com farinha de trigo e com um rolo abra a mistura para uma espessura de 2.5 cm. Scones não devem ser muito finos.  Use um cortador de uns 5-6 cm e corte os scones. Transfira-os para a assadeira pré-aquecida e pincele cada um com leite. Leve ao forno para assar por uns 15 minutos ou até que os scones fiquem levemente dourados. Algo entre 12-15 minutos se o forno estiver na temperatura certa. Retire do forno e deixe esfriar.

Servi os meus com clotted cream misturado com curd de limão. Você pode usar chantily misturado com curd de limão – fica muito bom. Uma fatia de morango ou duas caem muito bem também.

Estes biscoitos têm uma ótima textura. E o azedinho do curd quebra o doce dos biscoito. Delicioso. Você pode fazer o seu próprio curd ou comprá-lo pronto dependendo de onde morar. Eles ficam ótimos de um dia pro outro e duram pelo menos dois dias guardados numa latinha.

Biscoitos doces com curd de limão

Rende 20 biscoitos

Ingredientes:

  • 125g de manteiga em temperatura ambiente
  • 40g açúcar
  • 1 gema de ovo pequeno*
  • ½ colher de sopa de sumo de limão
  • Raspa de 1 limão siciliano
  • 1/8 colher chá de sal
  • 140g farinha de trigo
  • 25g farinha de amêndoa
  • 13g amido de milho
  • curd de limão para recheio
* se o ovo for grande não use toda a gema

Preparo:

Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

Ponha a manteiga e açúcar numa tigela e bata com uma colher de pau até ficar com uma mistura cremosa. Não precisa bater por muito tempo. Acrescente a gema e bata mais um pouco, depois acrescente o sumo e raspa de limão assim como o sal. Bata para incorporar tudo. Acrescente a farinha de trigo em duas levas, misturando tudo delicadamente com uma colher de metal ou uma espátula. Por fim coloque a farinha de amêndoas e amido de milho. E mais uma vez incorpore tudo delicadamente. Use as mãos um pouco no final para ajudar a ficar com uma mistura uniforme – não seja excessiva(o) pois você não vai querer que a massa fique muito preguenta. Revista a massa com papel filme e leve à geladeira por uma hora pelo menos.

Pré-aqueça o forno – 180oC, pouco antes de retirar  a massa da geladeira. Retire a massa e faça bolinhas do tamanho médio para pequeno. Distribua as bolinhas na assadeira com uns 2 cm entre elas. Depois que todas as bolinhas estiverem todas dispostas aperte cada uma com a parte de trás de uma colher de chá, e com o dedão force o centro delas para baixo, forrando como que uma depressão no centro. Lembre-se que quando as bolinhas assarem elas vão estufar um pouco. Leve ao forno assim que ele estiver na temperatura desejada. Asse por 20 minutos – os biscoitinhos vão ficar levemente dourados nas bordas. Retire do forno e enquanto eles ainda estiverem na forma preencha as depressões no centro dos biscoitos com o curd de limão. Eu usei uma colher de café por biscoito. Transfira os biscoitos para uma grelha e deixe acabar de esfriar.

16 Comments
  • Cucchiaio pieno

    Responder

    Nunca comi scones, vou levar essa receita também!
    Esses biscoitinhos também me fizeram salivar!
    Bjim
    Léia

    • Trembom

      Léia querida, pra mim scones são uma das coisas mais simples e prazerosas. E muito delicados também. Não gosta de muito manuseio. x

  • Luciana Betenson

    Responder

    Valentina, bem-vinda ao mundo dos blogs de viagem 🙂 Acabei, no meu, juntando em um lugar só as coisas que eu mais gosto: cozinhar, viajar, beber um bom vinho. Vou curtir muito sua nova empreitada!

    • Trembom

      Lu querida, o blog vai ser parte de um projeto pessoal em visitr a costa Inglesa. Quero fotografar e documentar todos os passeios. Te avisarei ao fazer o primeiro post. Agora vc é absolutamente barbara co teu de viagens. Adoro como documentas e informal tão bem.

  • Jô Bibas

    Responder

    Um passeio totalmente Rosamund Pilcher!
    BJô

    • Trembom

      Indeed. Provavelmente cruzamos caminhos semelhantes.

  • cristina

    Responder

    Oi Valentina,
    E’ a primeira vez que visito o teu blog, e estou gostando muito. Parabéns. Eu moro na Italia a 15 anos. Você organiza passeios pela Inglaterra? E como posso obter informações de preços?
    Obrigada.
    Um abraço
    Cristina.

    • Trembom

      Oi Cris, obrigada. Volte sempre. Vou te mandar um email pessoal sobre os passeios.

  • Claudia Lima (@Clima65)

    Responder

    Tudo delicioso. Eu adoro fazer scones.
    🙂

    • Trembom

      Claudia pois somos duas. Bom te ver aqui.

  • anahelenac

    Responder

    Receitas deliciosas Valentina, quando lia seu post me transportei no seu passeio. Parabens!

    • Trembom

      Obrigada Ana. A linguagem está me faltando as vezes e a narrativa fica um pouco pobre. Mas vou me esforçando.

  • Cristina

    Responder

    Valentina, fotos sempre maravilhosas que me fazem viajar, louças encantadoras e receitas deliciosas, meus olhos pularam com os scones! º-º
    Não posso deixar de agradecer sua visita ao meu blog, se soubesse que iria, teria arrumado melhor a casa!rs…
    Bjs e um ótimo domingo!

    • Trembom

      Querida Cris, olha vou te recomendar os biscoitos com o curd de limão no centro.

  • leiliane

    Responder

    Esses scones de limão devem ficar mesmo uma delícia. Estou doida para testar essa receita.

    • Trembom

      Faça o recheio com chantilly e curd de limão. É um must.

Leave a Comment