Legumes mediterrâneos assados com molho de tahini

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Amo legumes grelhados. De paixão. Quando vi a receita sendo preparada o que me deixou curiosa foram os molhos – tanto o que se usa para servir os legumes quanto o que se prepara para banhar os legumes antes de levar ao forno. Por favor, não prepare os legumes sem preparar o ‘banho deles, pois a contribuição para o resultado final é muito importante. Além do que por causa deste banho a sua cozinha ficará perfumada enquanto os legumes assam. Um sonho para o olfato. Fiquei grudada na teve assistindo a execução. Não sai da sala até ver o tal do molho de tahini ficar pronto. E juro que assim que acabei de ver a preparação corri para a cozinha. Infelizmente não achei tahini. Sabe quando a gente jura ter um ingrediente no armário? E olha que tenho muita tranqueira nos armários. Digo tranqueira no sentido carinhoso. Tirei tudo.. tudinho..pois estava determinada. Mas sem sucesso. Fiquei frustrada.

Na primeira oportunidade que tive de comprar o meu tahini corri para preparar o molho da salada. E os legumes é claro. O molho é DIVINO. Recomendo mil vezes. Já estou até vendo este molho numa salada com grão de bico também. Se você gosta de tahini faça hoje. Lara, lembrei-me de você na fase de preparar receitas com berinjelas.

Ingredientes:

1 berinjela cortada em rodelas médias

1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em tiras

1 pimentão amarelo sem sementes, cortado em tiras

3 abobrinhas cortadas em rodelas

1 cebola roxa cortada em meia lua

6 tomates descascados e cortados em quatro partes

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

3 colheres de chá de cominho em pó

2 colheres de chá de harissa ou um condimento levemente apimentado

Para o molho:

150ml de iogurte natural

150ml de tahini

2 limões – só o suco

4 colheres de sopa de água

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

4 dentes de alho esmagados

Folhinhas de coentro para guarnicer

Pre-aqueça o forno – 190oC. Ponha o azeite de oliva, vinagre balsâmico, cominho em pó e harissa numa cumbuquinha e reserve. Coloque os legumes numa tigela e derrame a mistura com azeite de oliva por cima. Misture bem para que todos os legumes se revistam com esta mistura.Transfira para uma assadeira e leve ao forno por uns 40 min. À medida em que os legumes assam a cozinha vai sendo invadida por um perfume maravilhoso, que já deixa todo mundo com fome.

Enquanto os legumes assam prepare o molho. Comece colocando o iogurte numa tigela, Acrescene o tahini e misture bem. Depois ponha o suco do limão, seguido da água, do azeite de oliva e do alho. Prove e vá acrescentando o sal até que fique ao seu gosto. O sal é necessário pois o molho não tem sal nenhum. Caso você ache a consistência do molho muito grossa acrescente água gradualmente até que atinja o ponto desejado.

Quando os legumes ficarem prontos deixem esfriar um pouquino antes de servir.Regue com o molho e salpique com folhinhas de coentro.

Fonte: Diana Henry no programa Market Kitchen.

17 Comments
  • Cafe Solaire

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    Olá Valentina. Queria lhe dizer que adoro o seu blogue. Tenho experimentado as receitas e confesso que estou cada vez mais fã. Mas eu queria experimentar essa receita de legumes, só que não sei o que é o “molho tahine”. Moro em portugal. Será que há algo parecido aqui. Gostaria muito que me indicasses. Obgda. Continua que é bom ler o teu blog. É uma fonte de inspiração.Katiza

  • Cris

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    E eu amo molhos diferentes! E também vou ter que correr e comprar o tahini! Vou anotar aqui na listinha de compras o ingrediente e a receita na lista de recipes-to-try! 🙂

  • Lara

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    Oi, querida! Já fiz uma receita parecida com a sua, mas o seu molho é diferente e parece bem melhor! Tahine é um ingrediente mágico, eu amo! Ainda mais com esses ingredientes. Grande beijo.

  • Agdah

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    O pior é quando, tempos depois, a gente descobre o tal ingrediente lá no armário, onde morremos de procurar, sem encontrar.

  • O Cravo da Índia

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    Isso deve ser maravilhoso.

  • Migas

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    Que fotos tão apetecíveis! Adorei a sugestão do molho…:o)

  • Marizé

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    Pelas fotos lindas, e pelo seu entusiasmo, só pode ser mesmo muito bom!

  • Elvira

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    Também costumo fazer receitas do mesmo tipo. É mesmo bom, nê…? 🙂

  • semente de sésamo

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    Que aspecto fabuloso!

  • Marcel Miwa & Nina Moori

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    Com esse parto não preciso de mais nada para o jantar/almoço (estou precisando frear uim pouco nas calorias).bjo,Nina.

  • laila

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    humm beringela com tahine mto bom!!!! e todos os temperinhos somando sabor! delicia! bjos

  • Marcia

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    Agora quem ficou louca para experimentar fui eu….e tenho tahine, tenho certeza…é só procurar. bj

  • Karen

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    Faço uma receita parecida, fica muito boa mesmo!

  • Eliana Scaramal

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    Val simplesmente um LUXO!! Esse molhinho para tudo amiga!! 🙂 E essas fotos ficaram tão lindas!!

  • Laurinha

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    Realmente, excelente, adorei!Beijinhos,

  • Anette

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    Valentina, adorei esta receita e o molho que a acompanha!Fantástico o rei da quinzena. Acho que desta vez vou participar.beijoca grande

  • bia

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    pois eu vou correndo comprar os legumes para fazer este prato, segunda feira = geladeira vazia ! beijos

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