Lebkuchen

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Peguei esta receita de uma revista chamada Good Food que é editada pela BBC. A pessoa que postou a receita conta que é uma receita alemã que data da época medieval. Diz também que estes biscoitinhos são associados a Nuremberg, uma cidade no sul da Alemanha. Aparentemente Nuremberg ficava na rota do comércio o que explica porque os residentes tinham acesso a especiarias que são usadas nesta receita. Existem versões que levam frutas secas como pedacinhos de casca de laranja cristalizada ou limão. Como você verá na receita uma vez prontos estes biscoitinhos são mergulhados numa mistura de açúcar de confeiteiro, mas também podem ser mergulhados em uma calda de chocolate.

Como só fiz esta receita uma vez até agora só pude testar a cobertura de açúcar. A de chocolate ficará pra próxima vez. Quero também dizer que algo que gostei muito foi que a massa ficou pronta em pouco tempo o que a coloca na lista das receitas rápidas.

Lebkuchen
 
Ingredientes
Ingredientes dos biscoitos
  • 250g de farinha de trigo
  • 85g de amêndoas moídas
  • 2 colheres de chá de gengibre moído
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento de bolo
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Uma pitada de cravos moídos, noz moscada em pó e pimenta-do-reino moída na hora
  • 200m de mel do tipo líquido (não aquele bem grosso)
  • 85g de manteiga
  • Raspas de 1 limão
Ingredientes para a cobertura:
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 1 clara batida levemente
  • 1 ou 2 colheres de sopa de água
Instruções
Preparo:
  1. Coloque os ingredientes secos numa vasilha. Numa panelinha anti-aderente coloque o mel e a manteiga e leve ao fogo baixo até que a manteiga derreta. Derrame sobre os ingredientes secos juntamente com as raspas de limão. Misture tudo até que a mistura fique bem firme. Cubra e deixe esfriar.
  2. Pre-aqueça o forno – 180oC. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
  3. Quando a mistura estiver fria use uma colher e faça bolas com a massa. Fiz bolas pequenas, mas recomendo que as faça de tamanho médio. Ao colocar as bolinhas na forma amasse-as com a parte de trás de uma colher. Não se esqueça de deixar espaço entre elas pois os biscoitinhos vão se espalhar um pouco. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.
  4. Na receita original falavam em 15, mas os meus que ficaram no forno por todo este tempo ficaram duros. Então recomendo 10 minutos, prestando atenção à sua cor. Estes biscoitinhos devem ficar levemente macios por dentro e não muito duros por fora.
  5. Uma vez prontos retire do forno e coloque numa grelha para esfriar.
Enquanto isso prepare a cobertura de açúcar:
  1. Coloque os ingredientes numa tigelinha e bata o açúcar, clara e água com um garfo. Quando os biscoitinhos esfriarem derrame a parte de cima deles na mistura acima. Um por um. Use a parte de trás duma faca para retirar o excesso.

3 Comments
  • Karen

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    Lindos esses biscoitos! A foto deu um ar de festa!

  • Akemi

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    Mas vc arrasou esse final de semana hein??? Com gripe e tudo vc faz essas maravilhas todas, fico impressionada!!! Eu estou trabalhando feito uma louca ultimamente e quando chego em casa, faço só o básico e desmaio…rsss Essa fita vermelha tá um show Valentina!!! Tá pronta pra ser publicada em alguma revista de culinária! parabéns! Tenha uma boa semana! bjs!

  • Akemi

    Responder

    Fiquei na dúvida qto a esse mel líquido…só tenho desse mais encorpado aqui,será que altera mto nos biscoitos???

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