Haddock com purê de grão-de-bico

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Outro dia estava voltando pra casa de trem e de me deu uma vontade louca de comer peixe. Cheguei na minha estação, peguei o carro e fui direto comprar o meu peixinho. Comprei um filé de hadock. Cheguei em casa e fiquei pensando o que fazer com o peixe, quer dizer, qual a melhor opção. A fome estava me matando mas também não queria comer qualquer coisa. Lembrei-me de uma receita em que vi purê de ervilha. Mas em pleno inverno não tinha jeito mesmo de achar ervilhas frescas.Resolvi então usar uns grãos-de-bico pré-cozidos que preparei num outro dia. Decisão tomada: faria o purê com grão-de-bico. Nunca vi grão-de-bico com peixe mas gosto muito dele então não quis nem saber e mandei ver. Coloco aqui o que fiz caso tenha algum louco como eu por aí.

  • Ingredientes:
  • 2 filés de hadock
  • 6 dentes de alho
  • Manteiga clarificada

Para o purê:

  • Grão-de-bico pré-cozido
  • Caldo de legumes
  • Cominho em pó

Peguei os dentes de alho e embrulhei com papel alumínio. Pus no forno pré-aquecido de 200oC por uns 30 minutos. Quando pronto retirei os dentes de alho do forno e deixe o forno ligado.

Usei a manteiga clarificada para fritar o peixe o peixe de leve, só por 2 minutos, com a parte com a pele virada para baixo. Por uns 30 segundos fiquei pressionando o peixe com uma espátula para dar uma tostada. Transfira o peixe para uma assadeira e leve ao forno que já está quente de quando se assou o alho e deixe assar por aproximadamente 7 minutos.

Coloquei um pouco de água para esquentar, dissolvi o caldo de legumes e joguei o grão-de-bico e dentes de alho assados. Deixei cozinhar um pouco para que os grãos acabassem de cozinhar. Transferir grãos e alho para uma travessa e amassei um pouco. Salpiquei com o cuminho em pó e dei uma misturada de leve. Reservei o grão e o caldo de legumes restante (separadamente).

Para servir fiz uma ‘cama’ com o purê de grão-de-bico e pus o peixe por cima. Reguei com o caldo de legumes. Salpiquei um pouco de sal sobre o peixe.

Quando acabei de comer estava completamente cheia. Ainda bem que não inventei de colocar arroz nem nada, pois teria explodido.

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  • Anonymous

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    Valentina, Em Portugal o grão é muito usado, sobretudo com bacalhau. À receita tradicional chama-se “meia desfeita” de bacalhau. Normalmente, junta-se-lhe ovo cozido, salsa, cebola, alho e azeite.

  • Daniela

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    Valentina, agora você me matou de vontade de comer haddock faz um tempão que não como. Esse aí era fresco? Sabe que nunca vi haddock fresco por essas bandas.Beijos

  • miki w.

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    valentina, sou muito fã de grão-de-bico e esse seu purê parece ter ficado maravilhoso!tô com a fer!bjs, miki

  • Fezoca

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    Valentina, ammei a ideia do pure de grao de bico. foi pra lista! beijao,

  • Silvia Arruda

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    Valentina, que idéia boa esta do purê de grão de bico! Deve ficar uma delícia! Eu adoro grão de bico!Bjo

  • Anonymous

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    Hum.. haddock é mto bom! Deve ter ficado uma delícia! E parabéns pelas invenções: é daí q saem o s gds pratos! Bjs…

  • Akemi

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    Peixe é uma delícia e acho que vou entrar na turma dos loucos e preparar este purê de grão-de-bico! Está divino!

  • Regina

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    Haddock é tão bom! Pena que nunca vi fresco para comprar! Adoro peixes!

  • Anonymous

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    Amiga, que delícia de peixe. Ontem mesmo à noite estava conversando com o João e comentei com ele que queria comer peixe no final de semana.Vc me inspirou mais ainda!

  • Eliana Scaramal

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    Valentina sua cozinha anda a toda em?! O peixe está tão bonito uma ótima pedida.

  • Tati Blue

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    Val,Aquele brigadeiro de açaí deve ficar bom com granulado de chocolate branco ou o fantasioso branco que tem sabor de baunilha.Vou testar dia desses.Sou sua fã há muito tempo. hehehebjokas

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