Gratinado de Batatinha Baroa e Batata Doce

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Adorei poder misturar batata baroa (mandioquinha), batata doce e batata normal. No final temos um prato de certa forma corriqueiro com uma roupagem diferente. Sugiro que você utilize o seu processador para cortar os legumes em rodelas finas.

Gratinado de Batatinha Baroa e Batata Doce
 
Ingredientes
Ingredientes
  • ¾ xícara de farelo de pão fresco
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de chá de alecrim picado
  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado
  • ¼ xícara de pinoli**
  • 20g de manteiga derretida
  • ½ xícara de iogurte natural
  • ½ xícara de caldo de frango ou de legumes
  • ¼ xícara de noz moscada
  • 200g de batata baroa descascada e cortada em rodelas bem finas
  • 200g de batata descascada e cortada em rodelas bem finas
  • 200g de batata doce descascada e cortada em rodelas bem finas
  • 1 cebola média, descascada e cortada em rodelas finas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 colheres de chá extra de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno – 180C. Coloque os farelos de pão, manteiga, alecrim, parmesão e pinoli numa vasilha e misture tudo bem. Reserve.
  2. Unte seis vasilhas individuais ou uma vasilha grande refratária com manteiga.
  3. Coloque o iogurte, caldo de frango/legume, e noz moscada numa panela pequena e leve ao fogo médio. até que comece a levantar fervura. Retire a panela do fogo.
  4. Coloque camadas dos legumes na vasilha juntamente com a cebola, alho, alecrim, sal e pimenta-do-reino. Você pode fazer as camadas individuais ou misturando os legumes. Depende do efeito que você quer.
  5. Derrame o caldo contendo o iogurte por cima, e a mistura com os farelos de pão é a última coisa a ser colocada na vasilha. Asse por aproximadamente 45 min ou até que os legumes fiquem macios.

Espero que vocês possam e queiram fazer esta gratinado também. Como no Brasil pinoli é caro então utilize outra castanha caso não queira acrescenta-lo. Pessoalmente, sugiro não deixar as castanhas de fora pois elas acrescentam o elemento crocante ao prato.

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  • Sebastião Deoclécio Barbosa

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    Na minha região (ES) a batata doce (01) é esta que se usa no desejum, pela manhã, com café e leite (no lugar do pão), digamos. (02) batatinha é esta que fazemos batata palha, ou pode-se fazer com carne na refeição, e também se usa fatiada frita quando se coloca sal por cima e se como, digamos como se come pipoca. (03) Batata baroa, essa me deu dor de cabeça, porque é muito gostosa, na refeição, pode ser feito com carne, ou não para os veganos!, e aki em Sampa, o pessoal, que não sei de que Estado veio pra cá, mas a chamam de mandioquinha. Refletindo: No meu Estado nunca comi batata doce na refeição, assim como nunca comi, batata normal(batatinha) e nem a tal baroa no café da manhã. PS: é verdade que elas aumentam o colesterol ?

    Sebastião D’LinharES (abril de 2012)

  • Ana

    Responder

    Oi Valentina!Adoro batatas, e mais ainda as sweet potatoes “alaranjadas” q tem por aqui! Mas nunca achei mandioquinha… uma pena, pois eh a mais gostosa de todas.Gostei q leva iogurte no creme, mas me diz uma coisa, nao talha nao quando esquenta?!Obrigada por dividir suas receitas com a gente, seu blog esta demais com tanta coisa linda e gostosa!Ana

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