Grão-de-Bico com Xarope de Romã

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Sou fã confessa de grão-de-bico. Na verdade fã é uma palavra doce, sou viciada. Passei por um período em que os comia compulsivamente. Hoje em dia me controlo mais, e procuro come-lo mais socialmente. Esta receita foi uma das tentativas de me socializar comendo grão-de-bico. Uma coisa que achei atraente nela foi o xarope de romã. Não que já tivesse cozinhando com ele. É atraente exatamente por ser um ingrediente desconhecido. A receita tem um que de norte da África e sul da Espanha. Comprei o meu xarope numa loja de produtos do Marrocos. Caso você queira fazer a receita e não saiba aonde comprar o xarope tenho uma receita de xarope caseiro. É só me dar um toque.

A receita foi tirada de um livro chamado Casa Moro The Second Book. O livro é de autoria de um casal britânico com um restaurante do mesmo nome no norte de Londres. A influência deles é toda do sul da Espanha e norte da África.

Grão-de-Bico com Xarope de Romã
 
Ingredientes
  • 450g de grão - de bico cozido (200g do seco) ou 2 latas de 400g de grão-de-bico pré-cozido
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho cortados em fatias bem finas
  • 3 colheres de sopa de xarope de romã
  • 200ml de água fria ou uma mistura de água do cozimento de grão-de-bico e água
  • 60 fiapos de açafrão colocados de molho em 4 colheres de água fervente
  • 3 colheres de sopa de coentro picado
  • Sementes de 1 romã
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (usei cuminho em pó)
Instruções
Preparo
  1. Coloque uma panela em fogo médio e acrescente o azeite de oliva. Quando o azeite estiver quente jogue o alho e frite até que fique marronzinho – não deixe queimar. Acrescente o grão-de-bico, o xarope, água e o açafrão (com a água na qual ficou de molho e tudo). Ferva por 10 minutos. Ponha o coentro na panela com os outros ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Por fim jogue as sementes de romã. Prove e sirva com um peixe ou como tira-gosto, juntamente com pão pita torrado.

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  • Iracema Santana

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    Oi Valentina, você poderia passar a receita de xarope de romã? Me adiantando um pouco, poderia usar Agave?
    Grata por sua gentileza.

  • deusa

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    Puxa vida que gostoso achar alguem que saiba comom fazer o xarope de roma??
    por favor envie para min

    grata por me ajudar a obter este xarope maravilhoso
    Deusa

  • Suzana

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    Olá, Valentina.Adorei essa idéia de juntar esses sabores, nunca tinha imaginado uma receita assim. Gostaria da receita do xarope de romã. Meu e-mail é suzanatamae@yahoo.com.brAbçoSuzana

  • Marizé

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    Olá Valentina,Estava a pesquisar uma receita de xarope de romã, e o querido google me mandou vir ter aqui, que bom!Tenho um frasco de grenadine, mas procurava mesmo uma receita caseira para xarope de romã, será que dá para me enviar?Este grão de bico é mais uma razão acrescentada!Beijocas

  • Cal Moreira

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    Bom diaEstou enlouquecida por uma receita de xarope de romã, a grenadine, vc tem? Poderia me enviar? Vou ficar eternamente grataum abraçoCal Moreira

  • Jose Neto

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    Olá Valentina! Você poderia postar a receita de xarope de Roma~?

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