Gnochi de ricota com um molho amanteigado com tomilho e limão

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Como disse no post anterior de scones, o tempo tem sido difícil de manejar. Muitas coisas para fazer e pouquíssimo tempo para executar tudo. Fiz esta receita pela primeira vez há um bom tempo. Até comentei com a Eliana, a rainha do gnocchi. Mas na correria, nas loucuras da vida, não tive a oportunidade de postá-la até hoje. A fonte é uma das revistas que assino. Infelizmente não posso dizer que revista me inspirou pois não me lembro. Desculpe-me! Vergonhoso. Só mostra como a receita é antiga.

Amo massas. A sua imensa versatilidade. As possibilidades de molhos são imensas, o prazer ao comer incomensurável. Ao comer este gnocchi pela primeira vez tive uma explosão de sabores deliciosos na boca. O equilíbrio dos ingredientes do molho é bem importante. Ao se comer o gnocchi deve-se poder sentir o tomilho e o limão no molho, ao mesmo tempo em que o sabor ‘nutty’ da manteiga. Absolutamente divino!

E dedico esta receita a uma amiga que adoro : Iliane Brasileiro. Ela finalmente começou o próprio blog, o que só pode ser uma ótima coisa para todas nós amantes de boa comida. Visitem a Iliane no Cozinha da Iliane. Muitas de nós já conheciamos as delícias dela de outras praias, mas agora queria que vocês também a conhecessem.

Gnocchi:

  • 250g de ricotta
  • ¼ xícara de parmesão ralado
  • 1 ovo batido levemente ( esqueci de colocar na minha receita)
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • ¼ de xícara de salsinha picadinha
  • Sal grosso e pimenta do reino moída na hora
  • Parmesão ralado para usar na hora de servir

Molho:

  • 80g de manteiga com sal
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco
  • 2 colheres de chá de raspa de limão
  • 2 colheres de chá de suco de limão

Prepare o molho primeiro:

a)coloque todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo e cozinhe até que a manteiga se dissolva completamente. Reserve.

Para o gnocchi:

a) coloque a ricota, parmesão, ovo, farinha de trigo salsinha, sal e pimenta do reino numa vasilha e mexa até que todos os ingredientes se combinem.

b) Transfira a mistura para uma superfície levemente untada e enrole a massa no formato de uma salsicha. Corte a salsicha em pedaços de mais ou menos 2 cm.

c) Aperte os quadradinhos cortados com um garfo para criar marcas

d) Esquente água numa panela e quando no ponto de fervura jogue os gnocchi dentro. Deixe que cozinhem por uns 2 – 3 minutos. Assim que os gnocchi subirem à superfície eles estarão quase prontos.

e) Enquanto os gnocchi estiverem cozinhando esquente o molho.

f) Sirva os gnocchi e regue-os com o molho. Deliciosos!

21 Comments
  • Danda

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    Fiz hojeeee! Ficou fantástico! Sou cada vez mais fã das suas receitas! Só fiz umas substituições pq não tinha tods os ingredientes, mas eu amei, e cada põe seus toques pessoais em qualquer receita que faz não é? Então, como não tinha tomilho, foi de manjericão e tb tive que trocar o parmesão por grana padano! Ficou muito bom!

  • Carla

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    Valentina, isto deve ser muito bom! Adorei a foto =)bjs

  • Gatinha na cozinha

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    AMEI a receita!!!! amei mesmo!!! achei ate facil… ihihih vou arriscar logo logo.. bjkas!!!dani

  • Patricia Scarpin

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    Tina, mais uma das suas maravilhosas receitas que vou imprimir e pendurar na minha geladeira… 🙂Que delícia, amiga! Vou fazer no Carnaval.

  • Valentina

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    Adriana, fica perfeito!Ana querida, foi erro na hora de colocar.Nem sei como isto foi parar la.risosIliana amiga,imagina se nao ia fazer propaganda do teu cantinho.E cade o Duarte? marcia, obrigada.O que fazer pro jantar, recomendo esta receitinha.Laila, adorei o ‘escandalo’.vc e otima.Eli amiga, ;e uma delicia.Os sabores se complementam super bem.Marcia, se fosses vizinha faria um para compartilharmos.Bia, vindo de voce ‘e um elogio imenso.Silvia, realmente gnochi e muito bom.Nani, pode sim. Que tal de salvia?O molho tem que ser delicado senao mata o sabor da ricota – na minha opiniao.Cozinhar com os anjos, me conta quando fizeres.Rui, ‘e de dar agua na boca mesmoDrica, obrigada. Gosto dele pois fica bem leve.

  • cozinha da drica

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    Valentina receita maravilhosa.Eua doro ricota e com certeza ficou muito bom!!! Bjs

  • Rui Caetano

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    Já estou com água na boca.

  • COZINHAR COM OS ANJOS

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    Amei…receita guardada…beijinhos doces

  • Nani do Paulo

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    Só mais uma coisinha, posso usar outro molho? Se sim me sugere algum?

  • Nani do Paulo

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    AMEI a receita! Já vai para minha lista de receita!E as receitas de Iliane são mesmo ótimas, já fiz várias.Beijos e ótima semana!

  • Silvia Arruda

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    Adorei este nhoque… aliás gosto de todos os tipos dessa massa!! 🙂

  • bia

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    que delicia, tenho que fazer este !!! bjs

  • Marcia

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    Valentina, apesar de eu ficar babando cada vez que vejo esta foto dos doces que vc colocou aí… este gnhocci e seu molho são muito apeitosos

  • Eliana Scaramal

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    Nossa que encanto esse molho Tina?!?! Amei!

  • Ana

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    Ok, acho q era so um lapso! hehehe! ignorem sobre a farinha roma no meu post acima…Cada vez q volto aqui eu “scroll down” p/ olhar as peras cozidas Valentina! comprei peras essa semana, agora so preciso fazer!!Ana

  • laila

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    um dos meus gnocchis preferidos é o de ricota…é tão levinho e esse molho aromatico deve ficar um escandalo! bjos

  • oquefazerprojantar???

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    Só de ver fiquei babando!!… Tenho mesmo que experimentar esse gnocchi!Que boa sugestão!

  • Marcia

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    Amo gnocchi, amo ricota! Essa receita é maravilhosa! Bjs

  • iliane

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    oi amiga querida!!!obrigado pelo carinho!!!fiquei com vontade de chorar..rss..ando tão fragil emocionalmente êsses dias..tô simplemsemnte uma manteiga derretida mesmo.!!!!tem um mês que tô sozinha em casa..acho que quarta feira a espera acaba!!numca foi tão dificil(desculpa o desabafo basico!rrss)..emfim..rss..amei seu gnocchi!!lindo..e..com um belo vinho!!!….deve tá saborosissimo!!alias..como tudo que fazes..bom domingo..beijus..li

  • Ana

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    Adorei a receita e concordo que molho de manteiga eh demais de bom!!Posso perguntar uma coisinha… o que eh “farinha de trigo romã”?Beijos amiga!Ana

  • Adriana

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    Que belo prato,acho que este acompanhado com um vinho deve ficar ótimo!!

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