Genoise de Morango

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Como o inverno foi muito longo acabei ficando meio desnorteada com as frutas da época. Algumas pareciam estar saindo um pouco atrasadas, e então levei um susto quando minha amiga S. disse que tinha estado no nosso PYO (Pick Your Own) local para pegar morangos com seu filhinho. Fiquei doidinha, pois nunca tinha ido pegar morangos antes. Entrei no website do Garson’s que é este centro aonde têm as fazendas de colheita, e me registrei para ficar recebendo os avisos das colheitas da semana. E combinei logo com minha amiga R. para irmos pegar morangos e gooseberies. Não há gooseberies no Brasil pelo que sei. Elas são mais uma das berries – oh familiazinha grande com mil primos pelo mundo inteiro. Gooseberries são lindas de se ver – na minha opinião. São verdes, mas um pouco como que translúcidas.

Agora da mesma forma como gosto de olhar para elas não posso comê-las puras. São azedas demais para mim. Dá uma travada na boca. Já comentei aqui que sofro com azedo – sofrer é um exagero, mas tenho pouca tolerância. Vou fazer uns muffins com elas e outra sobremesa bem inglesa. Na área dos gooseberies havia espantalhos – uns seis. Acho que são para as crianças que vêm com os pais. Tenho amigos que me dizem que quando cresciam iam muito a PYO nesta época do ano. E os centros levam muito em conta o fato de que as crianças visitam também. A minha amiga R. ta aí, debaixo do sovaco de um espantalho.

Pra variar me empolguei e acabei com muuito morango na minha cesta. E eles estavam tão deliciosos. Fiz uma lista de muitas receitas, mas acabei pegando uma de genoise pela sua delicadeza. Para quem não conhece a genoise é um bolo muito simples e elegante. Bom, simples nos ingredientes usados. O segredo está em seguir os passos religiosamente pois pode desandar facilmente. Por exemplo, e este costuma ser o maior erro, não bata os ovos e açúcar só por 3 minutos. Vá até os 5 minutos que estão na receita – a minha receita é pequena pois fiz só metade. Caso contrário garanto que o genoise não vai crescer. Escolhi mini formas de fundo solto, pois acho que é muito mais elegante servir os genoises em porções individuais – mesmo que seja só para mim mesma.

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 55g de açúcar de baunilha
  • Raspa de um grapefruit
  • 55g de farinha de trigo peneirada + uma pitadinha de sal
  • 30g manteiga derretida
  • 150g morangos em fatias
  • 2 colheres chá de açúcar

3 formas pequenas de fundo solto – 10 cm cada, tipo de cream cheese

Preparo:

Pré-aqueça o forno – 180oC. Unte as formas com a manteiga derretida, forre com papel manteiga, pincele o papel manteiga e polvilhe. Reserve.

Ponha os ovos, açúcar e raspa numa tigela, e bata por uns 5 minutos.  A mistura vai ficar clara, leve e quase triplicar de volume. Você notará que as pás da batedeira vão deixar um traço na mistura. Pegue uma colher de metal e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Misture a farinha de trigo à mistura delicadamente, mas tomando cuidado para que a farinha não fique no fundo da mistura. Somente quando você estiver certo de que a farinha se incorporou acrescente a próxima leva. A mistura fica sedosa, de dar gosto.

Na hora de transferir a mistura para as formas lembre-se que você colocará a massa em cada forma de duas vezes. Não ponha muito de uma vez. Assim que você colocar a primeira leva de massa espalhe as fatias de morango sobre a massa. Salpique as duas colheres de chá de açúcar sobre os morangos, e por fim ponha o restante da massa cobrindo os morangos. Leve ao forno por uns 20 minutos.

** Se você for fazer a receita inteira precisará de uma forma de 23 cm. Dobre os ovos, o açúcar e a farinha. A manteiga será 55g, o açúcar extra será 1 colher de sopa, uma pitade de sal e de morango será 245.

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  • Claudia Lima

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    Esta sobremesa ficou fantástica!
    Porções individuais são tudo! Eu tb adoro!
    Que sorte a sua ter um lugar tão agradável quanto este para colher morangos. São a minha fruta favorita!
    Bjs 🙂

  • Aninha

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    Valentina,
    Esse bolo me lembra você, super delicada com o texto, com as fotos – as formas de apresentá-las, com seu lindo blog…
    Nem sempre deixo comentário, mas sempre estou por aqui, ofertando meu calor, carinho e sucesso para você!
    Bjs.

  • Lia

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    Lindo, super elegante e de aspecto fabuloso!!
    Beijinhos,
    Lia.

  • laila

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    espetacular… sem palavras pra essa gostosura!!

  • Izabella

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    Olá Valentina!

    As fotos ficaram ótimas!! Também não conhecia gooseberries mas estão de dar água na boca!!!
    Uma perguntinha sobre a receita: por qual açúcar posso substituir o açúcar de baunilha?

    Obrigada!

    beijos,

    Izabella.

  • Ana Canuto

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    Ah, era isso !!
    Adorei . Um beijo.

  • Verena

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    Tina, lembrei-me de quando morei na Alemanha (era pré-adolescente) e fomos também colher morangos na plantação. Foi uma experiência incrível…pena que eu levei um saco de plástico e a maioria da colheita virou suco antes de chegar em casa…
    As fotos estão ótimas!!! Nunca comi gooseberries…fiquei curiosa!
    A genoise está inpiradora!
    Beijos!

  • Gina

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    As frutas só conhecia pela net e são lindas. Não tenho nada contra os azedos, mas do amargos é que não sou muito fã.
    Bjs.

  • Lily

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    Olá e aí como está seu dia?
    Passei pra desejar Feliz Aniversário, muita saúde e paz sempre.
    Gostaria de agradecer pela linda receita da genoise de morango, faz tempo que procuro mas nunca as fotos me deixaram tão de agua na boca.
    Desejo que tenhas uma semana muito especial. Abraços

  • Téia

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    QUE GENOISES LINDOS TINA!!!! Adorei conhecer os gooseberries, tão fofinhos…. e tenho a maior vontade de colher morangos no pé, supre lúdico, ai, ai, ai…Bj grande querida.

  • Ameixinha

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    Deve ser super divertido ir apanhar frutas, especialmente com amigos. Essa Genoise tem um aspecto maravilhoso 🙂
    Neste dia desejo-te muitas felicidades e deixo o meu abraço!

  • Patricia Scarpin

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    Tina, mais uma receita linda pra eu fazer com os morangos que tenho comprado agora – delícia de bolo!

  • Ana Powell

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    Felizarda, uma experiencia única.
    As fotos estãol indas e o genoise de morango, delicioso e elegante ♥

  • Fabiana

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    Valentina,
    Também não conhecia a gooseberries….
    Agora quanto aos morangos, estou aproveitando a safra aqui no Brasil, e testando muitas receitas.
    Vou anotar a sua também.
    Outro dia achei grapefruit por aqui.
    No Japão, tinha abundância, mas era tão amarga.
    mas achei uma receitinha para testar.
    beijos

  • Renata Boechat

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    Nem sei pra onde olhar primeiro…

    Os morangos fantásticos…as gooseberries que eu jamais tinha visto…lindas, lindas, e super diferentes…

    Os espantalhos…que graça!

    E os bolinhos de morango, que delicados!

    Minha amiga, quero já me antecipar e deixar meu abraço carinhoso pelo dia de amanhã…não esqueço não viu?

    E dizer que em Julho devo estar passando rapidamente por Londres…caso esteja na cidade…talvez, quem sabe…

    • valentinajacome

      Querida Re, estarei aqui sim. Me diga logo quando voce vem. oba!!Obrigada por ter lembrado.Muito atencioso da tua parte.como sempre.

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