fritata de batata doce e molho com coentro

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To aqui só prestigiando o rei coentro. Desta vez vem num molho que fica super bem sobre esta fritatta de batata doce. Nesta época do ano a batata doce está abundante. A variedade que encontramos por aqui mais frequentemente é da cor laranja Amo batata doce. E esta fritatta é deliciosa, leve. Este molho não ficará o mesmo sem o coentro pois a salsinha por exemplo não tem sabor que realçará em nada os outros elementos.

Esta fritatta é uma contribuição do Gordon Ramsay para o evento do Colher. Obviamente que não diretamente, mas através desta receita do livro Healthy Appetite. A tua receita está pronta?

Ingredientes para o omelete:
1 batata doce grande – 200g/250g
1colher sopa azeite de oliva
1 eschalote, picadinho
4 ovos grandes
Maço pequeno de cebolinha picado

Para o molho: 250g de tomates cortados em gomos
2 cebolinhas cortadas na diagonal
Maço de coentro picado
Suco de ½ limão
3 colheres sopa azeite de oliva extra virgem
1 colher sopa óleo de gergelim
Pitada de molho de pimenta
Pitada de açúcar
Sal a gosto

Prepare o molho antes. Ponha todos os ingredientes numa vasilha e misture bem. Reserve.

Para a fritatta:
Pique a batata em pedaços pequenos. Esquente a frigideira anti-aderente com o óleo. Jogue a batata e eschalote, e cozinhe até que comece a amolecer. Tempere com sal e pimenta do reino. Bata os ovos levemente, jogue a cebolinha dentro da mistura e derrame tudo sobre as batatas na frigideira. Vire a frigedeira de um lado para o outro para que a mistura dos ovos se espalhe bem e revista as batatas. Quando as laterais começarem a parecer cozidas, leve a frigideira ao forno para cozinhar a parte do centro. Não deixe por muito tempo para que a fritatta nao resseque. Sirva com a salsa.
Confesso que também comi fatias num sanduíche de pão integral. Fico muito bom.

10 Comments
  • Cris

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    O dia que eu tiver o prazer de me sentar à sua mesa, amiga, você não vai ter que se preocupar com o cardápio, pois tudo que você faz eu gosto!

  • Nysa

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    essa fritatta ficou mesmo gostosa. hei-de experimentar por causa da batata doce 😉

  • Laurinha

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    Imagino que no pãozinho deve ter fico excelente, adoro assim…o molho está também anotado!Beijinhos

  • Eliana Scaramal

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    Tina sabe que ontem eu comi batata doce?! Agora a que ficou lá na fruteira vou fazer essa fritada. Adorei a combinação do molho!

  • Odete

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    Valentina, adorei essa receita. Parece de encomenda pra mim. Adoro batata doce, e coentro, portanto…Beijos

  • Cláudia

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    Comeria esta frittata com muito prazer amannhã em meu almoço! Adorei todos os temperinhos, deu água na boca.bjs

  • laila

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    sempre faço tortilla e esqueço da praticidade das fritattas…adorei sua receita…tenho uam protninha…amanha devo postar1 bjs

  • ameixa seca

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    Os meus coentros estão a crescer. Espero que cresçam muito e fiquem lindos para eu os poder usar nestas receitas fantásticas 🙂Adorei!!!

  • Axly

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    Que mistura interessante!Adorei a idéia…Kisss^^

  • pimenta rosa

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    que boa ideia, nunca tinha pensado em fritatta de batata doce, tenho de experimentar

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