Friands de morango – sem glúten

24 Comments

Este post foi feito para o evento dos Celíacos que tem a data oficial no dia 15 de maio. Atrasei a preparar o texto do post, pois agora com as aulas de alemão os meus sábados ficam muito cheios, e hoje acabei envolvida com algumas outras coisas. Mas mesmo tarde resolvi postar. Afinal de contas tinha preparado a receita, tirado as fotos. Desde que a Leila enviou o email convidando os vários blogs a participar comecei a pensar em que receita fazer, e as opções foram muitas. Decidi logo que queria fazer uma receita doce e que tivesse fruta, algo que pudesse ser feito para um lanche da tarde com amigos, algo que fosse simples, mas ao mesmo tempo especial.

Tinha um punhado de morangos na geladeira e fiquei pensando no que fazer com eles. Os tinha comprado para mim mesma. Porém, chegou no dia de preparar a receita e escolhi uma receita de friands que vi no site Canelle et Vanille. Sou louca por friands. Os experimentei pela primeira vez há uns 5 anos, e foi amor a primeira vista. A receita estava na minha lista, só que com ruibarbos. Acabei optando pelos morangos da geladeira. Esta receita me cativou por várias razões, e uma delas foi por usar a farinha de amêndoa levemente tostada. Foi a primeira vez que a vi usada desta forma em friands. As amêndoas fazem com que a massa fique úmida. Um show. Outro fato foi o uso da farinha de quinoa para substituir a farinha normal. Gostei muito também de cozinhar os morangos ao invés de usá-los frescos. Recomendo que o morango seja pesado sem os talos. Se você tiver tempo deixe a mistura na geladeira por umas 4 horas pelo menos, ou de um dia para o outro. O  sabor fica mais apurado. O resultado são uns lindos friands, que acho difícil não agradar aos convidados.

Ingrediente para a massa dos friands:

  • 120g claras
  • 125g açúcar
  • Raspa de meio limão siciliano
  • 55g farinha de amêndoas – tostadas  no forno
  • 55g farinha de quinoa
  • 150g manteiga sem sal derretida

Ingredientes para os morangos:

  • 225g morangos cozidos
  • 50g açúcar
  • Suco e raspa de 1 limão

Preparo dos morangos:

Pegue os morangos, pique e ponha numa panela com 50g açúcar e suco e raspa de 1 limão. Cozinhe até que o morango fique macio, por uns 5 minutos. Retire do fogo e passe por uma peneira para separar os morangos da calda.

Preparo dos friands

Ligue o forno em 180oC. Coloque a farinha de amêndoa espalhada numa assadeira e leve ao forno por uns 5 minutos para tostar. Retire do forno, transfira para uma outra assadeira ou prato e deixe esfriar.

Coloque as claras e raspa de limão numa tigela e bata com um fouet até começar a ‘espumar’. Acrescente o açúcar e use o fouet para misturá-lo com as claras. Acrescente as farinhas na tigela e mexa com o fouet para incorporar. Derrame a manteiga e misture com o auxílio do fouet. No começo parece que a manteiga não vai misturar, que é muita, mas isto é ledo engano. Continue misturando e tudo ficará bem incorporado. Por fim acrescente o morango e misture mais uma vez. Este receita me rendeu 10 friands.

24 Comments
  • Carla Duclos

    Responder

    Valentina,

    Lindas as fotos! Parabéns! 🙂

    Acredita que nunca comi friands?

    Acho que demorou! Vários motivos pra fazer esse aqui: farinhas de amêndoa e quinua que nunca usei e, morangos que estão na época! Além é claro das fotos deixarem com vontade de dar uma mordida neles. 🙂

    Beijo,

    • valentinajacome

      Carla, deves fazer friands. Digo deves pois os amo , e acho que eles sao pequenas pérolas que voce tem que experimentar. Depois me conte o que achou.

  • Fla

    Responder

    Olá, tudo bem?
    Quem me avisou desta postagem foi a Léia. Como também fiz uma postagem sobre celíacos, gostaria de pedir sua autorização para linkar a sua receita junto com as outras que me foram enviadas por amigas da blogsfera.
    Você me permite?
    Adorei sua receita.
    Bjs,
    Fla

    • valentinajacome

      Oi Fla, pode colocar o link sim. Sem problemas. obrigada pela visita.

  • Claudia Lima

    Responder

    Nunca utilizei quinoa, mas tenho muita curiosidade. Eu adoro estes grãos todos. São maravilhosos e saudáveis.
    Ficaram super delicados os friands, outra iguaria que ainda não provei tb.
    Bjs 🙂

    • valentinajacome

      Claudia, a farinha de quinoa ‘e um pouco mais cara que a farinha normal mas acho o resultado fantástico.Vale a pena o investimento.

  • Ameixinha

    Responder

    Que fofos 🙂 A minha melhor amiga descobriu este ano que é celíaca. Estas receitinhas ajudam-na bastante. Ela adora morangos 🙂

    • valentinajacome

      E hoje em dias as pessoas tem muito mais opções. Pelo menos aqui na Inglaterra. para baking as variedades de farinhas abre uma porta cheia de oportunidades.

  • Sabrina

    Responder

    Tina, minha amiga que não pode comer glúten agradece suas maravilhosas receitas; e eu tb, é claro! Bjs

    • valentinajacome

      Sabrina, ela pode fazer várias variações aqui.

  • laila

    Responder

    Vale,

    ainda nao comi friands…mas essa é mais uma vez q fico tentada a prova-los…quem sabe nao é dessa vez! bjs

    • valentinajacome

      ah amiga, já está mais que na hora de experimentar coisas novas. Ponha na agenda e faça dentro de 5 dias.

  • Vivian

    Responder

    oi Valentina.

    Acho importantíssimo essas receitas pois tenho 2 amigas que tem filhos com doença cilíaca e sempre me pedem receitas de coisinhas boas pra eles. Já copiei a receita de hoje e vou entregar à elas

    bj

    • valentinajacome

      Vivian, me diz se quiseres mais receitas. Ando experimentando coisas novas.

  • Babette

    Responder

    Uma bela participação, a pensar nessas minorias que enfrentam desafios todos os dias!….
    fotos belas belas…
    babette

    • valentinajacome

      Oi Babette, e muitas destas receitas agradam não só a celíacos.

  • Patricia Scarpin

    Responder

    Tina, adoro friands/financiers e amei a idéia de usar os morangos assim. Devem ficar tão bons!

    • valentinajacome

      Pat, o que mais curti é que usando o morango stewed ele penetra mais na massa.

  • marina mott

    Responder

    Que delicadeza de apresentação…ficou mesmo lindo! E, eu tenho certeza, que deliciosos também!! Um beijo e boa semana!

    • valentinajacome

      marina, obrigada pela doce mensagem. Estes friands são realmente muito saborosos.

  • Ana Powell

    Responder

    Excelente participação.
    As fotos são um autêntico show.
    Gosto imenso da farinha de quinoa, é um pouco mais cara que a farinha branca mas vale bem a pena ♥

    • valentinajacome

      Ana, sou louca por friands. e com farinha de quinoa eles atingiram um novo patamar.

  • Léia Silva

    Responder

    Querida Valentina
    Que delicia de receita, os celíacos agradecem e nós também!
    Nunca comi friands, mas fiquei curiosa, principalmente por levar farinha de quinoa.

    Obrigada pela dica, da próxima vez colocarei pistache no arroz, pois adoro.
    Bjim com karim
    Léia

    • valentinajacome

      Léia, aquele teu arroz é ótimo. Ah, caso vejas farinha de quinoa pode comprar.Não vais te desapontar.

Leave a Comment