friands de coco com cobertura de maracujá

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Continuo postando receitas atrasadas – já postei a da salada do pato pela manhã. Mais uma de friands. Eu sei, já postei várias receitas de friands pois são a minha grande paixão. Só que ainda não tinha postado está aqui, que leva coco ralado e raspa de limão – do verde (o amarelo não serve). A mistura fica fantástica, com um jeitinho tropical. O maracujá por cima fecha tudo com chave de ouro. Na última vez em que fiz esta receita foi para levar para um piquenique em que fui com uma amiga e sua filha de oito anos. Fomos ao Palácio de Hampton Court que fica bem perto aqui de casa. Hampton Court é um lindo palácio, da época medieval, que se tornou famoso como um dos palácios do Rei Henrique VIII. Se estiver em Londres de férias recomendo uma visita. Para mais detalhes clique aqui. Nós não entramos no Palácio, pois só queríamos fazer um piquenique nos jardins. E depois de toda a comilança foi ótimo termos algo doce para coroar a tarde. A filha da minha amiga comeu tudo, o que tem que ser um ótimo sinal, pois Emma é muito ‘fussy’ com a comida dela.
Esta receita rende aproximadamente 10 unidades feitas em formas de muffin.

Ingredientes:

185g de manteiga sem sal derretida

225g de açúcar de confeiteiro peneirado

75g de farinha de trigo peneirada

125g de amendoas moidas bem finas e peneiradas

6 claras de ovos médios, batidas até comecarem a espumar

raspa de 2 limões verdes

75g de coco ralado seco

Para a cobertura:

3 maracujás

3 colheres de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Pré-aqueça o forno – 180oC. Unte as forminhas que for usar e reserve. Caso você vá usar formas de muffin acho que dará uns 10.

Coloque os ingredientes secos numa tigela e peneire tudo. Numa outra tigela coloque as claras, e bata um pouco com um garfo até que ela comece a espumar. Acrescente as raspa dos limões e bata só levemente com o garfo para misturar tudo. Faça um buraco na tigela com os ingredientes secos e acrescente a mistura com as claras e a manteiga. Misture tudo delicadamente com um fouet até que a mistura fique homogênea. Pode parecer que não ficará, mas bote fé. Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos duas horas antes de assar.

Encha as forminhas até ¾ da medida total. Leve ao forno por uns 15-20 minutos. Faça o teste do palito. Deixe esfriar nas forminhas e desenforme só para servir.

Enquanto os friands esfriam ponha a polpa de 3 maracujás e misture com açúcar de confeiteiro – umas 3 colheres pelo menos. Gosto da minha cobertura mais líquida. Acrescente mais açúcar se preferir uma pasta mais cremosa. Espalhe por cima dos friands e sirva.

16 Comments
  • Marcia

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    Coco com maracujá combina muito bem… Estou aqui morrendo de fome, fuçando a geladeira e os armários, e nada me apetece: só estes friands! 😉 bj

  • Patricia Scarpin

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    Tina, que lindas as tuas fotos, querida. Amei.E os friands estão lindíssimos! Comprei avelãs para fazer uns friands mas não deu tempo, fica para o próximo final de semana.Amei a idéia de fazer com coco.

  • Irina

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    Que aspecto maravilhoso. Vou ter de experimentar.Gosto muito do teu blog e tenho tirado daqui umas óptimas receitas.Beijoo

  • Bia Belliard

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    Valentina, querida, que lindos estes friands, estou comendo com os olhos !! beijinhos

  • Akemi

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    Valentina, será que são estes friands que vc comentou certa vez que tinha feito numa época que vc estava sem tempo e não conseguiu postar? Fiquei com eles na cabeça até hoje e ao entrar aqui e ver esta receita só faltei pular da cadeira de alegria! rsssQuero fazer assim que encontrar uns maracujás frescos, amiga! Depois te conto! 😉

  • Laurinha

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    Vc já me apresentou o bichinho dos friands e já fui picada!! :DDJá experimentei todos que você postou, um mais gostoso que o outro…Este deve ter ficado fantástico também! Já tenho umas claras congeladas… 🙂Beijinhos,

  • Paz

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    Dearest Valentina: Since Mohammed won’t come to the mountain, the mountain is coming to Mohammed. LOL! I miss you at the English blog, so I’m coming here. 😉 Delicious-looking friands meal and beautiful flowers. Have a great week.Paz xxoo

  • Fabrícia

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    Que maravilha valentina…as fotos estão um luxo.Bjcas.

  • Dani Rollemberg

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    Adorei a mistura de maracujá e coco. Tem uma carinha bem tropical.Anotada!Bjs

  • AndreaDomingas

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    Oi Valentina!A receita é muito original e o modo de fazer também é interessante! Tenho difícil acesso ao maracujá, mas posso usar também o suco, né? Bjs,Andrea

  • Leila

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    oi Valentina, é engracado mas eu vi essa receita ou parecida numa edicao de uma das revistas que assino e achei que tinha tudo a ver contigo. Pelo visto nao me enganei. Na olive deste mes tem uma salada (pag66) que acho que vais gostar.os friands ficaram lindos e combinam com o Hampton, o meu castelo preferido.beijinhos

  • Vivian

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    Adorei o maracuja por cima. Sobre Londres, essa cidade é maravilhosa. Antes de ir ai me diziam que as pessoas eram frias, mas encontrei bem o contrario, achei muito receptiva com o turista.bom domingo

  • Ana

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    Hummm, gostei da ideia de usar coco! Aqui em casa todo mundo tbem adorou os “friands”, de blueberries e chocolate chips foram os favoritos. Agora preciso testar esse ai!!(sera q se eu usar chocolate chips e coco fica bom?? – omitindo o lime, claro… eh q ninguem eh muito fa de bolinho de limao aqui em casa…)Beijos!Ana

  • Nereime

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    Tudo que leva coco para mim fica bom, mas com maracujá…melhor ainda!!!bjoks

  • Sabrina

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    que delícia, fiquei com vontade,rsA receita foi anotada, maracujá e coco é uma combinação muito boa.Adoro seu blog.BeijosSabrina

  • Axly

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    Hummmmmm, que receitinha deliciosa, a mistura deve ficar boa demais!!!E que lugar lindo pra se visitar, ai de mim quando for a Londres! Hahahaha…Kisss pra ti^^

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