friand de ruibarbo

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A minha cozinha finalmente ficou decente novamente e desde ontem me aventurei nela novamente. Confesso que estava saudosa. Embora tenha comido muitíssimo bem enquanto estive fora a vontade de me aventurar na cozinha me dava coceirinhas. Em Cingapura, ao ir ao supermercado para comprar coisas para levar para o meu treinamento sempre ficava frustrada por não poder levar coisas para cozinhar.

Ao chegar, folheando uma das revistas que recebo regularmente, a Good Food, me deparei com esta variação de friands – usando ruibarbos. Quem me conhece sabe como sou apaixonada por estes bolinhos, tão delicados e úmidos. Genial usá-los com um produto da estação. Ruibarbos são tão bons! O leve azedinho deles dá uma ótima surpresa na boca ao morder, contrastando bem com o doce dos friands. Caso você more aonde seja fácil achar ruibarbos lhe recomendo dar uma experimentadinha. Senão utilize outra fruta.

Os ruibarbos são muito populares por aqui e sempre espero ansiosa a estação chegar. Porém só comecei a cozinhar com eles há uns três anos. A minha grande paixão relacionada a ruibarbos são umas balinhas de ruibarbos e ‘custard’, que se compra em lojas de balas ou em lojas como a Marks & Spencers. Elas são divinas – parece que se está comendo o verdadeiro ruibarbo. E a ‘custard’ é um ótimo complemento.

Ingredientes:

200g ruibarbo

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Para os friands:

100g de manteiga sem sal

140g de açúcar de confeiteiro

25g de farinha de trigo

85g de amêndoas moídas bem fininhas – como uma farinha

3 claras médias

Pré-aqueça o forno – 200ºC/ gás 6/ forno com ventilador 180oC. Corte o ruibarbo em pedaços de 4 cm e disponha-os em uma assadeira. Peneire o açúcar por cima e leve ao forno quando a temperatura atingir os 200ºC. Asse por aproximadamente 15 min, até que os ruibarbos fiquem macios. Retire do forno e deixe esfriar.

Derreta a manteiga. Use um pouquinho da manteiga para untar as formas.

Peneire o açúcar seguido da farinha de trigo e misture com uma colher. Depois acrescente as amêndoas e dê uma misturada. Numa tigelinha a parte bata as claras com um garfo ou fouet até que uma espuminha se forme na superfície. Ponha as claras na tigela com o resto dos ingredientes e misture bem. Gosto de usar o fouet. Por fim acrescente a manteiga e misture mais até que se incorpore à mistura.

Preencha 1/3 das forminhas e ponha pedaços de ruibarbo dentro de cada forminha. Coloque mais mistura por cima e tope com mais um pedaço de ruibarbo. Leve ao forno por 17-20 min. Quando estiverem prontos retire do forno e deixe esfriar nas formas por uns 5 minutos. Depois transfira para uma grelha para que esfriem completamente.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.

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  • luiz

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    na falta do ruibarbo, o q podemos usar para substituir?
    beijos

  • Roseli Cerqueira

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    Oi minha mãe é filha de ungaros e comeu rui barbo na infancia, nunca mais viu, meu sonho é conseguir sementes
    para plantar e um dia ela poder come novamente doce em calda de rui barbo que ela tanto fala.
    Sera que é possivel eu conseguir essas sementes ?
    Voce poderia me ajudar ?

  • Cris

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    Eu adoro uma torta de ruibarbo, mas faz anos que não como, ainda não achei aqui para comprar.

  • Cláudia

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    Eu adorei esses bolinhos, pena que aqui no Brasil não tenha ruibarbo, pelo menos nunca vi. Só na TV, com o Jamie Oliver, hehe! Mas eu acho que morangos bem azedos também pode dar certo.bjs

  • Eliana Scaramal

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    Amiga cheguei. hehehe Aff passei uns perrengues esses dias com o Rapha. Mas que linda receita, adorei!!

  • Anonymous

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    Oi ValentinaAcompanho seu blog e o da Akemi ha tanto tempo que sou eu quem esta vibrando de alegria com o encontro de voces duas aqui no Japao, pois vcs sao muito queridas …Beujos Mitie -Provincia de Gunma,Japan

  • MR***

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    Bom voltar para casa né amiga?? Por mais lindo que seja o mundo….Bom retorno a este seu lugarzinho especial.Beijos, Márcia Rocha.

  • COZINHA QUENTE

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    Tem muito ruibarbo por aqui. Ja guardei a sua receita!!!bjsss

  • Gi

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    pela foto vejo que os friands ficaram bem úmidos! devem ter ficado deliciosos, já sinto o cheirinho deles a chegar aqui…!!quanto ao ruibarbo nunca fiz! mas me parece dar um toque especial aos bolinhos.beijinhosGi

  • iliane

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    que pena que por aqui não tem ruibarbos..sempre vejo o jame olivier fazer receitas com eles, e a Nigella tambem..mas..aqui em São Paulo..numca vi…ficaram lindos..sabe..rsssss sempre que vejo eles falando e fazendo receitas com..eu imagino os talos da beterreba..algo assim?rssssss..bejus

  • Simone

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    Infelizmento nao tem ruibardos por aqui…. mas com certeza vou tentar fazer essa maravilhosa receita com outro ingrediente.Parabénsbj

  • COZINHAR COM OS ANJOS

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    Lá tenho que ir à procura de ruibarbo,para fazer esta receita deve ser mesmo uma delicia.Os bolinhos ficam húmidos como gosto

  • Fer Ayer

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    Já vi a Nigella fazer várias receitas com ruibarbo que eu gostaria de experimentar (vi uma gelatina super legal), mas não se acha ruibarbo por aqui…ficou linda sua receita.Beijos

  • Nani do Paulo

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    Lindo!!Apaixonei pela aspecto maravilhoso!Beijos

  • Leila

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    Oi Valentina, te mandei um email hoje para o gmail.abracos

  • Adriana

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    Valentina esta divino..Hummmm!!!se desse para provar…

  • Luciana Macêdo

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    Que bom ver sua cozinha movimentada novamente e com novidades.Por aqui não encontro ruibarbo, mas quem sabe da para substituir por outra fruta vermelha…fiquei tentada a experimentar.Bjs!

  • Mónica

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    Gosto muito de ruibarbo e do seu sabor cítrico. O meu já esta a crescer na horta e quando estiver pronto para colher vou experimentar estes seus bolinhos que ficaram lindos. O problema é que para nós portugueses não é fácil comprar ruibarbo, pessoalmente eu nunca vi á venda, só em vaso para plantar que foi o que eu fiz.

  • Marcia

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    Ainda não conheço o ruibarbo; o bolinho está sensacional! Acompanhado de uma xícara de chá, deve ser a forma perfeita de começar o dia. Bjs

  • Bia Belliard

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    Valentina, que bom que estas de volta e com bolinhos divinos !! beijinhos

  • Gourmandise

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    Nunca vi in natura! só em geléia…tem sbores q só experimentamos por aí (hemisfério Norte).bjo,Nina.

  • Odete

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    Por aqui temos ruibarbo. Gosto muito, mas nunca arrisquei nenhuma preparacao com ele. Gostei desta receita e ja estou tentada a faze-la.bjs

  • pipoka

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    Tenho uma série de livros de receitas ingleses e australianos que têm receitas com ruibarbo…infelizmente nunca tive oportunidade de experimentar! bjs

  • Laurinha

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    Aos friands já fui apresentada, desde que experimentei a primeira vez (um seu, com geleía) todas as claras que congelo viram friands…que delícia que são!Qto aos ruibarbos, ainda não saboreei nenhum…quem sabe…Beijinhos!

  • paula

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    oi amiga ja tinha saudades das tuas receitas deliciosas e recomecas te em grande com estes miminhosainda hoje comprei ruibarbo para fazer uns folhados 🙂bjs

  • Ana Maria

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    Oi Valentina! Deve ser uma delicia. Aqui no Brasil não encontro. Depois me fale mais a sua viagem a Cingapura. Um gde bj. Ana

  • Nereime

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    A receita é tentadora, pena que por aqui não se encontra ruibarbo!!!bjs

  • Elvira

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    Ruibarbo é mesmo bom. 🙂Lembra-me a minha infância francesa.Delícia, esses seus bolinhos, Valentina.Beijos.

  • laila

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    Vale que lindas q ficaram..ai spou doidinha por provar ruibarbo mas quem disse q encontro??bjos

  • Leila

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    Oi valentina, que bom ver voce aqui novamente. As tuas friands ficaram igual a da revista. Gostei também da panacotta de baunilha e aguardo a chegada da proxima edicao pois tem um bolo simples na capa mas parece ser bem gostoso.beijinhos

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