Frango de forno com crosta de parmesão

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Não sei se estas batatas doces de forno combinam com o frango de forno de acordo com as normas alimentares, etc, etc. Mas no paladar agradou. Foi um ranguinho muito bom. Ia fazer o franguinho mais uma vez – amo esta receita; e também tinha que usar as batatas caso contrário elas ficariam estragadas. O preparo das batatas foi SUPER simples. Foram descascadas, cortadas na metade e depois em quartos, colocadas numa vasillha, levemente regadas com azeite de oliva, e levadas ao forno. Quando quase no ponto retire do forno, salpique com cominho em pó e um pouco de sal e de volta ao forno. Estão estranhando a cor laranja das batatas? É que as batatas aqui são de cor laranja – esta é a variedade comum no Reino Unido.

Caso você não goste de ovos talvez mostarda revestindo o frango seja a opção. Com certeza a mistura de queijo ralado, farelo de pão e salsinha vai grudar no frango.

  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 xícaras de farelo de pão ou farinha de rosca
  • 1/3 xícara de parmesão ralado grosseiramente (procure usar o fresco)
  • 2 colheres de sopa de salsinha picadinha
  • 4 peitos de frango
  • 1 xícara bem cheia de manjericão/salsinha picadinha
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • ¼ xícara de sumo de limão
  • 1 dente de alho cortado em 4 partes
  • ¾ xícara de azeitonas pretas

O acompanhamento da sua escolha

Pre-aqueça o forno em temperatura alta. Ponha óleo numa assadeira e reserve.

Num prato fundo coloque os dois ovos e a farinha de trigo e bata um pouco. Num outro prato fundo coloque os farelos de pão, o parmesão ralado e a salsinha picada. Misture bem. Cubra os peitos de frango com um pedaço de plástico PVC e de umas batidas com um martelo de carne. Corte cada peito de frango em tiras medias (3 ou 4 por peito). Passe cada tira na mistura contendo os ovos, e depois na mistura com o parmesão. Coloque todos os pedaços de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos. Leve ao forno por 15/20 minutos. De uma virada quando chegar à metade do tempo previsto para que asse bem.

Enquanto o frango esta no forno coloque o manjericão/salsinha, óleo, sumo de limão, alho e azeitona num processador e bata bem. Este e o molho pra servir com o frango quando pronto.

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  • Fernanda

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    Fiz hoje!!! Eu e meu marido amamos!

    • valentinajacome

      Oi Fernanda, que legal! fico muito feliz de saber 🙂 É sempre bom quando a gente faz um rango do qual gosta, nao eh?!

  • Anonymous

    Responder

    Valentina, entrei aqui só para dizer que fiz na semana passada e foi um sucesso. Eu dobrei a receita para congelar uma parte, depois penso fazer tipo parmegiana. Deve ficar bom também. Obrigada pelas receitas práticas para o nosso dia-a-dia! Bjs!

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