Frango com Castanha Portuguesa

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Aparentemente frango e castanha portuguesa é uma combinação bem popular em várias partes da China. Ao ver esta receita na revista do Waitrose do mês de fevereiro que chega para o assinante em janeiro, logo me interessei em prepará-la pois achei os ingredientes bem inusitados. Já preparei este prato umas duas vezes desde que recebi a revista, e a última delas foi para comemorar o ano novo chinês. O difícil é parar de comer as castanhas portuguesas enquanto preparo a comida. Aqui temos a facilidade de comprar as castanhas pré-cozidas, e foi o que fiz.

Caso você queria experimentar, eis a receita na íntegra:

Ingredientes:

1.2 kg de frango – se fores usar um frango inteiro corte-o em pedaços antes de cozinhar. Gosto de usar as sobre-coxas

40g de gengibre com casca

2 ramos de cebolinhas

3 colheres de sopa de óleo vegetal

500g de castanha portuguesa descascada

4 colheres de sopa de vinho chinês

600ml de caldo de galinha

1 ½ colheres de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de chá de molho escuro de soja

Preparo:

Corte o frango em pedaços pequenos e uniformes para que todos cozinhem ao mesmo tempo.Pegue o gengibre e amasse o pedaço que for usar para permitir que durante o cozimento os óleos escorram.Faça o mesmo com a cebolinha, apertando a parte chata da faca sobre as cebolinhas.

Esquente a wok e ponha o óleo e as castanhas. Refogue por uns 4-5 minutos, até que as castanhas fiquem douradas. Retire e reserve. Ponha o frango na wok e refogue por uns 7-8 minutos, até que o frango fique bem dourado. Reserve. Baixe o fogo para médio e jogue o vinho na wok. Mexa bem Ponha o gengibre e a cebolinha na wok por uns 30 segundos, até que o perfume deles comece a exalar, e só então ponha o caldo de frango na wok.

Assim que o caldo ferver ponha os pedaços de frango na wok, seguido das castanhas, o açúcar mascavo, o molho de soja e sal para temperar se necessário. Baixe a temperatura do fogo e cozinhe por uns 45 minutos, mexendo de vez em quando.

Sirva com arroz.

28 Comments
  • Gilson

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    Como preparar Castanha Portuguesa: ASSADA – Primeiro lave-as bem. Depois, como têm formato de um coração, coloque como se fosse um coração de cabeça para baixo. Retire, com uma faca, um tampo pequeno a partir do meio até o canto da parte chata de baixo (cabeça). Coloque numa panela normal (sem pressão), cubra com 3 dedos de água, coloque sal (pouco) e ferva por 20 minutos em fogo baixo. Escorra a áqua, passe uma leve pitada de sal nas castanhas ainda úmidas. Coloque numa assadeira e leve ao forno por 40 minutos (virar com 25 minutos). Fica assada, porém suculenta e fácil de descascar.

    Aliás, batata, batata-doce, abóbora kabutiá, antes de assar de uma ferventada rápida na águal e sal, que fica bem melho.

  • Rita Spada

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    A receita e maravilhosa, mas onde eu encontro as castanhas em Sao paulo, se possivel congeladas
    abracos

    • valentinajacome

      Rita, como te falei no email não moro no Brasil e por isso nao sei te dizer aonde podes achar as castanhas.Perdão.Talvez valesse a pena procurar em Empórios.

  • Laranja com Canela

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    Que delicia. Tenho que experimentar.

  • Valentina

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    Cozinhar com os anjos,, gosto muito de castanhas e amei esta combinação.Pipoka, Marizé, Luciana, Filipa, querida, substitua por sherry seco ou vinho branco seco.Carmen, guarde a receita para o fim de ano então querida pois vale a pena.Laila querida, você sempre muito querida.Fabrícia,, obrigada querida.Luciana, é bom sim viu querida.Agdah fofa, sou do teu time.Pat, será que você vai fazer?Gatinha, se fizeres adoraria saber se te agradou.Nina querida, pois é , li neste artigo.Foi uma surpresa para mim.Drica, obrigada. Leila, quero saber se passa o teu teste.; o )Eli querida, ah, então não tens desculpas. RisosIliane, obrigada amiga. Belinha, vce sempre fofa.Márcia, o vinho chinês ( chinese cooking wine) é um ingrediente bem usado na cozinha chinesa e consta de álcool, água e sal.mas pode ser substituído por sherry.Adriana, deu água na boca?Cris, o caldinho fica perfeito para o arroz.Nereime, estas sobre as quais falei já vem prontas para comer. São ótimas para se ter no armário para uma emergência.Filipa, queria saber da tua receita.

  • Filipa

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    Frango com castanhas é maravilhoso. A minha receita é diferente por isso vou ter de experimentar a sua pois tem um aspecto hummmmm. Beijinhos

  • Nereime

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    Delícia de franguinho e que prático ter as castanhas pré-cozidas,elas já vem descascadas?Por aqui só temos essas castanhas no fim do ano…

  • Cris

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    Hum, que delícia… e este caldinho que sobra do frango para servir sobre o arroz hein… deve ficar divino… Bjs!

  • Adriana

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    Que coisa divina dos Deuses…

  • Marcia

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    Valentina, esse frango deve ser bom demais! O que é vinho chinês? bjs

  • receitinhas da belinhagulosinha

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    mas k bom aspecto…..muito bom……..bjokitas grandes

  • iliane

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    a foto tá linda..e..como disse a Eliana ..aqui as castanhas estão com preço otimo!!e..a receita é otima!!adoro purê de castanhas portuguesas..fica bommmmm..rss..bjos

  • Eliana Scaramal

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    Tina as castanhas portuguesas agora estão muito baratas aqui no Brasil. Sua foto está uma tentação! Linda! A receita um encanto!

  • Leila Zandona

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    oi Valentinameu marido vai amar essa combinacao de castanhas portuguesas e frango. ja esta anotadinha e assim que sobrar um tempinho vou fazer.beijinhos

  • cozinha da drica

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    Receita aprovadíssima e anotada!!! Bjs e boa semana!!!

  • Gourmandise

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    Não sabia que os chineses consumiam a castanha portuguesa! Fiquei com vontade. Tenho algumas castanhas congeladas. Vou comprar um bom frango e fazer para o Marcel!bjo,Nina.

  • Gatinha na cozinha

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    nossa que diferente! o sabor deve ser divino hã? receita guardadinha…bjkas dani

  • Patricia Scarpin

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    Tina, adoro receitas com frango molhadinho assim… Com arroz branco, então? Vc me ganhou! 🙂

  • Receitas da Filipa

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    Adoro preparar comida com castanhas, dá um toque super especial.Adorei esta receita mas estou com as meninas, como é que substituo o vinho chinês??Beijinhos

  • Agdah

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    Eu adoro castanha portuguesa…

  • Luciana Macêdo

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    Gosto muito de usar gengibre, dá um gostinho especial.Também tenho dúvidas quanto ao vinho chinês.Bjs!

  • Marizé

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    Valentina, essa receita é o máximo!Estou com a Pipoka, como é que substituo o vinho chinês?Beijocas

  • Luciana

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    Nunca tinha imaginado um prato com essas castanhas, deve ter ficado tudo de bom !Bjos, Lú.

  • Fabrícia

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    Estou apaixonada pela receita….sou fãzoca de castanhas portuguesas……Valentina você me mata com suas receitas maravilhosas…que tentação….Bjcas.

  • laila

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    Vale que encanto essa receita!!!o dourad das catanhas está perturbador…vou sonhar com esse prato espetacular!!!bjos e boa semana!

  • Carmem Lucia Calvo

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    Hummm!Adoro castanha portuguesa mas só encontro por aqui no final do ano! Mas a charlotte deve ficar maravilhosa!Bjs

  • pipoka

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    Já sei o que vou fazer com as castanhas que tenho no congelador! Com que ingrediente posso substituir o vinho chinês?bjs

  • COZINHAR COM OS ANJOS

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    Amei esta receita de frango e castanhas…beijinhos doces

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