Frango ao Estilo Marroquino com Tomates, Açafrão e Mel

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O livro do qual tirei esta receita só me dá prazer – clique aqui. .É cheio de receitas lindas, que despertam os sentidos e os levam a novas dimensões. Os ingredientes usados, muitos deles, são pouco comuns na nossa mesa. O frango fica bem macio, e meio caramelado devido ao mel. Você sente os temperos se insinuando e atiçando o paladar. Segundo a autora este prato é adaptado de um prato marroquino. O original é bem mais adocicado

Frango ao Estilo Marroquino com Tomates, Açafrão e Mel
 
Ingredientes
  • 8 pedaços de frango ( 1.7kg), com pele – não use peito nesta receita mas pedaços que tenham osso
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada grosseiramente
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2 ½ colheres de canela em pó
  • 1 ½ colher de chá de gengibre em pó
  • 800g de tomates picados grosseiramente
  • 275ml de caldo de frango
  • ½ colher de chá de estigmas de açafrão
  • 5 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de água de laranjeira
  • 25g de amêndoas tostadas em lascas
  • Um maço pequeno de coentro
Instruções
Preparo
  1. Pegue os pedaços de frango e ponha-os numa vasilha. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Coloque o óleo numa panela e refogue os pedaços de frango até que fiquem bem moreninhos.Retire do fogo e reserve-os. Ponha a cebola na mesma panela em que o frango foi refogado, e mexa até que fique dourada. Jogue a canela, o alho e o gengibre, mexendo sem parar por 1 minuto. Acrescente os tomates, misturando tudo bem, e abaixe o fogo, cozinhando por 5 minutos aproximadamente. Só dê uma mexida de vez em quando.
  2. Enquanto isso ferva o caldo de frango e jogue o açafrão para que se dissolva. Derrame o caldo sobre a mistura na panela e deixe ferver. Assim que ferver ponha os pedaços de frango em cima, derramando também o caldo do frango que tenha se acumulado. Baixe o fogo deixando tudo no ponto de fervura, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos – até que o frango esteja bem cozido. Cheque após 25 minutos.
  3. Quando o frango estiver pronto, retire da panela e reserve. Deixe que o molho na panela ferva até que praticamente se reduza a um creme. Não deve ficar aguado. Acrescente o mel e continue a cozinhar até que a consistência fique como a de uma geléia. A esta altura acrescente a água de flor de laranjeira., e ponha os pedaços de frango de volta na panela para esquentar.
  4. Na hora de servir jogue coentro picado por cima e lascas de amêndoas tostadas.
  5. Sirva acompanhado com arroz, ou couscous ou mesmo pão tipo pão sírio.Servi o meu com um arroz branco decorado com romã.

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