Filé de porco preparado na panela wok com gengibre e limão tahiti

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Cozinhar em wok é para mim uma das coisas mais legais que importamos da Ásia. A comida fica pronta rapidinho, os legumes ficam crocantes e não cozidos em excesso, a comida não é gordurosa…

Este prato aqui fica pronto bem rápido. E os sabores são tão diferentes. Se você não tiver limão Kafir use raspas de limão.

Acrescentei só brócolis cozidos no vapor e passados rápidamente na wok com um pouco de shoyo e sementes de gergelim.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola/amendoim
  • 2 colheres de sopa de gengibre cortado em tiras finas
  • 1 colher de chá de pimenta do reino em grão moída na hora
  • 6 folhas de limão kaffir picadas **
  • 2 dentes de alho fatiados bem finos
  • 600g de filé de porco cortado em tiras bem finas
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de molho oriental doce de pimenta
  • 6 bok choy* ou espinafre

Esquente a wok e ponha o óleo.Logo em seguida acrescente o gengibre, a pimenta, as folhas do limão kaffir e o alho. Refogue bem por um minuto mais ou menos, mexendo sempre para não queimar. Acrescente o filé de porco e mexa por uns 5 minutos até que o filé de porco fique bem dourado. Acrescente o suco de limão, açúcar mascavo e molho oriental e mexa por uns 3 minutos até que o molho engrosse levemente. Jogue o bok choy na wok e deixe cozinhar por mais um minuto.

Sirva com arroz branco.

11 Comments
  • Carol

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    Valentina, Valentina…..seu blog é um dos mais deliciosos que eu frequento…sempre recheado de partos práticos e ultra suculentos! Simplesmente A-D-O-R-O!Preciso urgente de uma panela wok!!Só por curiosidade, em que lugar da Inglaterra você mora?Parabéns e muito sucesso nesse ano!BeijosCarol.

  • miki w.

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    valentina, eu tb sou fã da wok por conta disso! aprendi um pouco observando minha sogra cozinhar, ela é um espetáculo na cozinha.menina, q energia, ir pro fogão tão tarde da noite e ainda postar aqui! ufa, vc é minha “ídala” mesmo. rsbeijinhos, miki

  • valentina

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    Regina, estás esperando o que amiga? Não vais te arrepender. Acho que vou preparar uma apostila para mandar de presente para voces.Assim talvez seja um incentivo a mais.bjPAt, se fizeres tens que cortar em pedacos finos e pequenos,ta?! O cozimento tem que ser bem rapido.Eliana, fico super feliz por voce nao so ter comprado mas gostado – na verdade este é o mais importante.Elvira, é uma cozinha maravilhosa,não é?!?Clarice querida, o molho é sweet chilie sauce.Itza, voce é do club entao.Que legal! Olha, estou atrasada contigo mas nao esqueci.Daniela, que ótimo presente. Vou te mandar um email amanha com umas dicas.Silvia, de coraçÃo só recomendo. Os pratos tem que ser preparados bem rapidos ( a carne/frango) é sempre cortado em pedaços bem pequenos e finos para rapido cozimento. Os legumes idem.E fica tudo bem crocante. Uma delícia.

  • Silvia Arruda

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    Eu morro de vontade de ter uma wok… este post só fez reforçar meu desejo!! ;D

  • Daniela

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    VAlentina, ganhei uma wok de natal e ainda não a usei. To precisando de umas dicas de vocês.Beijos

  • Anonymous

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    Ai Valentina! Não tem dieta que resista ao seu blog!!! AMO carne de porco! E tb amo cozinhar com wok, além de rapido o fato de sujar só uma panela me encanta! hahahah Só de ver dá vontade de comer. uhmmmmm beijocas.

  • Akemi

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    Este molho oriental de pimenta vc encontra com que nome em inglês aí, amiga?

  • Elvira

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    Neste momento, também ando numa de cozinha asiática. Adoro esta sua sugestão.

  • Eliana Scaramal

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    Valentina vou ser sempre grata por você ter me apresentado a maravilha da panela wok, eu uso muito a minha também. Essa carne está com uma cara ótima, a lista vai só crescendo. hehehe

  • Anonymous

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    Amiga, o João adora alguns cortes de carne de porco. Esse prato aqui ele iria adorar!

  • Regina

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    Depois desse seu post, tenho que comprar uma wok correndo! bjs

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