Filé de pato com manga

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Adoro assistir a um programa chamado Master Chef. É um programa de culinária. Tem a versão ‘gente normal’ e a outra versão ‘celebrity’. O que mais adoro é ver as pessoas melhorando a cada episódio. Dentre as várias coisas que fazem, uma delas é trabalhar um turno em um restaurante famoso. Sinto-me um pouco como uma voyer.

Tinha uma colega de trabalho que sempre ficava me animando para ver se fazia minha inscrição. Mas não estou naquele nível. Fico sempre imaginando o que provavelmente cozinharia. E o que me vem à cabeça sempre é pato. Uma pela minha grande paixão pelo sabor da carne. Adoro também o fato de que me dá possibilidades imensas de acompanhamento.

A Elle à la table é uma revista que adoro. Uma das minhas assinaturas mais queridas. Tenho uma edição que veio com várias idéias para pato. Ah, só deu eu,né?! E esta escolhida é de preparo bem fácil e sabor maravilhoso.

Ingredientes:

4 filés de pato

1 manga madura

1 punhadão de broto de feijão

10 folhas de manjericão tailandês ou coentro

80g de amendoim

1 colher de chá de pimenta do reino em grão – moída na hora

4 colheres de chá de mel

Sal

Para o molho:

1 bulbo de capim limão

4 cebolinhas verdes picadinhas

Suco de 1 limão verde

2 colheres de sopa de shoyo

1 colher de chá de nam pla – molho de peixe tailandês

4 colheres de sopa de óleo de oliva

Prepare o pato:

Dê uns cortes diagonais na pele do pato – faça o corte nos dois sentidos para ficar com uns ‘diamantes’. Espalhe o sal e pimenta do reino na pele dos patos e reserve na geladeira num prato coberto com plástico PVC por ½ hora para que pegue o sabor.

Lave o broto de feijão e o mangericão e seque tudo com papel toalha. Reserve.

Para fazer o molho:

Lave a cebolinha e pique tudo bem picadinho. Pegue o bulbo de capim limão e retire o exterior que é bem duro. Depois pique a parte macia. Misture o suco do limão, o shoyo, o nam-pla( molho de peixe) e azeite de oliva. Acrescente a cebolinha e o capim limão e mexa.

Descasque os amendoins e toste levemente numa frigideira anti-aderente. Reserve-os.

Voltando ao pato:

Retire-os da geladeira. Ponha uma grelha quente no fogo médio e prepare o pato com a pele para baixo primeiro. Por 5 minutos. Depois vire e grelhe por 3 minutos do outro lado. Deixe descansar.

Enquanto o pato esta sendo grelhado corte a manga em fatias finas. Arrume num prato: o broto de bambu e as fatias de manga. Coloque as fatias de pato no prato, ponha um fio de mel bem por cima, salpique com o amendoim e mangericão. Sirva o molho de lado para que cada um se sirva de quanto quiser.

14 Comments
  • Nereime

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    Nossa Valentina,vc faz delícias inigualáveis deveria se inscrever sim…com certeza iria brilhar!!!bjs

  • Cris

    Responder

    We want to see you on Master Chef!!! Ah querida, qualquer receita de pato sua iria fazer sucesso lá. Bjs!

  • Leila

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    Valentina, já te falei que meu chefe participou desse programa e ele disse que teve que treinar varias vezes a mesma receita e a esposa dele nao conseguia mais nem sentir o cheiro da mesma comida dentro de casa. hehehevai lá mulher, faz a inscricao. prometo que lanco a campanha: vote for Valentina! hehehnunca fiz nada com pato aqui, preciso de aulinhas, hehehe.beijinhos

  • Paz

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    Hi Valentina: As usual, your recipe looks delicious.Paz

  • ameixa seca

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    Ficou uma aprsentação linda. Mas que outra carne poderia utilizar em vez de pato?Abraço

  • risonha

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    acho que a tua colega faz muito bem em querer inscrever-te, pois irias fazer um brilharete.esta receita parece-me deliciosa.

  • goles & nacos

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    que prato maravilhoso!desculpe-me, mas comeria ele inteirinho!=)

  • Patricia Scarpin

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    Sinceramente acho que você mandaria muito bem num programa desses, amiga.

  • Luciana Macêdo

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    Confesso que não tenho o hábito de preparar pato, mas este molho e os acompanhamentos da carne me despertaram um desejo…parece uma combinação bastante saborosa.Bjs!

  • Fabrícia

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    Minha carne preferida…..aiaiai com molho de manga deve ser de arrasar.Bjs.

  • Natércia

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    Valentina uma maravilha como todas as suas. Um bjo. Natércia…

  • Laurinha

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    Valentina, você é muito modesta! Tenho certeza de que vc iria arrasar!Esta sugestão de hoje está o máximo!Beijinhos,

  • Susana

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    Esse pato está com um aspecto.A marizé tem razão com tanta coisa boa que vc faz só podia dar certo.Um beijinho

  • Marizé

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    Eu acho que você ia brilhar nesse programa ou outro qualquer, você é muito talentosa na cozinha.Eu também gosto muito de pato, e vou coleccionando todas as suas receitas, esta é mais uma delas.Bj

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