Falafel de Cenoura com iogurte

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Sempre ando atrás de novas formas de utilizar cenouras. E esta receita de falafel me ganhou . A receita original é com grão de bico como todos sabem, e esta também pedia, além da cenoure um pouco de grão de bico. Porém não tinha nenhum grãozinho em casa, então resolvi usar os feijões manteiga ( butter beans) no lugar do grão de bico. Gostei muito do resultado final.Agora, quero muito repetir com grão de bico pois não tem substituto para este ingrediente. Ah, achei que a minha massa ficou muito mole para enrolar então pus na geladeira antes para dar uma endurecida. Na próxima vez em que o fizer vou colocar só uma gema e checar a textura.

Adoro montar os sanduichinhos na hora de comer: um pedaço de pão ,um falafel, um pouco de rúculo/espinafre, um pouco do iogurte e nhac. Saudável e muuito saboroso.

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de cenoura ralada
  • 400g de grão de bico cozido
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho amassado
  • ¼ colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 2 claras
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Óleo vegetal (canola ou amendoim)
  • Pão sírio para servir
  • Folhas de hortelã

Para o iogurte:

  • 1 xícara de iogurte natural sem açúcar
  • 1/3 colher de sopa de suco de limão
  • ¼ colher de chá de cominho em pó

Ponha todos os ingredientes ( iogurte, limão e cominho) numa vasilha e mexa tudo. Reserve.

Pegue as cenouras raladas, o grão de bico, a cebola, o alho, a páprica, o cominho, o fermento, a farinha, as gemas, o sal e a pimenta do reino num processador e processe até que todos os ingredientes se combinem.

Aqueça uma frigideira, ponha óleo nela e quando estiver quente coloque bolinhas da mistura acima e frite. Ponha as bolinhas num prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva com espinafre ou rúculas, o iogurte e o pão sírio.

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  • Ana

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    Valentina, adorei a receita! Falafel eh muito bom, acredito que com cenouras fique super gostoso. Ja esta na minha lista e com certeza farei logo logo, pois grao de bico eh comigo mesma – e acredite ou nao Matheus outro dia pediu p/ eu fazer falafels! hehe! Ele tbem gosta de uns chickpeas!Ah, e esse Jam Riple Cake ai em baixo esta com uma cara deliciosa, yummmm!!!Beijos!Ana

  • anabela martins

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    OlaAdorei a receita, mas nos ingredientes diz 2 claras, e dps no modo do preparo diz gemas, penso que deve ser gemas e nao claras, podia me tirar essa duvida.obrigadoanabela

  • brisa

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    ops! com certeza..estou louca mesmo..hehe:))

  • brisa

    Responder

    Val, voce ganhou na originalidade e delicia de receita esse fim de semana..Yummm!!!! Adoro falafel, e nunca me ocorreu fazer com cenouras, que tb adoro..Parabens, essa receita com receita vai pro top:))Bjs e obrigada mais uma vez:))Bri

  • Patricia Scarpin

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    Ai, amiga, que pena que usei todo o meu grão de bico ontem pra fazer homus – isso aqui está com uma cara maravilhosa!Sempre vejo receitas de falafel e faz tempo que quero experimentar. Tendo cenouras, me conquistou de vez. Gostei demais desta sua receitinha, vou prová-la logo, logo.

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