Salada de Halloumi, tomates e feijões
Ingredientes
Salada:
  • 12 tomates cereja
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Alguns ramos de tomilho
  • 400g de feijão (do tipo canellinni ou do tipo vagem) pré-cozido
  • 400g de queijo halloumi/coalho
  • 2 eschalotes ou cebolas pequenas cortadas em rodelas bem finas
  • 1 limão cortado em quatro partes
  • 1 punhado de espinafre
  • ½ pimentão vermelho cortado em ‘gomos’
Molho:
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de alcaparras lavadas para tirar o excesso de sal
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno – 180oC. Corte os tomates na metade e coloque-os numa assadeira com o pimentão,
  2. regados com o azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e tomilho. Leve ao forno até que fiquem macios. Fique de olho.Quando chegar no ponto retire do forno e reserve.
  3. Passe o halloumi pela água da torneira, só pra retirar um pouco do sal, e corte em fatias de aproximadamente 1 cm. Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e quando esquentar coloque as
  4. fatais do queijo. Não fique virando, só duas vezes será suficiente. O queijo ficará dourado dos dois lados. Reserve.Jogue o espinafre na mesma vasilha aonde estava o queijo e de uma leve esquentada.
  5. Coloque os ingredientes do molho numa vasilhinha e misture bem.
  6. Arrume os ingredientes no prato e jogue o molho por cima.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/salada-de-halloumi-tomates-e-feijoes/