Jammie Dodgers com doce de leite
Ingredientes
Biscoitos
  • farinha de trigo - 250g
  • sal - ¼ colher de chá
  • manteiga sem sal - 150g, amaciada
  • açúcar cristal - 100g
  • açúcar mascavo claro - 80g
  • ovo - 1 grande, levemente batido
  • pasta de baunilha ou extrato - 1 colher de chá
Recheio
  • doce de leite - 260g aproximadamente
Instruções
Dos biscoitos
  1. Peneire a farinha e o sal e reserve.
  2. Bata os dois tipos de açúcar e a manteiga até que fique fofinho.
  3. Acrescente o ovo e a baunilha aos poucos, seguido da farinha de trigo e sal,
  4. Faça uma bola, e dê uma achatada.
  5. Envolva em papel manteiga e ponha na geladeira por 1½ h a 2 h.
  6. Pre-aqueça o forno - 180oC, e forre duas assadeiras com papel manteiga.
  7. Tire a massa da geladeira e ponha sobre uma superfície levemente enfarinhada.
  8. Abra a massa para uma espessura de 5mm mais ou menos, e usando um cortador redondo de 6 cm corte os forminhas. Lembre-se que precisas de um número par pois para cada biscoito terás 2 lados.
  9. Espalhe tudo entre as formas pre-forradas, e corte um formato de coração ou bolinha no centro da metade dos biscoitos.
  10. Asse por 12 minutos - o biscoito vai ficar levemente dourado. Remova do forno e polvilhe com açúcar refinado se quiser, e deixe esfriar.
Para montar
  1. Quando os biscoitos estiverem completamente frios pegue uma colher de chá de doce de leite e espalhe na banda do biscoito sem um furo no centro. Espalhe o doce de leite deixando uma bordinha - assim quando você colocar a outra banda por cima o doce de leite não vai espalhar completamente.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/jammie-dodgers-com-doce-de-leite/