Cookies de Cranberry (Oxicoco), Chocolate Branco e Aveia
Author: Helen Goh, Yotam Ottolenghi
Ingredientes

  • amêndoas - 150g, inteiras
  • farinha de trigo - 150g
  • farinha de trigo integral - 75g
  • flocos grossos de aveia - 150g
  • sal - ¼ colher chá
  • manteiga sem sal - 225g, cortada em pedaços e levemente amaciada
  • açúcar refinado - 100g
  • laranja - 1, raspa e suco
  • cranberries secos - picados e colocados de molho no suco de laranja
  • chocolate branco - 250g
Instruções
  1. Pre-aqueça o forno - 180oC.
  2. Coloque as amêndoas numa assadeira, e quando o forno estiver pronto coloque a assadeira nele por uns 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Quando esfriar pique grosseiramente.
  3. Aumente a temperatura do forno para 190oC.
  4. Coloque as farinhas em um tigela, o sal, e a aveia também. Misture com uma colher. Reserve.
  5. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela de batedeira e bata por uns 2 minutos em temperatura média. Depois acrescente a mistura com as farinhas e amêndoas. Bata até que a mistura fique homogênea, e acrescente as cranberries e o suco de laranja no qual elas estavam de molho.
  6. Depois vire a massa em uma superfície levemente untada e faça uma bola. Divida a massa em duas partes, e reserve uma parte. Abra a outra parte para ficar com uma espessura de meio centimetro, e coloque na assadeira forrada com papel manteiga. Caso você queria assar todos os cookies de uma vez, você vai precisar de duas assadeiras. Caso contrário coloque uma metade primeiro, e depois a outra.
  7. Cada fornada vai durar de 15 18 minutos. Quando pronto retire do forno e deixe esfriar completamente.
  8. Quando os cookies estiverem assados coloque o chocolate branco para derreter em uma tigela em cima de uma panela com água, mas a água não deve tocar o fundo da tigela.
  9. Quando o chocolate estiver derretido use uma colherzinha para espalhá-lo em um lado do biscoito.
  10. Deixe secar por uma hora antes de servir.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/cookies-de-cranberry-oxicoco-chocolate-branco-e-aveia/