Sopa de cenoura com leite de coco e folha de limão kaffir
Author: Amy Chaplin
Prep time: 20 mins
Cook time: 35 mins
Total time: 55 mins
A trouxinha de bulbo de capim limão e folhas de limão kaffir é opcional, e a sopa é muito gostosa sem eles. Entretanto recomendo que os use se tem acesso aos ingredientes pois seguramente fazem diferenca.
Ingredientes

  • bulbo de capim limão - 1
  • limão kaffir - 3 folhas
  • óleo de coco - 1 colher de sopa
  • cebola média - 1 , picada
  • dente de alho - 3, picados
  • pedaço de gengibre - 1 colher de sopa, pelado e picado
  • pimenta - 1, picada sem semente
  • sal - ½ colher de chá*
  • carril em pó - 1 colher de chá
  • açafrão da terra em pó - ½ colher de chá
  • talo de coentro - 1½ chá, picado (reserve as folhas para quando for servir a sopa)
  • cenoura média/grande - 5 picadas
  • água - 3 xícaras
  • leite de coco - ¾ xícara de sopa
  • pimenta de cayenna - ⅛ de colher de chá (opcional)

  • *esta quantia é só uma base; ajuste o sal quando necessário para o seu gosto;
Instruções

  1. Corte o bulbo de capim limão no sentido longitudinal, e pique cada banda do talo. Ponha os pedacinhos e as folhas de limão Kaffir numa gaze e faça uma trouxinha.
  2. Coloque o óleo de coco numa panela em fogo médio/baixo, e refogue a cebola até ficar dourada - sem queimar. Assim que dourar acrescente o alho, gengibre, pimenta e sal; cozinhe por uns ⅔ minutos mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Se necessário baixe o fogo um pouco.
  3. Depois acrescente o carril, acafrão da terra e talos de coentro, e mexa; em seguida jogue a cenoura picada na panela, mexa e acrescente o leite de coco, água e a trouxinha com folhas de limão e talo de capim limão. Aumente o fogo, deixe ferver, tampe a panela, baixe o fogo e deixe ferver por uns 20 minutos.
  4. Quando a sopa estiver pronta ponha no processador ou liquidificador e bata tudo. *Depois retorne para a panela, ajuste o tempero se necessário, e jogue a pimenta de cayenne e meixa. Sirva com um tiquito de leite de coco e as folhas de coentro. Se escolher congelar a sopa, pare aqui. Os últimos passos devem ser dados quando a sopa for descongelada, e antes de servir.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/sopa-de-cenoura-com-leite-de-coco-e-folha-de-limao-kaffir/