Abóbora de pescoço e cebolas assadas com freekeh
Author: Yotam Ottolenghi
Prep time: 20 mins
Cook time: 28 mins
Total time: 48 mins
Ingredientes
  • abóbora de pescoço - equivalente a 950g, cortada em fatias meia lua
  • cebola roxa - 2, cortadas em gomos
  • azeite de oliva - 3 colheres de sopa
  • folhas de salvia - umas 10g *
  • sal - 1 colher de chá **
  • lentilhas/freekeh/cevada - 100g
  • limão - raspa e 2 colheres de sopa
  • alho - 1 dente, esmagado
  • salsinha - 5g, picada grosseiramente*
  • hortelã - 5g, picada grosseiramente*
  • estragão - 10g picada grosseiramente*
  • queijo dolcelatte - pedaços de uns 2 cm (opcional)***
  • * não torça o nariz para as quantidades; vc tem que ser generoso com quanto vai usar, e caso não queria pesar, lembre-se que a salvia e o estragão tem que ser o dobro da quantidade das outras ervas para equilibrar
  • ** o sal da receita é sal fino; dependendo de qual sal vc for usar a quantidade terá que ser ajustada pois alguns sais são mais 'salgados' que outro; pessoalmente vou provando até ver como gosto
  • ***não sei se tem dolcelatte no Brasi - ele é como um gorgonzola não tão forte
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno - 240oC. Caso seu forno tenha ventilador, so 220oC.
  2. Coloque a aboborá, sálvia e cebolas em uma tigela grande e regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, e depois ponha sal (uns ¾ da colher de chá), e pimenta-do-reino moída na hora. MIsture bem, e transfira a mistura para uma assadeira, levando ao fogo em seguida por uns 25-30 minutos até que tudo esteja macio e começando a caramelar. Deixe esfriar por uns 10 minutos.
  3. Enquanto a abóbora esta assando cozinhe a lentinha até que fique macia - uns 20 min caso use a variedade verde.
  4. Quando prontas escorra e reserver para esfriar um tiquito, e depois transfira para uma tigela, e em seguida coloque o limão (suco e raspa), alho, ervas, o restante do azeite (1 colher de sopa) e ajuste o sal.
  5. Acrescente a abóbora e as cebolas à mistura, misturando delicadamente antes de transferir tudo para uma travessa para servir.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/abobora-de-pescoco-e-cebolas-assadas-com-freekeh-lentilhas/