Bolo de Maça com Especiariarias
Prep time: 20 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Ingredientes
  • maças - 450g pesadas sem a casca ou a parte mais durinha do centro aonde tem semente
  • farinha de trigo com fermento - 330g, peneirada *
  • manteiga - 280g, amaciada **
  • açucar cristal - 280g
  • canela em pó - 3 colheres de chá
  • gengibre em pó - 4 colheres de chá
  • cravo em pó - 1 colher de chá
  • sal - ½ colher de sal **
  • ovos - 5 grandes
  • açúcar de confeiteiro - para decorar manteiga sem sal - 280g, em temperatura ambiente
Notas
  • * a farinha normal pode substituir a com fermento; neste caso acrescente 4 colheres de chá de fermento para bolo niveladas
  • ** se você usar manteiga com sal, não precisa acrescentar ½ colher de sal; e note que 'amaciada' é quando a manteiga perde o ponto duro e quando você a aperta com o dedo ela afunda um pouco - evite a manteiga muito mole pois vai causar problema na massa
Instruções
  1. Unte uma forma tipo bundt de capacidade para uns 2.4 litros com manteiga derretida- ou outra forma com a mesma capacidade. Leve à geladeira. Depois de uns 10 minutos pincele a forma novamente com manteiga e salpique com farinha de trigo,retirando o excesso. Devolva à geladeira até a hora de usar.*
  2. Pre-aqueça o forno - 180g C.
  3. Maçãs: 280g devem ser cortadas em pedaços de 1 cm aproximadamente; e 170g deve ser raladas. Reserve até a hora de usá-las na massa.
  4. Ponha a farinha de trigo, sal e especiarias em uma tigela, misture tudo com o fouet ( ou peneire tudo) e reserve até a hora de usar. **
  5. Bate a manteiga e o açúcar por uns 10 minutos em velocidade alta - a mistura vai aumentar de volume, e ficar fofa e de cor clara.
  6. Enquanto a manteiga + açucar estão batendo, ponha os ovos em uma tigela e bata levemente. Reserve até a hora de usar.
  7. Quando a mistura do açúcar estiver no ponto desejado baixe a velocidade e acrescente metade da mistura dos ovos, e bata para incorporar;
  8. Acrescente uma colher de sopa da mistura da farinha a massa e bata levemente, seguido do restante dos ovos;
  9. Desligue a batedeira, acrescente o restante da mistura da farinha, e misture tudo cuidadosamente para que os ingredientes se encorporem. DICA: eu acrescentei duas colheres de chá de leite em temperatura ambiente pois achei que a mistura estava muito seca.
  10. Depois acrescente a maça ralada e misture cuidadosamente á massa para encorporar.
  11. Retire a forma da geladeira e derrame um pouco da massa na forma - só o suficiente para forrar o fundo. Jogue uma parte da maça picada, ponha mais massa por cima, mais maças picadas, e o restante da massa.
  12. Leve ao forno por uns 45 minutos. Teste com o palito ao final deste tempo, e se achar necessário deixe por mais uns 5 minutos.
  13. Retire do forno e deixe esfriar na forma por uns 20 minutos. DICA: gosto de usar uma espátula pequena só para me assegurar de que as laterais do bolo estão desgrudadas da forma, e faço o mesmo na parte central da forma tipo bundt
  14. Após os 20 minutos desenfome sobre uma grelha elevada para que circule ar por baixo do bolo - caso contrário o bolo vai suar sobre a superfície.
  15. Quando o bolo estiver completamente frio polvilhe-o com açúcar de confeiteiro.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/bolo-de-maca-com-especiariarias/