Bolo de limão, macadâmias e coco
Author: Bill Granger
Estes bolinhos ficam leve como uma pluma. Fiz meia receita da original, e rende bem.Gosto de bolinhos - são bons para dividir, para levar de lanche. Decore como quiser. Só os bolinhos com cobertura caem muito bem.
Ingredientes
Para o bolo
  • 100g de macadâmia
  • 20g de farinha de trigo com fermento
  • pitadica de sal
  • 3 ovos, gemas e claras separadas
  • 80g de açúcar
  • raspas de 1 limão tahiti
  • 25g de coco ralado - usei o seco
Para a cobertura
  • 60g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de raspas de limão Tahiti
  • 1 colher de sopa de suco de limão Tahiti
Instruções
Para o bolo
  1. Pre-aqueça o forno - 180oC
  2. untei e enfarinhei 6 forminhas de bolo inglês, e reserve
  3. Coloque as macadâmias, farinha e sal em um processador e bata tudo até que as macadâmias fiquem completaente trituradas
  4. Em uma vasilha coloque as gemas, raspas de limão e o açúcar, e bata por uns 3 minutos - a mistura deve ficar páida e cremosa.
  5. Jogue a mistura da farinha dentro da mistura com as gemas e mexa tudo deicadamente para se encorporarem
  6. Bata as claras até que os picos comecem a firmar - não devem ficar duros
  7. Ponha as claras dentro da mistura com gemas e farinha, e muito delicadamente vá misturando tudo até ficar com uma mistura homogênea
  8. Transfira a mistura entre as forminhas pre-untadas , não deixando exceder ¾ da forma
  9. Leve ao forno por 15 min - teste se um palito sai seco ao espetá-lo no centro do bolo, caso ainda esteja molhado deixe no forno por mais uns minutos
  10. Retire do forno e deixe esfriar
Para a cobertura
  1. Ponha todos os ingredientes em uma vasiha e misture bem até que a mistura fique homogênea.
Montagem
  1. Derrame a mistura por cima dos bolinhos, e deixe secar antes de comer.
  2. Gostou do azedinho?
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/bolo-de-limao-macadamias-e-coco-e-uma-cobertura-perfeita/