Bolo de chocolate de bandeja
Não posso dizer a fonte desta receita, pois só tenho uma foto que me foi enviada e nela não há o nome da publicação. Fico devendo.
Ingredientes
Base de biscoito
  • 250g biscoitos de chocolate - sem recheio
  • 60g manteiga derretida
Bolo
  • 4 claras
  • 165g açúcar refinado (3/4 xícara medidora)
  • 50g farinha de pistachio* ( ou de avelâs ou amêndoas) (1/2 xícara medidora)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
  • 8 biscoitos de chocolate triturados
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó (não achocolatado)
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • assadeira rasa de 20cm x 30 cm, untada e forrada na lateral e fundo com papel manteiga
Cobertura de Chocolate
  • 4 gemas
  • 125g manteiga amaciada
  • 110g açúcar refinado (1/2 xīcara medidora)
  • 1 colher de sopa de suco de laranja sem açúcar
  • 200g chocolate amargo (70% cacao) derretido
Instruções
Base de biscoito
  1. Pre-aqueça o forno - 180oC. Triture os 250g de biscoitos no processador, e então misture tudo com a manteiga derretida, e espalhe esta mistura igualmente na forma pre-untada.usando a parte de trás de uma colher , ou uma espátula. Ponha na geladeira por 10 minutos.
Bolo
  1. Bata as claras em neve até formar picos macios, quando você então acrescentará o açúcar gradualmente e continuará batendo mais um pouco para que o açúcar se dissolva, Desligue a batedeira e acrescente o pistachio, farinha de trigo e o restante dos biscoitos triturado, e encorpore tudo à massa delicadamente.Espalhe a mistura por cima da base de biscoito e manteiga e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e baixe a temperatura para 160o. Deixe o bolo esfriar na forma por 20minutos.
Cobertura de chocolate
  1. Bata as gemas, manteiga, açúcar e suco de laranja até a mistura ficar clara e fofa. Por fim acrescente o chocolate derretido e depois espalhe a cobertura por cima do bolo. Leve ao forno por mais 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma. O bolo pode ser servido uma vez frio, ou ir à geladeira para firmar a cobertura. Pouco antes de servir peneire o chocolate em pó por cima do bolo, e ponha tiras de papel manteiga por cima antes de peneirar açúcar de confeiteiro por cima, criando um padrão. Outra opção é usar estêncil para decorar usando um motivo que você queira.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/bolo-de-chocolate-de-bandeja/