Cinnamon Buns ou Kanelbullar
Ingredientes
Para os buns
  • 13g de fermento seco ou 25g do fermento fresco
  • 250ml de leite normal tépido
  • 80g de manteiga sem sal derretida e levemente esfriada
  • 40g açúcar refinado
  • 500g de farinha para pão (o nīvel de proteína dela é 13.4g por 100g de farinha) *
  • 2 colheres de chá de cardamomo em pó
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 ovo, levemente batido
Para o recheio
  • 80g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • ½ colher de chá de cardamomo em pó
  • ½ colher de chá de açúcar de baunilha * opcional
  • 80g de açúcar refinado
  • um ovo batido para pincelar os buns antes de irem ao forno
  • Mel para pincelar os buns antes de servir
  • açúcar perolado para jogar por cima dos buns
Instruções
Preparo dos buns
  1. Se usar fermento fresco: coloque o leite tépido na tigela da batedeira, acrescente o fermento despedaçado e mexa até o fermento estar todo dissolvido. Caso vá usar o fermento seco, coloque o fermento na tigela da batedeira com o leite, use um fouet para misturar, revista a tigela com plástico filme e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos - o fermento vai começar a borbulhar.
  2. Depois da etapa do fermento, acrescente a manteiga derretida e deixe combinar por um minuto antes de acrescentar o açúcar. Com o gancho da batedeira comece a misturar e acrescente a mistura de farinha, sal e cardamomo aos poucos. Quando a farinha for incorporada acrescente metade do ovo, e bata até a massa ficar homogênea. Caso a sua massa fique muito molhada, acrescente um pouquinho mais de farinha. Só pra dar ponto. Cubra a tigela da batedeira com plástico filme, e deixe num canto da cozinha para crescer por uns 30 minutos, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
  3. Coloque os ingredientes do recheio em uma tigela e misture tudo para formar uma pasta. Reserve.
  4. Retire a massa da tigela, transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove um pouco. Caso a massa esteja ainda muito grudenta acrescente um pouco mais de farinha (com moderação). Abra a massa em um retângulo (40x 50). Espalhe o recheio por toda a massa, e dobre a massa ao meio no sentido do comprimento.
  5. Com uma faca corte a massa em tiras no sentido da largura - deve render 16 tiras. Daí pegue cada tira e segurando as duas pontas torça a tira para ficar com uma corda, e dê um nó no final. As pontas tem que ficar na parte debaixo do bun , caso contrário o nó vái se desfazer. Ponha os buns na assadeira levemente untada,deixando um certo espaço entre eles. Cubra a assadeira e deixe descansar por mais 30 minutos.
  6. Pre-aqueça o forno - 200oC. Antes de colocar os buns no forno pincele cada um com o ovo batido. Asse por 10 a 12 mintuos.
  7. Retire os buns do forno e pincele-os com mel ( se você tiver Golden Syrup pode usá-lo). Salpique umas bolinhas de açúcar por cima
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/cinnamon-buns-ou-kanelbullar/