Bolo Úmido de Cenoura
Ingredientes
Ingredientes
  • 175g de açúcar mascavo peneirado
  • 2 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 120ml de óleo de girassol
  • 200g de farinha integral com fermento (pode ser da branca se não tiver integral, e caso use farinha sem fermento acrescente 1 colher de chá de fermento de bolo)
  • 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz moscada moída na hora (ou já moída caso não tenha)
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • Raspas de 1 laranja
  • 200g de cenoura descascada e ralada grosseiramente
  • 175g de passas brancas
Ingredientes para a cobertura:
  • 250g de ricota
  • 20g de açúcar
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa bem cheia de canela em pó para polvilhar o bolo após aplicar a cobertura
Ingredientes para a calda:
  • Suco de ½ laranja
  • 1 colher de sobremesa de suco de limão
  • 40g de açúcar mascavo
Instruções
Preparo do bolo
  1. Bata o açúcar, ovos e óleo por 2-3 minutos ou ate que a mistura comece a clarear. Peneira a farinha, bicarbonato de sódio, canela, noz moscada e gengibre diretamente sobre a mistura inicial.Misture todos os ingredientes(não bata mais) e depois com uma colher de metal acrescente as cenouras, passas e raspas de laranja. Coloque a mistura numa forma assadeira de 25.5cm x 15 cm e 2.5cm de fundura e leve ao forno médio por aproximadamente 30 min. Faca o teste do pálido.
Preparo da cobertura e calda
  1. Enquanto o bolo esta no forno, misture tudo ate que a mistura fique bem fofo. Cubra com plástico pvc e leve a geladeira.
  2. Agora faca a calda batendo todos os ingredientes. Quando o bolo for tirado do forno, faca furos nele e derrame a calda sobre o bolo. Deixe o bolo esfriar e só então coloque a cobertura e polvilhe com a canela.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/bolo-umido-de-cenoura/