Pavlova de Chocolate e Framboesas
Ingredientes
Ingredientes para a base do suspiro de chocolate:
  • 6 claras
  • 300g de açúcar
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó amargo, peneirado
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico ou de vinho tinto
  • 50 gramas de chocolate picado bem fino
Ingredientes para a cobertura:
  • 500g de chantili (ou equivalente se vc mora fora do Brasil)
  • 500g de framboesas
  • 2-3 colheres de sopa de raspas de chocolate
Instruções
Preparo
  1. Pre-aqueça o forno – 180oC, e forre uma bandeja de forno com papel manteiga.
  2. Bata as claras em neve até atingir picos acetinados (não duros ainda). Comece a colocar o açúcar, uma colher de sopa por vez, até que a mistura fique firme e brilhosa. Pare de bater e acrescente o vinagre assim como o chocolate em pó e picado. Com uma colher de metal misture tudo delicadamente.
  3. Ponha a mistura na bandeja de forno e de um formato redondo – mais ou menos 23 cm. Dê uma nivelada na parte de cima (eu preferi deixar a minha desigual), e leve ao forno. Ao fechar a porta do forno baixe a temperatura para 150oC imediatamente.. Asse por 1 hora/1 hora e 15 min. Quando a Pavlova estiver pronta ficará crocante por fora, meio partida em certas partes, seca por cima mas ao enfiar um palito notará que ele é molhadinha no centro. Desligue o forno, abra a porta um pouco e deixe a Pavlova esfriar completamente.
  4. Quando retira-la do forno coloque num prato redondo. Caso ainda tenha que bater o creme para adquirir ponto de chantilly o faça o mais rápido possível. Espalhe por cima da pavlova, e jogue as framboesas por cima. Jogue as lascas de chocolate por cima e sirva.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/pavlova-de-chocolate-e-framboesas/