Panzanella
Ingredientes
  • 1 pedaço de pão médio, amanhecido por 2-3 dias, cortados em quadrados
  • 1 pepino picado grosseiramente
  • 1 cebola roxa cortada grosseiramente
  • 3 tomates médios, picados grosseiramente
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e escorridas
  • 1-2 colheres de chá de açúcar
  • 12 folhas de manjericão rasgadas
  • Sal e pimenta-do-reino moídas na hora
Instruções
Preparo
  1. Pegue uma saladeira grande e coloque o pepino picado, os tomates e a cebola. Jogue o pão na tigela também e dê uma boa mexida. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  2. Numa cumbuca ponha o azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, alcaparras, açúcar e um pouquinho de sal e pimenta-do-reino. Misture tudo bem e jogue o manjericão junto. Cubra e ponha na geladeira de um dia pro outro para que o tempero fique apurado. O pão vai ficar umedecido mas não exarcado.
  3. Você pode servir como entrada ou acompanhamento.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/panzanella/