Couscous com Frutas Secas e Limão
Ingredientes
  • 75g de damascos secos
  • 55g de uvas passas
  • 150ml de suco de laranja
  • 225g de couscous
  • 200ml de caldo de galinha ou água
  • ½ cebola bem picadinha
  • 15ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • ¼ limão em conserva mais 15ml do sumo do limão utilizado na conserva
  • 100g de pistache picado grosseiramente
  • Um maço pequeno de coentro picado
Instruções
Preparo
  1. Coloque as frutas secas numa tigela pequena e cubra com o sumo de laranja e um pouco de água fervendo só o suficiente para cobrir as frutas. Deixe de molho. Pegue uma terrina grande e espalhe o couscous nela. Derrame metade do caldo de frango (ou água) sobre o couscous e deixe descansar por 15 minutos. Após este tempo pegue um garfo e dê uma separada nos grãos de leve. Derrame o restante do caldo de frango e repita a mesma rotina.
  2. Numa frigideira sauté a cebola no azeite de oliva até que fique macia. Acrescente o alho e cozinhe mais um pouco com cuidado para que o alho não queime. Retire do fogo e reserve.
  3. Escorra as frutas secas e pique os damascos em pedaços pequenos. Jogue tudo sobre o couscous assim como a mistura do alho e cebola. Tempere e esquente no vapor por 10 minutos. Uma forma simples de se fazer isso é só colocar uma peneira sobre uma panela com água e forrar a peneira com musselina e ponha o couscous por cima. Coloque a tampa da panela sobre a peneira.
  4. Tire a casca do limão e pique bem fininha antes de jogar tudo no couscous assim como o sumo. Misture bem e acrescente os pistaches e coentro. Sirva imediatamente.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/couscous-com-frutas-secas-e-limao/