Risoto de Porcini do Preguiçoso
Ingredientes
  • 10g de porcini desidratado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola branca pequena cortada em rodelas bem finas
  • sal
  • 25g de manteiga
  • 250g de arroz para risoto do tipo arborio
  • 500ml de caldo de galinha
  • 50g de parmesão ralado
  • pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
Preparo
  1. Primeiro reconstitua o porcini: coloque-os de molho por 30min em 500ml de água tépida.
  2. Esquente uma panela em fogo normal e coloque o azeite, cebola e metade da manteiga. Cozinhe a cebola em fogo baixo mexendo ocasionalmente até que a cebola doure – não deixe queimar. Acrescente o arroz e fique mexendo até que o arroz comece a ficar transparente. Aumente o fogo e jogue o porcini, a água na qual o porcini foi reconstituído e o caldo de galinha. Deixe levantar a fervura, abaixe o fogo e cubra a panela. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio dando uma mexida a cada 3 ou 4 minutos. Retire do fogo após o tempo determinado e jogue metade do parmesão e o restante da manteiga. Na hora de servir salpique o restante do parmesão.
Recipe by Trem Bom at http://trembom.com/risoto-de-porcini-do-preguicoso/