Curry de frango com gengibre

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Uma receitinha de curry de frango para um sábado a noite quando a temperatura não estiver tão quente. Você pode deixar o frango na marinada já de manhã. Chegando a noite e só prepara-lo. Enquanto o frango cozinha você prepara o arroz. Para quem não gosta de coentro, pode-se usar salsinha. Usei leite de coco de baixa caloria para pegar leve na gordura. O arroz foi preparado com cardamomo. Você pode colocar canela em pau também se quiser.

Usei peito de frango, pois era o que tinha em casa, porém contra-coxa é bem mais apropriada. Fica muito mais saborosa.

A quantidade listada é para 6 pessoas. Adapte de acordo com quantas bocas famintas for servir.

  • 1 kg de contra-coxa desossada
  • 1 pedaço de gengibre do tamanho da cabeça do dedão – picadinho ou raladinho
  • 4 dentes de alho – picadinhos ou raladinhos
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 15g de coentro picado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 400ml de leite de coco
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • Caldo de legumes

Corte as contra-coxas em pedaços médios e ponha numa vasilha. Gosto de misturar o gengibre, alho, pimenta em pó, metade do coentro, suco de limão e 1 colher de sopa de óleo vegetal numa cumbuquinha e depois derramo tudo sobre os pedaços de frango. Cubra e ponha na geladeira para marinar. De preferência por umas 6 horas.

Pegue as cebolas em 4 gomos cada. Coloque-as no processador para cortá-las bem fininhas. Coloque o restante do óleo numa panela e refogue a cebola até ficar macia. Ponha a cúrcuma na panela junto com a cebola e mexa por quase um minuto. Depois jogue o frango na panela e refogue até que o frango comece a mudar de cor. Só então ponha o leite de coco na panela, a pimenta e o caldo de legumes. Deixe cozinhar na panela coberta por uns 20 minutos – até que o frango fique bem macio. Jogue o restante do coentro e sirva com o arroz e um pouco de chutney de manga se tiver/gostar.

Para fazer o arroz eu coloquei as sementes de cardamomo na panela até que começassem a exalar o seu perfume. Se usar também a canela o processo será o mesmo. Ponha então o arroz e cozinhe como de praxe. Quando o arroz estiver pronto misture as folhas de espinafre rasgadas dentro da panela e tampe só para que as folhas murchem um pouco com o calor.

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  • valentina

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    Eliana, este franguinho nÃo dá trabalho e o resultado não decepciona. obrigada pelo elogio.Clarice, ficou muito perfumadinho mesmo amiga. Mas não de forma enjoativa.Karen, só sei.Foi para te atiçar mesmo.rssFez, este franguinho ficou bem gostosinho. Super aprovado por estas bandas.Pat, adoro arroz com cardamomo. E acho que combina bem com este franguinho.Recomendo, viu?!? Inebria sem ser demais.

  • Anonymous

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    Amiga, qualquer hora vou fazer esse arroz perfumado pra comer. Que delícia.Esse franguinho, hum…

  • Karen

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    Você sabe que eu adoro curry, não é mesmo?

  • Akemi

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    Humm que delícia de curry, cheio de especiarias! Deve ter um sabor e um perfume maravilhoso!

  • Eliana Scaramal

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    Adoro curry de frango este está com uma cara ótima, com o arrozinho que está do lado é tudo de bom. Suas fotos são tão lindas!

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